petya

Petya Georgieva este nutriționistă sau, așa cum se numește - dietetician. Este specialistă în alimentație sănătoasă și echilibrată. El ne oferă sfaturi despre cum să ne protejăm corpul de alimentele care îl dăunează. Ea a participat la Noaptea oamenilor de știință 2013, unde a susținut o prezentare pe tema: „Tot ce este nou este bine uitat vechi - sfaturi pentru nutriția modernă de la strămoșii noștri”. Petya Georgieva a participat, de asemenea, la primul târg medieval din Sofia, lângă Biserica Boyana, unde a prezentat și grafice și tabele despre modul în care mâncau oamenii medievali și ce tip de mâncare ar fi utilă pentru oamenii moderni.

Cum ar putea fi aplicate alimentele medievale în dieta omului modern?

Ușor, pregătind în principal mâncarea în sezon și folosind diferite condimente pentru a crea un gust autentic.

Ce este diferit în dieta omului medieval și modern?

Caracteristica nutriției medievale este menținerea unei diete în principal cu alimente întregi, nerafinate, cea mai semnificativă diferență fiind achiziționarea de fibre suficiente. Mâncarea nu este doar un mijloc de a obține energie, ci a fost selectată în mod intenționat în funcție de caracteristicile sale, cu scopul de a preveni.

Care este înțelegerea străveche a corpului și principiile nutriției?

Organismul este un microcosmos în macrocosmos, sau omul nu este un „pod” independent în univers, ci o parte din el. Nutriția în sine nu este singurul factor pentru sănătate, ci este o parte integrantă a bunelor practici (igienă, somn, sănătate emoțională) pentru a atinge echilibrul și echilibrul corpului.

Cum a fost echilibrată nutriția în Evul Mediu și este posibil să se aplice acest principiu astăzi?

Echilibrul nutriției este direct legat de echilibrul celor 4 fluide - teoria conform căreia corpul uman este umplut cu patru fluide care sunt în echilibru la persoanele sănătoase. Conform acestei teorii, bolile sunt cauzate de un deficit sau un exces al unora dintre aceste fluide. Desigur, echilibrul absolut al acestor fluide este imposibil sau cel puțin nu căutat de alchimistul medieval (dietetician, nutriționist) datorită faptului că fiecare persoană se naște cu un fluid dominant, de bază, care conferă calități distinctive caracterului său (structura corpului ). Dar dacă unul dintre fluide se manifestă semnificativ (persoana este semnificativ obeză), se ia măsuri pentru a „scăpa” de acest fluid dominant (scăderea în greutate) prin selectarea alimentelor adecvate cazului. Nu este o coincidență faptul că atunci și acum există recomandări generale, dar în caz de dezechilibru s-au făcut consultări individuale cu specialistul relevant.

Care au fost principiile de bază ale nutriției în Evul Mediu?

Dieta zilnică din Evul Mediu include nu numai alegerea alimentelor și băuturilor, ci și cantitatea și frecvența lor de mese, ceva similar pe care îl facem astăzi.

Ce alimente ale oamenilor medievali sunt încă disponibile astăzi și există destui înlocuitori dacă lipsesc originalele?

Atât atunci, cât și acum, se consumă alimente de origine vegetală și animală. Cu rețete bune nu există niciun motiv pentru a nu putea prepara aceste alimente - un exemplu este laptele de migdale. În cauză sunt unele dintre condimentele folosite atunci, care sunt greu de obținut acum, dar nu există plăcere 100% în nimic și există întotdeauna o opțiune de a compensa gustul cu așa ceva.

Care este înțelegerea mâncării vechilor?

Au căutat sezonul în mâncare, precum și practici observate legate de religie. De asemenea, prezentarea alimentelor este o parte integrantă a experienței alimentare generale.

Cât de departe era medicina și cât de departe era religia în nutriție în Evul Mediu și este relevantă astăzi?

Conform observațiilor personale, fiecare lucru nou este un vechi bine uitat, dar astăzi diferența este dezvoltarea semnificativă a tehnologiei și a cunoștințelor în medicină, respectiv în nutriție. Astăzi există și posturi, precum și recomandări pentru bune practici alimentare și diete recomandate pentru anumite boli. Unde sunt granițele religiei și medicinei este o problemă complexă și depinde de tradițiile și dezvoltarea tehnologică a unei societăți atât atunci, cât și astăzi.