porc

Carnea de porc este carnea unui porc domestic. Acesta este unul dintre cele mai delicioase și ușor de preparat tipuri de carne.

Carnea de porc se prăjește rapid fără adăugarea de ulei sau unt, grăsimea se topește rapid, iar carnea din părțile carcasei de porc în care nu se acumulează grăsime este denumită carne slabă.

Pentru prăjire și prăjire, carnea pieptului, a coapsei și a coastelor porcului este determinată pentru cea mai înaltă calitate.

Gustul dulce al porcului se potrivește deosebit de bine cu fructele, nucile, mierea și prunele uscate.

Carnea de porc poate fi fiartă, coaptă, prăjită și înăbușită.

Din carnea gătită se pot prepara borș, supă de varză, saramură/supă populară în Rusia, Ucraina și într-o oarecare măsură în Bulgaria /, șnițeli, tocănițe, kebaburi, fripturi, cotlete, jeleuri și diverse feluri de mâncare naționale bulgare; și amestecat cu carne de vită acest tip de carne este folosit pentru a face găluște.

În industria alimentară, carnea de porc este utilizată pentru producerea diverselor alimente din carne - slănină, șuncă, cârnați, file și cârnați.

Carne de porc - proprietăți utile

În scopuri terapeutice și profilactice, carnea de porc este utilizată cu grăsimi de suprafață îndepărtate, care se caracterizează printr-o valoare nutritivă ridicată conform următoarelor criterii:

• Conținut ridicat de proteine ​​- aproximativ 22%;

• Conținut caloric ridicat - aproximativ 1700 kilocalorii pe kilogram;

• Cantitate mică de grăsime - aproximativ 9%;

Trebuie remarcat faptul că untura - grăsimea de porc nu este inferioară lactatei prin digestibilitate, deci superioară cărnii de vită și miel.

În compoziția sa la 100 de grame conține 23 mg de vitamina E, care are proprietăți antioxidante puternice, 50 mg de acid oleic și 6 mg de acid linoleic - cei mai importanți acizi grași nesaturați.

Dacă comparăm carnea de porc și carnea de vită în ceea ce privește conținutul de grăsime, atunci în carnea de porc domestică este mult mai puțin, iar carcasa animalului este distribuită foarte uniform.

Acesta este motivul pentru care acest tip de carne este mult mai ușor de preparat și există o varietate atât de mare de feluri de mâncare.

Datorită conținutului ridicat de grăsimi, carnea de porc încălzește foarte bine corpul, este potrivită în special pentru lunile reci de iarnă și își redă puterea.

De asemenea, conține o mulțime de magneziu și zinc, care au un efect extrem de benefic asupra potenței sexuale și a sistemului cardiovascular.

În plus, carnea de porc este o sursă de valoros aminoacizi lizină, care este necesară pentru formarea normală a oaselor.

Este recomandabil să le dați copiilor mâncăruri din ficat de porc.

Acest lucru se datorează faptului că are un conținut ridicat de vitamine/valorile sunt la 100 de grame /:

• Vitamina A - 12 mg;
• Colină/vitamina B4/- 552 mg;

O porție de ficat de porc este capabilă să ofere unei persoane o cantitate lunară de vitamina B12, iar favorita multor slănini bulgari conține seleniu și acid arahidonic, care îl fac un mijloc de combatere a depresiei și un fel de fabrică pentru sinteza unor hormoni.

În scopuri terapeutice și profilactice, carnea de porc este recomandată pentru gastrita cu aciditate ridicată.

Conținutul ridicat de vitamina B12 determină utilitatea porcului fără grăsimi în anemie, iar prezența vitaminei D îl face extrem de potrivit pentru copiii mici.

În anemia pernicioasă, stomacul de porc este un remediu eficient.

Ficatul și rinichii de porc conțin vitamina biotină importantă, care este esențială pentru metabolismul carbohidraților, deoarece interacționează cu hormonul pancreatic - insulina.

Biotina este, de asemenea, importantă pentru buna funcționare a funcției excretoare a rinichilor.