Polifenolii sunt antioxidanți mai puternici decât unele vitamine precum C, E sau carotenoizi, potrivit ultimelor cercetări din domeniul nutriției, a declarat prof. Stefka Petrova de la Centrul Național de Sănătate Publică și Analiză. Acestea sunt substanțe din grupul compușilor flavonoizi - substanțe vegetale care se găsesc în anumite fructe și legume - mai ales cele de culoare verde intens, galben, roșu și portocaliu.

puternici

De ce polifenolii sunt importanți pentru sănătate

Astfel, polifenolii sunt importanți pentru sănătatea umană. Ce înseamnă o bio-substanță, spre deosebire de o substanță vegetală? Biomaterialul nu este absolut necesar pentru metabolismul nostru și fără el putem absorbi vitamine și minerale, explică prof. Petrova. Cu toate acestea, are o anumită semnificație biologică pentru sănătate. De aceea polifenolii au fost studiați de ani de zile. Principala lor importanță pentru organism este cea a antioxidanților. Într-un proces infecțios, sport intens, procese inflamatorii sau atunci când luptăm împotriva unei infecții virale, se formează radicali liberi. Uneori se acumulează sub influența factorilor externi - metale grele, pesticide, unele medicamente, raze ultraviolete etc.

Acești radicali liberi au capacitatea de a provoca reacții în lanț oxidativ care au loc în peretele celular. Ca urmare, apare degradarea, degradarea proteinelor importante și a structurilor celulare. Se produce stres oxidativ - defalcarea sistemului imunitar este atât de mare încât organismul nu poate face față. Atunci celulele pot muri, ducând la mutația lor. El crede că radicalii liberi sunt un risc pentru cancer și boli cardiovasculare, adaugă expertul în nutriție și dietetică.

Orice ajutor pentru protejarea organismului de stresul oxidativ este util pentru a reduce riscul bolilor cronice. Din păcate, nu se poate realiza în niciun fel că sănătatea cuiva este în pericol din acest motiv. Stresul oxidativ nu este o boală și nu are semne directe și clare, ci doar indirecte. De exemplu, dacă o persoană suferă mai mult sau deseori suferă de infecții respiratorii, se poate presupune că a apărut o astfel de dificultate temporară a forțelor de protecție.

Lucrul insidios este că problemele nu apar brusc, ci se acumulează treptat de-a lungul anilor și duc la dizabilități. Îmbătrânirea în sine este asociată cu acumularea de radicali liberi, spune prof. Petrova. Aceste cunoștințe, pe care știința le-a câștigat în ultimii ani, sunt motivul pentru care sursele de antioxidanți devin din ce în ce mai importante pentru oameni.

Ce se întâmplă în organism atunci când există o lipsă de antioxidanți?

La nivel de sistem celular, există enzime care fac parte din sistemul nostru de apărare. Unele dintre ele conțin minerale precum zinc, mangan, magneziu. Dacă există o deficiență a acestor oligoelemente, aceasta afectează sistemul antioxidant din organism.

Antioxidanții clasici sunt vitamina C, vitamina E, carotenoizii, care se găsesc în fructele și legumele verde închis, galben, portocaliu și roșu. Nutrienții bioactivi sunt, de asemenea, foarte importanți, deoarece acționează și ca antioxidanți puternici. Cei mai importanți pentru sănătatea umană sunt acei compuși din fructe și legume. În special bogate în substanțe bioactive sunt fructele de pădure - zmeură, mure, afine și struguri.

Mănâncă produse locale, recomandate de specialiști în nutriție de sezon. În general, când fructele sau legumele sunt cultivate în afara sezonului sau importate de departe, acestea sunt recoltate necoapte. Atunci cantitatea tuturor nutrienților din acesta, inclusiv bioactivă, este mai mică.

Polifenolii și alte substanțe bioactive se găsesc și în cafea, cacao și ciocolată neagră. Aceste produse sunt foarte utile tocmai pentru că ajută la protecția antioxidantă.

Nu este recomandat să luați substanțele active ca supliment alimentar, deoarece antioxidanții în cantități mari au efectul opus - pot fi dăunători, avertizează prof. Petrova. Această caracteristică a fost dovedită în vitamina E, unde un supradozaj prezintă riscuri. „Nu există niciun principiu.„ Cu cât mai mult, cu atât mai bine ”. Iar cea mai utilă substanță poate fi dăunătoare dacă doza este abuzată ”, a comentat celebrul nutriționist.

Beta-carotenul este un precursor al vitaminei A.

De aceea este important pentru persoanele care nu mănâncă carne, spune prof. Petrova. Vitamina A (retinol) este solubilă în grăsimi și se găsește numai în alimentele de origine animală, în timp ce betacarotenul se găsește în produsele vegetale. Din 6 mg se formează 1 mg de retinol în organism. S-a demonstrat că reduce riscul de cancer pulmonar. Are un efect protector împotriva tumorilor, deoarece este important pentru proliferarea (diviziunea celulară) în țesuturi. Lucrul bun este că mâncarea nu poate duce la o supradoză de vitamine. La fumători, de exemplu, o supradoză de vitamina A prin suplimente alimentare crește riscul de malignitate, spune prof. Petrova. Odată ce acest fapt științific a fost stabilit, a fost stabilită o limită superioară pentru conținutul de beta-caroten din suplimentele alimentare.