vitamine

Susanul a fost folosit mult timp ca hrană, medicament și ca parte a ritualurilor spirituale. Vechiul Imperiu Babilonian (acum parte a Irakului modern) folosea ulei de susan pentru a face parfumuri și medicamente, iar înregistrările arată că vechii egipteni foloseau susanul atât ca medicament, cât și ca purificator. Practicanții tradiționali ai Ayurveda din India antică au combinat pudră de semințe de susan și o baie caldă pentru a trata amenoreea și dismenoreea.

În aceste zile, semințele de susan sunt căutate pentru bogata lor valoare nutritivă: sunt bogate în proteine ​​și conțin fibre, vitamina E, tiamină, riboflavină și niacină, precum și minerale precum cupru, zinc, magneziu, mangan, fosfor, fier și calciu.

În special, uleiul de susan este format din 38% grăsimi monoinsaturate și 44% grăsimi polinesaturate, care sunt foarte bune pentru organism. Semințele conțin, de asemenea, acizi grași nesaturați, cum ar fi acidul oleic și acidul linoleic, care au proprietăți antioxidante. Ajută la combaterea inflamației, la normalizarea ritmului cardiac, la dilatarea vaselor de sânge pentru o mai bună circulație a sângelui, scăderea lipidelor și colesterolului.

Aproximativ 30 de grame de semințe de susan prăjite conțin aproximativ 28% din valoarea zilnică a calciului, pe baza unei diete de 2000 de calorii. Un pahar de lapte, în comparație, are aproximativ 31% din valoarea zilnică a calciului.

Se știe că fitosterolii, unul dintre compușii activi din susan, încetinesc deteriorarea celulelor. Consumate în cantități semnificative, ele scad și nivelul colesterolului din sânge.

Sesam și cercetare modernă

Un grup de cercetători care au cultivat un soi de susan cu o cantitate dublă de lignan solubil în grăsimi, sesamină și sesamolină, au descoperit că acestea au facilitat oxidările acizilor grași, la rândul lor, au redus nivelul trigliceridelor serice.

Un studiu recent al literaturii științifice a arătat că pacienții cu hipertensiune în cinci studii clinice au arătat tensiune arterială sistolică redusă și tensiune arterială diastolică după administrarea semințelor de susan. Dintre cele trei studii care implică un profil lipidic, două au arătat reduceri semnificative ale nivelului colesterolului și al colesterolului lipoproteic cu densitate scăzută. Un studiu a arătat o creștere semnificativă a colesterolului lipoproteic (colesterol bun) în grupurile de tratament cu susan.

Semințele de susan și uleiul de susan au fost testate pentru proprietățile lor cardioprotectoare. Aportul zilnic de ulei de susan îmbunătățește funcția vasculară mai mult decât consumul de ulei de porumb sau ulei de măsline la pacienții cărora li se administrează medicamente. Un studiu randomizat, controlat cu placebo, a arătat că pasta de susan a îmbunătățit profilurile lipidice la pacienții cu diabet zaharat. Cercetătorii au concluzionat că tratamentul medicamentos și modificările dietetice, inclusiv consumul de semințe de susan, ar putea preveni complicațiile cauzate de bolile cardiovasculare și diabetul.

Adăugați semințe de susan în dieta dumneavoastră

Puteți adăuga semințe de susan în dieta dvs. și vă puteți bucura de valoarea lor nutrițională.

  • Adăugați semințele de susan în feluri de mâncare.
  • Adăugați ulei de susan când gătiți.
  • Faceți-vă propriul lapte de susan.
  • Presărați salatele cu semințe de susan.
  • Faceți tahini din semințe de susan prăjite și ulei vegetal.

Nu trebuie să exagerați cu semințe de susan. Sunt de dimensiuni mici, dar „mari” în ceea ce privește nutriția.