gratuite

Vesko Stankov ne introduce în vasta lume a plantelor sălbatice comestibile și împărtășește 5 „superalimente” gratuite pe care le putem găsi, atâta timp cât ieșim în natură.

Plantele, probabil principalul motiv pentru care există viața pe Pământ, mă inspiră în continuare. Ei „captează” energia solară și o transformă în energie a legăturilor chimice.

Veți spune - copiii știu acest lucru și este posibil să aveți dreptate, dar ne gândim la cât de neprețuit este „cartea verde” din jurul nostru, manifestându-se în cea mai frumoasă versiune a sa din primăvară? Noi, oamenii, încetăm cu ușurință să apreciem ceva atunci când este abundent în jurul nostru. Îl acceptăm ca pe un fel de dat, dar de acest „dat” depindem în totalitate.

Introducere în plantele sălbatice comestibile

Așa-numitele plante „sălbatice” nu au nevoie de ajutorul nostru pentru a-și răspândi populațiile. Sunt adevărați „supraviețuitori”. În trecut, acestea au fost în mod tradițional o parte valoroasă a vieții oamenilor din latitudinile noastre. Astăzi, acest lucru a fost mult timp uitat. Problema utilizării acestora pentru hrană, nu doar pentru medicamente pe bază de plante, este că sunt gratuite, ceea ce înseamnă că chiar și cel mai scăzut nivel al populației le poate permite.

Le numim adesea în mod disprețuitor „furaje pentru animale”, uitând că FIECARE specii cultivate pe masa noastră își are originea într-un omolog sălbatic. Multe surse descriu faptul că mii de specii sălbatice au fost utilizate în mod tradițional pentru mijloacele de trai în culturile antice - nord-americane (descrise în cărțile Victoria Butenko), africane, asiatice etc. Până în prezent, sunt venerați în multe locuri, dar din păcate nu în țara noastră.

Am o carte din așa-numitul timp „regal”, unde un vizionar ceh explică cum primarul Batak spune povești despre familiile care au supraviețuit persecuției otomane în păduri timp de zeci de zile, mâncând doar frunze, fructe și rădăcini. Astăzi, o sută de ani mai târziu, 99% dintre bulgari sunt condamnați dacă rămânem singuri în sălbăticie. Dar unde s-a rupt firul?

În opinia mea, problema constă în industrializare. Multă vreme, bulgarii au rămas în urma lumii occidentale în ceea ce privește tehnologia din motive politice. Agricultura intensivă nu ne era cunoscută. După Eliberare, compatrioții noștri vor să ajungă din urmă în încercarea de a deveni „domn pentru o zi”, străduindu-se să devină foarte civilizați și să uite tradițiile antice.

„Buruienile” devin hrană pentru cei săraci și pentru animale, dar nu și pentru oamenii care se respectă, care se străduiesc după un comportament european. Cu astfel de exemple, din păcate, unele surse din biblioteca mea personală abundă. Să încercăm să ne amintim de vechiul bine uitat.

Ce trebuie să știm despre plantele cu frunze verzi sălbatice?

Plantele cu frunze verzi sălbatice vă pot oferi o mulțime de vitamine, minerale, antioxidanți, fitochimicale, dar nu ne pot da una - o cantitate stabilă de calorii, deci este mai bine să nu mergeți la extreme. Sunt un plus ideal pentru mâncarea noastră, dar nu un fel principal.

O modalitate minunată, dacă nu chiar cea mai minunată de a echilibra soiurile hibridizate din ce în ce mai sărace în micronutrienți. Această proprietate se datorează faptului că au o simbioză mult mai bună cu microorganismele din sol, care oferă o minunată „sursă” de minerale rădăcinilor lor.

De aceea, indiferent cât de mult îi luptăm și îi otrăvim cu erbicide, apar în permanență acolo unde sunt nedorite.

Eu și familia mea folosim în mod tradițional zilnic plante verzi sălbatice în bucătăria noastră. Îmi este greu să disting care sunt preferatele mele, dar aici sunt cinci preferate și, deși sunt doar erbacee, acest lucru nu înseamnă că nu există frunze comestibile în arbuști și copaci (exemplu - fag tânăr, dud etc.)

  1. Plantago major: favoritul meu. Mănâncă-l numai crud pe un smoothie sau direct. Când este mestecat, are o aromă de ciuperci foarte plăcută.
  2. Lingură (usturoi) (Allaria petiolata): deși este o plantă cruciferă (varză), amintește foarte mult de gustul și mirosul usturoiului sălbatic. Foarte frumos plus la salată.
  3. Quinoa sălbatică (Chenopodium album): acesta este „sfântul graal” pentru mulți iubitori de smoothie-uri verzi de peste mări. Este răspândit în țara noastră ca o buruiană enervantă.
  4. Păpădie (genul Taraxum): există tonuri scrise pentru aceasta. Cel mai bine este să folosiți frunzele și florile tinere în piureuri și salate.
  5. Orzul șoricelului (Hordeum murinum): destul de special pentru consumul de plante. Este un reprezentant al familiei de cereale, care este în mod tradițional extrem de bogat în dioxid de siliciu. Nu este potrivit pentru consumul direct, dar dacă îl măcinați cu apă într-un blender și îl strecurați printr-o strecurătoare sau, mai ales, o pungă cu lapte de nuci, vă oferă un suc verde minunat, care este de multe ori mai util decât vândut pe scară largă orz și iarbă de grâu.

Este foarte recomandat să respectați regulile de bază atunci când culegeți plante sălbatice: să culegeți doar pe cele pe care le cunoaștem. O notă bună aici este să nu te grăbești. O nouă plantă pentru a învăța să recunoască o săptămână este suficientă. În caz contrar, șansa de eroare este destul de mare.

Plantele sălbatice nu sunt recoltate în zonele publice urbane și urbanizate, în zonele tratate chimic și în curțile în care nu suntem siguri dacă nu există animale de companie deparazitate sau în apropierea drumurilor principale și secundare.

Opțiunea ideală este din propria curte a casei sau vilei, precum și dintr-un loc curat din natură. Abundă în locuri umbrite lângă râu. De asemenea, frunzele verzi sunt colectate înainte ca planta să încolțească, adică pentru a forma semințe. Nu trebuie să fie doar primăvara.

A se păstra bine timp de aproximativ o săptămână într-un recipient închis la frigider. Uscarea lor pentru iarnă este opțiunea optimă, dar nu înghețarea lor dacă nu au fost supuse tratamentului termic.

Care sunt plantele sălbatice comestibile pe care le cunoașteți? Spune-ne în comentarii.