Bomboanele Gayo sunt fabricate în întregime din produse naturale, fără lecitină

Compania importă boabe de cacao importate din Venezuela, Republica Dominicană și Nicaragua

Pe lângă produsele din ciocolată, produc și bere din boabe de cacao

Paulina Gegova

Vincent Gayo este un muzician francez, iar Maria este bulgară. Soarta i-a cunoscut și din această întâlnire s-a format dragoste, iar în mod logic dragostea duce la crearea unei familii. Dar nu numai că creează o familie, ci și o afacere comună, iar cea mai dulce este cea a ciocolatei.

Cacao are o istorie lungă. A fost folosit de azteci și mayași, făcându-l un produs folosit acum 5.000 de ani. Este un fruct care nu crește peste tot și trebuie să i se acorde o îngrijire specială. Vincent și Maria știu asta. În urmă cu câțiva ani, au întâlnit oameni care cultivă cacao în Venezuela. Atitudinea lor față de produs și-a schimbat complet conceptul de ciocolată și probele de sol entuziaste pentru a crea ciocolată, cu diferite origini cacao acasă.

gourmet

Când am încercat, încă trăiam în Franța. Când ne-am mutat în Bulgaria, am decis că trebuie să facem ceva al nostru, ceva care să se potrivească personajelor noastre, iar ideea de a face ciocolată a venit din propriul său acord, explică Vincent.

Astfel, au apărut pe piață bomboane Gayo, care sunt fabricate din produse naturale, cu zahăr nerafinat și fără lecitină. În ceea ce privește ciocolata lor cu lapte - nu conține produse de origine animală.

Primele lor capodopere sunt două tipuri de bomboane de ciocolată naturale conform aceleiași rețete, dar cu o origine diferită a cacao, care se ridică la 70% puritate. Lucrează cu companii mici din Venezuela, Republica Dominicană și Nicaragua deoarece America de Sud este mama cacaoului, iar ceea ce se cultivă în Africa este artificial și tratat cu substanțe chimice din cauza condițiilor climatice și a compoziției solului.

Am învățat de la meșteșugari care fac ciocolată direct din fasole, nu din pudră de cacao și arome artificiale. Acestea sunt realizate pe un transportor de masă, dar gustul lor standard a pierdut specificitatea zonei în care sunt create. La nivel mondial, cacao este utilizat în principal din Coasta de Fildeș, unde pe lângă problemele gustative, există probleme politice și sociale legate de munca sclavilor, exploatarea copiilor și distrugerea pădurilor întregi pentru a planta plantații de cacao. De aceea am decis să lucrăm cu companii selectate și mici din America Centrală și de Sud, spune Gayo.

Potrivit acestuia, cele mai pure produse din ciocolată sunt folosite de mai mulți producători din Franța, mai mulți din Statele Unite, precum și de oameni care lucrează direct la plantațiile din Peru și Venezuela.

Vincent și Maria construiesc în prezent un mic atelier în Proslav, unde vor avea loc turnee, în timpul cărora oamenii vor putea vedea din prima mână cum să facă ciocolată, magazine, evenimente culturale și concerte, precum și facilități publice. magazin. De asemenea, vor fi organizate degustări combinate cu vin și ciocolată.

În general, ciocolata naturală se potrivește bine cu whisky, vin, coniac și bere. De aceea, Gayo are și o bere cu drepturi de autor fabricate din boabe de cacao, care este fabricată de berăria Divo Pivo și poate fi găsită în berăria Cat and Mouse.

Când ciocolata este reală, este utilă pentru multe lucruri. Pe lângă furnizarea de energie, conține vitaminele E și D, fier, cupru, antioxidanți. Are un efect activ asupra creierului, inimii și sistemului nervos. Este util în diete și pentru tenul neted.

Vincent și Maria sunt optimiști că vor putea să se stabilească pe piață, deoarece oamenii încep să aprecieze producția bulgară.

Suntem o companie mică, nu este nevoie să acoperim o piață uriașă, pentru că ne vom pierde identitatea, spune Vincent Gayo, a cărui ciocolată este o explozie de arome în gură.