Hristo Dimitrov, excursii, călătorii, opinie personală
Fileul Elena (pește, pastrami) poate fi preparat tot anul, dar cel mai bine este să-l faci în lunile reci de iarnă. Dacă îl gătiți vara, va trebui să folosiți un frigider.
Principalele produse pentru prepararea pastramei sunt:
- contra-file de porc
- sare de mare
- condimente - în cazul meu acestea sunt: sărate - 35%, schinduf - 35%, mentă 25%, piper 5%
Aceasta este probabil cea mai ușoară rețetă de preparat, trebuie doar să luați în considerare două lucruri principale:
- carnea trebuie să fie bine sărată
- nu trebuie uscat prea mult timp, deoarece devine prea uscat și dur și nu poate fi mestecat
Vă ofer tehnologia în câțiva pași:
- Carnea este stropită cu generozitate cu sare de mare și rămâne așa timp de aproximativ 48 de ore, va absorbi cât are nevoie pentru această perioadă.
- Apoi spălați bine cu apă rece de la robinet și înmuiați timp de aproximativ 2 ore în apă rece într-o cratiță, astfel încât apa să poată îndepărta excesul de sare din carne (în principal din stratul de suprafață)
- Scoateți carnea și scurgeți-o timp de aproximativ 30 de minute. Unii îl strâng cu greutăți și îl învelesc în prosoape, dar cred că nu este necesar. L-am pus pe o tăietură de lemn sub un unghi într-o tavă și după 30 de minute - 1 oră este gata. De fapt, se scurge în timpul preparării condimentelor.
- Amestecați condimentele în raportul descris mai sus la punctul 3 sau după gustul dvs. De obicei împart întreaga contra-fileu în două bucăți de aproximativ 25-30 cm și una o fac cu condimente verzi și cealaltă cu roșu predominant.
- Ovalizați fileul scurs în condimente, agitând pentru a scăpa excesul.
- Găuriți o gaură la un capăt și legați-o cu sfoară, pe care atârnă să se usuce sau la grătar într-un loc umbros și ventilat (și vara la frigider).
Se usucă 10-15 zile în funcție de umiditatea mediului. Îl usuc pe o terasă vitrată și primele repetiții încep în a 10-a zi. În fotografii, carnea s-a uscat exact 10 zile într-o terasă vitrată închisă, care nu îngheță și se deschide în fiecare zi timp de aproximativ o oră.
Se consumă cu coniac, vin și bere:). Preferința mea este vin roșu din Cabernet. Noroc și poftă bună!
- Câștigă premii și bună dispoziție cu RESTART! Radio ENERGY - Numai muzică de succes!
- Nutriție pentru bună dispoziție și minte ascuțită Tandem
- Acestea sunt alimentele pentru o bună dispoziție în funcție de vârsta ta
- Mănâncă paste pentru bună dispoziție Alimentație sănătoasă și dietă în calorii
- Alimente pentru energie și bună dispoziție_