Expert medical al articolului

Când devenim subțiri, cu siguranță renunțăm la ceva. Acest refuz amenință nu numai pierderea oligoelementelor utile, ci și efectul opus - putem recupera. Dar acesta nu era deloc planul nostru. Ce amenință să respingă grăsimile, proteinele, carbohidrații - cel puțin unul dintre aceste elemente?

periculoasă

De ce avem nevoie de proteine, carbohidrați și grăsimi?

Aceștia sunt micronutrienți care ne satură corpul cu nutrienți și oferă energie pentru creștere, viață și muncă. Mineralele și vitaminele sunt elemente ale nutriției corpului nostru, de care avem nevoie relativ puțin.

O persoană primește glucoză din carbohidrați. Este o sursă de energie pentru om. Glucoza poate fi obținută și din grăsimi, proteine, pentru a fi folosită ca combustibil pentru celule. Corpul arde glucoza și produce energie în schimb.

Glucidele

Carbohidrații pot fi transformați rapid în glucoză până când o persoană mestecă. Carbohidrații pot oferi o tranziție rapidă de la glucoză la energie (carbohidrați simpli) și lentă (carbohidrați complecși).

Glucidele simple se găsesc în alimentele care conțin amidon. Acestea sunt cartofi, pâine, cereale, biscuiți și toate făina, sucurile de fructe, alcoolul.

Glucidele complexe se găsesc în legume, cereale, fructe, dar nu sunt procesate. Glucidele complexe sunt bune deoarece ne hrănesc corpul cu fibre solubile (pectină și fructe) și insolubile (țelină).

[1], [2], [3]

Grăsimi și proteine

Aceste substanțe sunt implicate în procesele metabolice, stimulează producția de glucoză, participă la metabolismul energetic și ajută la refacerea energiei. Această bombă energetică este încă activă timp de 5-6 ore după ce o persoană mănâncă.

Glucoza este nevoie de oameni tot timpul, fără ca creierul să poată funcționa pe deplin. Prin urmare, glucoza ar trebui să provină din alimente nu în doze mici și mici, ci uniform pe tot parcursul zilei.

Pentru a face acest lucru, trebuie să vă echilibrați dieta și să mâncați cam la același ritm, astfel încât corpul dumneavoastră să poată procesa glucoza și să-l livreze corpului pe tot parcursul zilei. Aceasta înseamnă că este de dorit să mâncați de preferință de 5-6 ori pe zi în doze divizate, la intervale regulate.

Dacă o persoană mănâncă mult, apoi puțin, glucoza intră în organism inegal și creierul funcționează prost în aceste intervale. Este posibil să simțiți slăbiciune generală, somnolență, oboseală.

[4], [5]

Glucidele și proprietățile lor de slăbire

De câțiva ani, din anii 1960, presa cultivă ideea că carbohidrații contribuie la supraponderalitatea. Prin urmare, se recomandă excluderea acestora din dietă în general. Apoi, opinia medicilor s-a schimbat și carbohidrații sunt recomandați pentru utilizare în alimente, dar aveți grijă să fiți supraponderali. Aceasta înseamnă că carbohidrații sunt buni, dar excesul de greutate pe care l-au câștigat este dăunător, nu practic.

Nu există linii directoare clare cu privire la modul de utilizare a carbohidraților și la utilizarea acestora.

Revistele specifică faptul că depozitele de petrol pe corpul uman sunt formate din faptul că oamenii mănâncă grăsimi. Chiar și mai târziu, medicii spun că excesul de greutate la o persoană nu se formează deoarece mănâncă alimente grase, ci datorită conținutului lor ridicat de calorii.

Ce fel de opinie ar fi utilă și practică pentru controlul greutății? Cum și cât puteți folosi grăsimile, proteinele și carbohidrații?

[6], [7], [8], [9], [10], [11]

Sfaturi importante pentru controlul greutății

Dacă dimensiunea corpului dvs. este aproape de ideal (adică raportul dintre înălțime și greutate), puteți încerca mai multe diete și puteți rămâne pe dieta optimă, care include atât grăsimi, proteine, cât și carbohidrați. Aceasta înseamnă că, în practică, este deja aplicat un curs de nutriție certificat.

Dacă o femeie după vârsta de 30 de ani începe să-și revină, atunci trebuie să alegeți forma de carbohidrați care va controla procesul de normalizare a greutății. Adică, permiteți-vă să alegeți un meniu de carbohidrați și să nu vă îmbunătățiți din cauza conținutului caloric excesiv al alimentelor. Carbohidrați simpli - o sursă de exces de greutate dacă îi consumi în exces. Această făină, cartofi, sucuri de fructe cu adaos de zahăr, bomboane, produse de patiserie, bomboane de ciocolată.

Toate aceste produse contribuie la creșterea producției de insulină, care are capacitatea de a reține grăsimea corporală.

Carbohidrați și boli

Dacă glanda tiroidă a unei persoane nu funcționează bine, funcțiile sale sunt rupte și există puțini carbohidrați în dietă, creierul începe să primească semnale de la SOS că organismul îi este foame. Și apoi creierul trimite un impuls glandei tiroide pentru această foame.

Tulpina răspunde imediat prin creșterea producției de hormoni T3 și T4. Dar T3 în această situație are proprietatea de a se lega de substanțele proteice din sânge și nu va acționa la fel de activ, va înceta să mai joace rolul său de activare a proceselor metabolice.

Când hormonul TBC se leagă, metabolismul este întrerupt și încetinit. În acest fel, țesutul adipos acumulează mai mult decât v-ați planificat. Echilibrul glandei tiroide este perturbat, iar absența sau cantitatea redusă de carbohidrați complică și mai mult acest proces. Boala tiroidiană nu este doar evidentă, ci și ascunsă, deci trebuie să fiți atenți înainte de a reduce carbohidrații din meniu.

[12], [13], [14], [15], [16]

Norma glucidelor pentru femei

Desigur, aceste norme sunt individuale, dar recomandările generale sunt aproximativ aceleași. Pentru femeile cu vârste cuprinse între 30 și 40 de ani, norma carbohidraților ar trebui să fie de până la 40% din dieta totală în fiecare zi.

În carbohidrați, caloriile (unități energetice) sunt mai mici decât în ​​grăsimi - 4 calorii pe 1 gram. Dar această energie este consumată mai mult decât după consumul de grăsime. Dacă o femeie mănâncă suficiente legume, fructe și cereale încolțite, ea primește suficientă energie din consumul de carbohidrați complecși.

Acest lucru crește nivelul de glucoză, ceea ce înseamnă că nivelul de energie este mai mare decât după includerea carbohidraților simpli în meniu. Dar asta înseamnă că o femeie trebuie să se miște mai mult în același timp și să verifice echilibrul hormonal, fără de care dieta nu va fi eficientă. O femeie care consumă suficienți carbohidrați complecși previne creșterea insulinei (când nivelul de insulină crește brusc).

Meniul de carbohidrați corect formulat face posibilă evitarea creșterii zahărului din sânge, dar previne scăderea nivelului acestuia. Carbohidrații din meniu pentru a ajuta alte substanțe să se potrivească mai bine și mai repede pentru a furniza organismului suficientă fibră, carbohidrații dau o senzație de sațietate pentru o lungă perioadă de timp, astfel încât femeia nu și-ar mai umple stomacul, pentru că nu se simte subnutrită. Deci, depozitele de grăsime nu se vor acumula.

Proteinele și grăsimile trebuie, de asemenea, să fie echilibrate, ceea ce îi va ajuta să absoarbă mai bine carbohidrații.

Proteine ​​și proprietățile lor

Proprietățile proteinelor sunt atât de diverse încât pot forma până la 30 de tipuri de aminoacizi. Aminoacid - un material de construcție pentru producerea proteinelor proprii. Acestea sunt necesare pentru ca o persoană să crească, țesutul muscular și osos, dezvoltat și restaurat cu dizabilități, imunitate crescută pentru combaterea bolilor.

Organismul suferă în mod constant procese metabolice, iar proteinele contribuie la aceasta. Acestea sunt procesate în glucoză ca urmare a metabolismului și persoana primește energie pentru viață. Aminoacizii ajută o persoană să formeze mediatori pentru construirea hormonilor de endorfine și substanțe encefaline, care îmbunătățesc starea de spirit și bunăstarea generală.

1 gram de proteine ​​este de 4 kilocalorii. Adică, la fel de mulți oameni obțin energie din 1 gram de proteine. Proteinele sunt transformate în glucoză mult mai slabă și mai lungă decât carbohidrații. Pentru comparație: din glucide glucoza este procesată în 1-2 ore după administrarea lor și din proteine ​​- aproape 4 ore după administrarea alimentelor proteice.

Proteinele după conversia glucozei ajută la menținerea unui nivel constant de zahăr din sânge și de energie în același timp.

Așadar, sunt necesare proteine ​​și carbohidrați pentru a menține energia vitală, nivelul metabolismului. Prin urmare, ar trebui să luați mâncare în porții egale pentru a asigura aceste schimburi pe tot parcursul zilei.

Aminoacizii și proprietățile acestora

Aminoacizii vin în două categorii: naturale, pe care organismul le produce, și nici nu este numit nesemnificativ, și intră în organism din alimente din exterior - sunt numite esențiale. Primul este produs mai mult - până la 80%, iar al doilea - din alimente - de neînlocuit - mai puțin - până la 20%.

Aminoacizi esențiali nouă: lizină, leucină, metionină, izoleucină, histidină, triptofan, valină, fenilalanină, treonină. Aminoacizii esențiali sunt foarte importanți pentru organism, deoarece ajută să facă față simptomelor durerii și să satureze celulele corpului cu oxigen.

[17], [18], [19], [20], [21]

Aminoacizii sunt conținuți în proteine

Alimentele de origine animală, care conțin toți aminoacizii, sunt carnea, peștele, ouăle, brânza, păsările de curte. Acestea sunt proteine ​​de înaltă calitate cu care o persoană este saturată foarte repede. Acest meniu conține nu numai proteine ​​și aminoacizi, ci și grăsimi. Este adevărat că carnea și peștele subțire nu conțin grăsimi, precum și produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi.

Dacă o persoană nu mănâncă carne, trebuie să combine dieta pentru a obține proteine ​​și grăsimi din alte alimente, cel puțin din plante. Dar plantele trebuie combinate în așa fel încât proteinele și grăsimile să fie pe deplin reprezentate în ele. De exemplu, orezul și fasolea vor furniza proteine ​​și aminoacizi. Dar cei care sunt supraponderali ar trebui să urmărească și conținutul de calorii al alimentelor și saturația lor cu amidon. În această combinație de amidon foarte mult, este posibil să nu fie potrivit pentru persoanele grase. În plus, amidonul poate provoca eliberarea de insulină în organism.

[22], [23], [24]

Grăsimile și proprietățile lor

Grăsimile organice arată ca niște inele care se atașează la lanțuri sub formă de verigi. Când alimentele sunt procesate în organism, acizii grași intră în sânge. Sunt transformate în glucoză, dar foarte încet. Prin urmare, nivelul de glucoză din organism crește destul de lent prin procesarea grăsimilor.

Dar nivelul ei de glucoză scade la fel de încet. Grăsimea pentru o lungă perioadă de timp - timp de câteva ore - conferă unei persoane un sentiment de sațietate. Acest lucru face mai ușoară controlul greutății, deoarece o persoană nu se simte foame mult timp după ce a mâncat grăsime.

[25], [26], [27], [28]

Ce sunt grăsimile?

Animale - adică. Saturat, vegetal - adică. Polinesaturați și mononesaturați. Acestea sunt tipuri de grăsimi. Dacă grăsimea corporală este suficientă, vitaminele liposolubile sunt perfect absorbite în sânge și dau un efect foarte bun, oferind activitate vitală organismului.

Acizii grași, care intră în organism cu grăsimi, permit unei persoane să producă hormoni, inclusiv cei esențiali, precum testosteron, estrogen, progesteron. Acești hormoni se datorează sistemului reproductiv care îi generează.

Consecințele respingerii grăsimilor

Dacă un bărbat refuză grăsimea, hormonii se vor opri drastic, iar la femei acest lucru va duce la consecințe negative asupra sănătății. Încetarea prematură a producției de hormoni de către ovare duce la culminarea timpurie și la o afecțiune negativă care este asociată cu aceasta. Adică valul și fluxul de căldură, febră, dureri de cap etc.

Studiile arată că astfel de femei sunt, de asemenea, expuse riscului de sângerare, vaselor de sânge înfundate, apariția accidentului vascular cerebral. Femeile care refuză să mănânce grăsimi din meniu își pot crește brusc tensiunea arterială sau pot urmări saltul, fără a menționa supraponderalitatea necontrolată.

Există dovezi că o dietă în care prea puțină grăsime duce nu numai la creșterea tensiunii arteriale, ci și la distrugerea vaselor cerebrale, precum și la riscul ruperii acestora.

[29], [30], [31], [32], [33], [34], [35], [36], [37]

Grăsimi și calorii

Un gram de grăsime poate furniza mult mai multe calorii decât proteinele și carbohidrații - până la 9 calorii. De aceea, prea multă grăsime din alimente este prea multă din energia pe care nu o folosim și care este transformată în grăsime.

Dar, în plus, pentru a controla cantitatea de grăsimi din dietă, trebuie să acordați atenție formei în care se află. De exemplu, uleiul de măsline conține grăsimi nesaturate, iar la animale (de exemplu grăsimi) - saturate. Dar în ambele produse, același număr de calorii.

Deci: a include în dieta uleiului de măsline este mai util decât grăsimile. Acizii grași nesaturați trebuie furnizați organismului mai mult decât saturați.

[38], [39]

Grăsime și stomac

Grăsimile sunt bogate în calorii și le putem folosi în continuare mai mult decât cele prescrise, deoarece nu ocupă mult spațiu în stomac. Această fibră ocupă mult spațiu în tractul digestiv și, de asemenea, se umflă la fel, deci nu putem mânca mult din ea. Este necesar să controlăm cantitatea de grăsimi din dietă, nu vrem să ne recuperăm din cauza superiorității lor.

Dacă dieta grăsimilor și proteinelor este crescută necorespunzător, aceasta poate perturba bolusul din abdomen, balonare, constipație, supraponderalitate. Mai ales aceste simptome pot apărea în a doua jumătate a ciclului menstrual, când corpul este mai vulnerabil din cauza producției crescute de hormoni.

Pentru a calcula corect meniul, trebuie să puneți nu mai mult de 30% grăsime în el și cea mai mare parte din acesta ar trebui să fie nesaturată. Apoi, restul substanțelor nutritive pe care o persoană le va obține împreună cu proteinele - meniul de proteine.

[40], [41], [42]

Grăsimi ascunse

Grăsimea poate suprasatura organismul dacă nu știți despre grăsimile ascunse care intră acolo. Chiar dacă respectați cu strictețe meniul de grăsimi, este posibil să nu știți despre grăsimile trans care suprasaturează alimentele. De exemplu, grăsimile trans din margarină, ciocolată, produse de patiserie, tort, prăjituri. Pentru a nu cădea în capcana grăsimilor ascunse, trebuie să citiți compoziția produselor - tot ce cumpărați.

Chiar dacă pe etichetă scrie „0% grăsime” sau „fără grăsimi”, nu înseamnă că nu au grăsimi trans, ceea ce indică produse de calitate scăzută. Produsele ieftine conțin grăsimi care nu au valoare ca substanțe nutritive, dar au multe calorii. Astfel de produse vă pot respinge toate eforturile de slăbire.

Prin urmare, aveți grijă de dvs. și utilizați numai produse de înaltă calitate fără grăsimi trans.