• Pilaf tradițional cu miel și naut
  • Pilaf uzbec
  • Pilaf de plante hrănitoare cu prune uscate și năut

pilaf

Năutul, numit și Nahata și shishem pe piața rusă, a apărut relativ curând. Cu toate acestea, în bucătăria estică a fost folosită din timpuri imemoriale: nautul publicat în mâncăruri arabe, cum ar fi hummus și falafel în, în cele din urmă a devenit popular și bucătari din Africa de Nord, America de Nord și Asia. Produsul conține o cantitate mare de proteine, prin care, în funcție de proprietățile lor nutriționale, este ușor de înlocuit cu conținut de grăsime din carne, reduce semnificativ.

Fasolea Garbanzo - o altă dintre numeroasele nume de naut - se adaugă la salate, conserve, gustări și chiar produse de patiserie. Dar vă sugerăm să îl utilizați în alte scopuri - pentru a pilafa cu naut. Acest lucru este perfect pentru o companie mare - oaspeții vor fi grași și fericiți. Fiecare rețetă are avantajele și nuanțele sale. De aceea, vă sugerăm să studiați instrucțiunile de gătit enumerate mai jos și să le alegeți pe cea potrivită, să pregătiți un delicios pilaf cu naut. Suntem siguri că veți fi mulțumiți!

Pilaf tradițional cu miel și naut

Beneficiile nautului pot vorbi ore în șir. Așa cum am menționat mai sus, este bogat în proteine, motiv pentru care este adesea folosit pentru a face preparate vedice și vegetariene. La urma urmei, persoanele cu o anumită afiliere religioasă și care aderă la punctele de vedere nu mănâncă carne. Nutul, care este o sursă de nutrienți vitali pentru oameni, face ca pierderea lor.

Conține magneziu, fosfor și potasiu, minerale, vitamine și fier. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că nautul este potrivit doar pentru bucătăria vegetariană. Iubitorii de carne îl pot adăuga la salate și feluri de mâncare principale. În acest moment, oferim prima rețetă master, care este ideală pentru cazurile în care trebuie să mâncați un grup mai mare. Pilaf cu miel suculent Se dovedește nebunesc parfumat și incredibil de gustos.

  • 200 de grame de naut
  • puțin mai mult de 0,5 kg de orez rotund
  • 800 de grame de miel suculent, proaspăt
  • două cepe mari
  • 560 grame de morcovi portocalii
  • cățel de usturoi
  • chili picant
  • Zece grame de sare
  • patru grame de chimen uscat

Mod de preparare:

Indiferent de rețeta de bucătărie orientală pe care o adoptați, astfel de feluri de mâncare au întotdeauna o caracteristică - implică utilizarea unui număr mare de condimente. Mâncărurile arabe, turcești și asiatice sunt adesea foarte parfumate, cu un gust ascuțit. Nu orice organism este capabil să facă față unor astfel de alimente, așa că, dacă aveți un stomac prost, este mai bine să renunțați la aceste produse, altfel riscul de a fi într-un pat de spital: se poate agrava.

Oferim o rețetă flexibilă care se potrivește tuturor. Adăugați în special un pic de chimen și usturoi, vor obține o aromă ușoară de alimente sărate, iar gustul rămâne intens și reținut. Prima gătire: cu aproximativ o jumătate de oră înainte de procedura principală de gătit se toarnă mazăre rece, apă purificată. Figura clătește bine și înmoaie în același mod. Cu un mod atât de simplu de crup mult mai rapid pentru a ajunge la foc. Această rețetă implică utilizarea mielului, dar dacă doriți să gătiți o dietă, mâncați, luați carne de vită sau de pui.

Tăiați carnea cu fire suplimentare, apoi tăiați-o în cuburi mari trei câte trei centimetri. Scoateți coaja de ceapă și tăiați-o în jumătăți subțiri. Morcovii curățați, clătiți și tăiați în benzi. Pentru a găti orez, cel mai bine este să folosiți un ulcior de metal, dar dacă nu se găsește în casa dvs., nu contează. Luați o tigaie sau o tigaie cu fundul gros. Puneți vasele pe un foc mic, așteptați până este suficient de cald, turnați ulei în el. Odată ce începe să scârțâie, puneți ceapa și fierbeți, amestecând din când în când până se întunecă, devine aurie, aproape maro.

Acum, aici este să adăugați mielul. Rețeta este împărțită în două părți sau, mai bine zis, felul de mâncare este în două etape: prăjire și tocană. Prin urmare, în prima etapă, toate ingredientele sunt preparate la o temperatură ridicată și apoi - aproximativ la jumătatea procedurii de gătit - flacăra va trebui redusă. Când carnea este acoperită cu crustă și își schimbă culoarea în întuneric, se toarnă într-un castron de morcovi. Țineți vasul pe farfurie timp de cinci până la opt minute. Odată ce legumele sunt moi, umpleți-le cu apă fierbinte.

Acum clătiți nautul sub robinet, uscați-l și așezați împreună cu căței de usturoi curățați de ingredientele de mai sus. Aceasta intră și în ardei, tăiat în felii subțiri. Apoi sareți ușor vasul, poate chiar puțin fanatic cu acest produs. Apoi, când adăugați orezul, orezul va absorbi excesul de sare. Gatiti la foc maxim aproximativ zece minute, apoi scoateti si aruncati chiliul si usturoiul.

Rețeta treptat înainte de finalizare, a existat un lucru mic. Așa că turnați în zirvak - așa-numitul miel, prăjit cu legume - smochine spălate și uscate. Cu o lingură întindeți-l uniform în tot bolul, faceți câteva găuri în el, prin care va ieși aburul. După aproximativ șapte minute, întoarceți vasul cu usturoi și piper, apoi presărați aluatul cu mortar Zira. Opțional, adăugați rozmarin sau afine. Este timpul să reduceți focul în această etapă Pilaf va putrezi.

Dacă observați că ingredientele ard, așa că ați adăugat suficientă apă la început. Corectați greșeala și faceți-o acum. Acoperiți vasul cu un capac și lăsați vasul aproximativ jumătate de oră. După acest timp, amestecați ușor cu pilaf și puneți-l pe masă. Acest fel de mâncare consistent și gras, servit cu legume proaspete sau murate, nu uitați de verdeață, se amestecă perfect cu carnea. Dacă doriți, puteți pregăti o salată ușoară de legume, a cărei rețetă este disponibilă pe site-ul nostru.

Pilaf uzbec

Vă sugerăm să evaluați o altă rețetă feluri de mâncare "masculine" cu naut. În acest moment, pilaful nu includea doar legume și miel, ci și stafide moi de aur. Fasolea conferă creației suculență și gust sărat, ușor dulce. Atenția către pilaf a devenit proaspătă și fragedă, întotdeauna în avans - timp de o oră, de preferință două înainte de toate aceste preparate - înmuiați în orez cu apă rece și naut. Apoi, asigurați-vă că le spălați, altfel vasul se va tulbura. În ceea ce privește condimentele, există un bucătar care decide cât și în ce cantități adaugă. Set standard de condimente pentru pilaf uzbec - este chimen, cardamom sau turmeric, piper negru, afine. Acum, lasă-l să acționeze, nu vorbi.

  • 900-1000 de grame de terci de miel
  • 1 kg de orez (puteți utiliza orice produs: bob rotund sau lung, aburit sau simplu)
  • 75 de grame de naut
  • 650 de grame de usturoi
  • două linguri mici (fără vârf) de sare de mare
  • 55 de grame de stafide
  • șase bucăți mari de morcovi
  • Trei capete de usturoi
  • piper negru - opțional
  • 200 ml ulei vegetal
  • patru ciupituri de coriandru și chimen la fel de mult
  • şofran

Mod de preparare:

Rețeta tradițională a pilafului oriental include de obicei carne de oaie. Carnea este destul de grasă și foarte satisfăcătoare, așa că nu toată lumea o iubește. Dacă aparțineți și acestei categorii de consumatori, puteți reveni la câteva reguli și puteți folosi mai multe produse delicate, cum ar fi carnea de vită sau de porc. Pentru orez, este mai bine să cumpărați aburit și, dacă acest lucru nu este posibil, luați orz obișnuit de bună calitate. Mâncărurile sunt sfătuite să alegeți metal, greu cu pereți groși. Și ideal, bineînțeles, ar trebui să gătești pilaf pe foc.

Năutul în sine este destul de dur, deci pre-îmbibat în apă călduță. Pentru a înmuia năutul, va dura aproximativ șase până la șapte ore, așa că cel mai bine este să vă înmuiați în avans, de exemplu, noaptea și dimineața vor exista doar ingrediente tocate și gătiți-le. Apropo, dacă doriți să mânuiți rapid vasul, asigurați-vă că faceți același lucru cu orezul - umpleți-l cu apă purificată și lăsați-l aproximativ 120 de minute. Crupul se umflă mult mai repede și ajunge la foc.

Acum, amintiți-vă rețeta și urmați instrucțiunile. Cu atenție cu un cuțit, îndepărtați coaja de morcov, apoi tăiați-o în benzi de grosime medie. Produs de ceapă, pre-curățat, tăiat în cuburi mici. Pentru ca vasul să devină fraged, asigurați-vă că îndepărtați orice exces cu mielul: folie, vene și grăsime. Acesta din urmă este curat deoparte, va fi totuși util. Acum, tăiați carnea în bucăți foarte mari și deja imediat după ce gătiți pilaful, tăiați-o în cuburi mici. Această rețetă este utilă mai ales dacă vasul fierbe într-o oală pe foc. Atunci mielul nu este tocmai usohnet, dimpotrivă, va fi incredibil de suculent și fraged.

Pentru a fi acceptat pentru cauză, opriți arzătorul la mare și străluciți la o farfurie roșie, apoi turnați în el puțin mai puțin decât o cană de unt. Utilizarea unui produs purificat este inodor, de exemplu, bumbac, altfel vasul poate fi ușor amar. Se toarnă jumătate din porțiile de ceapă, se prăjesc până se rumenesc. Unele gazde au adăugat la rețetă grăsimea cozii, dar această opțiune pentru fanii alimentelor grase.

Oferim alimente cu conținut scăzut de calorii și daune datorate utilizării deșeurilor de miel. Adăugați-le la ceapă și prăjiți-le. Vesela va fi parfumată, care se întâlnește, dar în același timp ușoară și destul de grasă. Aceste greabe se îndepărtează cu o lingură cu fante. Ele pot fi adăugate în viitorul pilaf sau puse pe masă sub formă de gustări. În acest caz, presărați sare și serviți alimente cu alcool puternic. Cu siguranță, acest preparat delicios este deosebit de savurat!

Acum răstoarnă carnea. Rețineți că, de multe ori, cu secțiunea din oala de duraluminiu începe să ardă. Pentru a evita acest lucru, țineți cont de un mic sfat: o ungere bună o farfurie fierbinte cu unt, se toarnă în ea o mână de ceapă tocată și abia apoi mielul. Dacă gătiți într-o oală din fontă, nu recurgeți la o astfel de metodă. Catalog Prăjiți la foc mare timp de aproximativ 20 de minute, amestecând ocazional. Apoi adăugați ceapa rămasă; când se curăță și devine mai transparent, introduceți morcovii. Este timpul să vă puneți un ulcior și să fierbeți apa necesară pentru gătit în continuare.

Năutul spălat a alunecat pe un mic teanc. Apoi se toarnă în ingredientele anterioare, nivelează masa unei linguri. Se toarnă stafide apă călduță, apoi se usucă cu un prosop și se introduce zirvak. Se toarnă toată apa clocotită astfel încât să acopere doar puțin toate produsele. Acum trebuie să ne pregătim pentru viitorul condiment pilaf. Acest lucru se face după cum urmează: în proporții egale combinați într-o sare piala adâncă, ardei roșu și negru măcinat, puteți adăuga niște roșii uscate la soare, coriandru și sare.

Amintiți-vă că toate aceste ingrediente aromate din rețetă, în special individuale. Deci, nu vă fie frică să experimentați și să veniți cu propriile combinații. Frecați condimentul într-un mortar, pulberea uscată rezultată este turnată în zirvak fierbinte. Acum, într-un bol separat măcinați șofranul, diluați-l cu o lingură de sos pilaf, amestecați telul și turnați-l într-un castron. Șofranul a conferit felului de mâncare o aromă de neuitat și o nuanță distinctivă.

Curățați usturoiul, nu îl împărțiți în cuișoare, puneți întreaga farfurie. Lăsați să fiarbă timp de zece minute, apoi scoateți usturoiul și anulați-l. Aproape ai ajuns la final, avem puțin timp să gătim. Încă o dată, clătiți orezul umflat; Când se scurge suficientă apă, puneți orez deasupra produselor. Rețineți că ingredientele sunt amestecate în toate cazurile imposibil - cereale deasupra. Cheltuiți o lingură pentru a o aplatiza pe suprafața vaselor. Acum, aici se toarnă apă fierbinte, astfel încât să acopere vasul de aproximativ jumătate de centimetru. Încercați arome de pilaf și, dacă este necesar, dozați-l ușor. La sfârșit adăugați chimen, experții observă că este mai bine să-l freceți degetele.

Doar câteva mișcări ale mâinilor și mâncarea este gata. Reduceți focul, lăsați-l să putrezească timp de cincisprezece minute, apoi amestecați din nou fesele și colectați grămada îngrijită. În procesul de gătit se va acumula abur - așa că a ieșit afară la orez câteva „găuri”. Adăugați usturoi, doar puțină apă - aproximativ 0, 5-0, 7 căni - acoperiți bine cu un capac și continuați să gătiți. Notați 40 chiar înainte de servire, amestecați risotto și scoateți-l din miel. Ultima tăietură în bucăți mici. Vasul uzbec perfect cu salate de legume, ierburi proaspete, dacă este necesar, poate face un sos special de roșii.

Pilaf de plante hrănitoare cu prune uscate și năut

Și această rețetă va atrage cei care nu mănâncă carne. Pilaf a gătit vegetarian din motive, se dovedește nu mai puțin apetisant decât carnea de oaie sau carnea de vită. Fiecare antenă are propria „răsucire” - așa că de ce să nu vă familiarizați cu mâncăruri interesante și să învățați ceva nou. Datorită legumelor, Newt, prunelor delicate și condimentelor, felul de mâncare are un gust incredibil de delicios, imposibil de uitat. Serviți cu murături sau o salată ușoară de roșii, castraveți și ardei.

  • pahar (fără diapozitive) de orez
  • ceapa
  • Paprika - la cerere
  • 200 de grame de naut pre-îmbibat
  • doi morcovi medii
  • ¾ un pahar de prune uscate (dacă există un os, aruncați-le cu atenție mai devreme)
  • șase căței de usturoi
  • afine și coriandru - o ciupitură
  • 60 de mililitri de ulei de măsline
  • trei grame de turmeric și chimen
  • ierburi proaspete

Mod de preparare:

Există un mod consumator de timp, dar foarte eficient de a spăla orezul. Experții o numesc regula „celor șapte ape”. Luați un recipient adânc și aproximativ doi litri de apă purificată rece. Se toarnă cerealele într-un castron, apoi lichidul și se amestecă bine. Îndoiți orezul într-o sită pentru a amesteca paharul cu apă și repetați de șase ori. Rețineți că la sfârșitul produsului clătiți cu apă clocotită.

Acum pentru legume: mai întâi curățați morcovii și radeți-i pe o răzătoare medie. Scoateți fulgii de ceapă și folie galbenă, tăiați-i în cuburi mici. Prunele ar trebui să fie moi și suculente, așa că umpleți-le cu apă caldă și lăsați-le timp de cincisprezece minute. Apoi clătiți bine și strângeți prosopul pentru a scăpa de excesul de umiditate. Năutul trebuie, de asemenea, înmuiat, dar această procedură este destul de lungă. Vă recomandăm să îl purtați mai devreme, este mai bine noaptea. Apoi, timp de cinci sau șase ore nautul se înmoaie perfect.

Mergeți la etapa principală - prăjirea. Într-o tigaie bine încălzită, turnați ulei și așteptați până începe să crape. În același timp, într-un castron mare combinați toate condimentele, chimenul frecați degetele, amestecați într-un mortar și măcinați și turnați într-un castron. Se ține pe aragaz timp de aproximativ 60 de minute, amestecând continuu. Deoarece aroma încălzitoare a condimentelor orientale va fi dezvăluită integral.

Se toarnă într-o cratiță morcovi și ceapă, se prăjește, apoi se introduc năutul și prunele tăiate în fâșii de grosime medie. Concurează contra cronometru timp de cinci minute, apoi usucă orezul cu apă fierbinte în care este spălat și pune-l cu ingredientele anterioare, aici sunt aruncate căței de usturoi, curățați înainte. Luați un pahar de apă clocotită, sareți-l bine și turnați într-un castron, gătiți sub capacul închis. Rețineți că lichidul ar trebui să acopere ingredientele de doar 0, 5 cm sau pilaf vegetarian a venit prea vâscos, cum ar fi fulgi de ovăz. Când apa fierbe, reduceți focul și continuați să gătiți cel puțin o jumătate de oră.

La sfârșit, când orzul este moale, presărați vas de ardei roșu, amestecați și adunați orezul de la margini până la centru, formând o movilă. Apoi păstrați vasul pe aragaz pentru o vreme. Înainte de servire, întindeți-l în părți din farfurii și presărați ierburi proaspete tocate. Pilaful cu mazăre și prune nu este mai rău decât felurile de mâncare fericite. Toate rețetele sunt diferite și fiecare merită atenție. Atât de atașat de bucătăria estică la noi.