Pilaf este un fel de mâncare larg răspândit pe care îl asociem cu bucătăria orientală, dar există diferite variații pentru gătit în Orientul Mijlociu și Îndepărtat, bucătăria greacă și est-europeană. Cea mai clasică versiune de gătit este doar orezul, dar poate fi aromatizat cu condimente exotice, legume, carne și nuci. L-am adaptat într-o versiune potrivită pentru corpul copilului în curs de dezvoltare, care combină orezul brun și nautul - un fel de mâncare bogat în fibre, proteine ​​vegetale și calciu. Se prepară ușor acasă, atâta timp cât acordăm timp pentru înmuierea orezului brun și a nautului. Pentru leguminoase, este nevoie de 10-15 minute pentru a scoate coaja, vă recomandăm să vă uitați la sfaturile de la sfârșitul rețetei despre cum să faceți acest lucru ușor și rapid. Este nevoie de ceva timp și efort, dar vă promitem că rezultatul merită. Iată rețeta noastră pentru Pilaf cu naut:

bucătărie

Ingrediente, 1 portie:

30 g naut
30 g orez brun
1 morcov mic
1/3 piper mic
felie subțire de țelină, aproximativ 2 cm
1 lingură. ulei de măsline presat la rece

Mod de preparare:

  1. Năutul se spală și se înmoaie timp de 12 ore în apă rece;
  2. Se fierbe în apă curată până se înmoaie și se curăță;
  3. Orezul brun se spală și se înmoaie în apă călduță timp de aproximativ o oră;
  4. Boabele sunt apoi frecate cu mâna și spălate până când apa este limpede;
  5. Ceapa, morcovul, ardeiul și țelina sunt tăiate în bucăți mici și fierte în 300 ml de apă timp de 5 minute;
  6. Adăugați orezul brun înmuiat și spălat până este fiert;
  7. Năutul decojit se macină într-un blender și se adaugă legumelor împreună cu ulei de măsline, gătind încă 5 minute;
  8. Adăugați pătrunjel și scoateți pilaful de pe plită;
  9. Dacă se folosește o mică vacă pentru grăsime, adăugați-o la pilaf după ce o scoateți de pe plită.

Câteva sfaturi din bucătărie:

  • Pentru a obține un pilaf bun, orezul și legumele se fierb la foc mic, amestecând ocazional. Vasul este gata în aproximativ o oră sau până când orezul se înmoaie. Din nou, vă reamintim că bobul pentru copii este fiert mai mult decât este indicat pe etichetă pentru a fi asimilat la maximum de sistemul lor digestiv de maturare;
  • Năutul se înmoaie timp de 12 ore și apa se schimbă de mai multe ori. Se fierbe în apă curată timp de aproximativ 1 oră sau până când bobul se înmoaie, se scurge apa fierbinte și se toarnă rece, ceea ce ajută la crăparea pielii. Apoi continuați să scoateți cântarul;
  • Există două opțiuni pentru curățarea cojii în sine: 1. În timp ce mameloanele se află în apa rece, acestea sunt frecate între palme și când fulgii apar, sunt aruncați; 2. Curățarea fiecărui bob separat.

Pilaful de naut este un alt exemplu excelent de fel de mâncare universal pentru toate anotimpurile. Mai ales iarna, când nevoia de densitate a energiei crește și diversitatea este greu de realizat, vă recomandăm să o includeți în meniul familiei. O altă idee pentru acest tip de fel de mâncare este tocană de linte roșie.