„Dacă trebuie să alegi între supă și dragoste, prima este mai bună”.

Mâncarea portugheză este cea mai bună bucătărie mediteraneană și, la fel ca oamenii, este caldă, plină de viață, picantă și ușor misterioasă. De asemenea, este echilibrat, deoarece dieta oamenilor este plină de fructe, legume, fructe de mare proaspete, carne și o mulțime de dulciuri. În centrul fiecărui fel de mâncare se află două must-have - pâine și vin - deși majoritatea portughezilor vor obiecta probabil că porcul ar trebui inclus și ca must.

Dacă doriți să înțelegeți mâncarea, uitați-vă la mâncărurile tradiționale regionale care sunt încă făcute la fel cum se făceau cu secole în urmă. Aceste clasice sunt o poartă de acces către trecutul vechi al Portugaliei și reflectă o varietate de alimente în timpul a 600 de ani de conducere romană, 500 de ani de conducere maură, puterea și influența Bisericii Romano-Catolice - și influența Epocii Marilor Descoperiri Geografice din Secolele XIV și XV.

Timp de secole, Portugalia a rămas singură la capătul Peninsulei Iberice, izolată de restul Europei de puterea enormă a Spaniei și de obstacolul Pirineilor. Această izolare a construit un profund sentiment de „alteritate”, a alimentat o dorință insaciabilă de a explora necunoscutul - și a modelat ireversibil destinul Portugaliei.

Ca răspuns, Portugalia și-a îndreptat privirea spre marea largă și s-a întrebat ce se află dincolo de valuri.

Cu mult înainte ca alți europeni să îndrăznească să traverseze mările furtunoase, prințul Enrique Marinarul a plecat în căutarea mirodeniilor rare, a bogăției și a pământurilor noi care au pus bazele unei ere de descoperire geografică. Sub comanda sa, navigatori, exploratori și comercianți portughezi s-au îmbarcat pe nave de lemn și au explorat orizontul.

doar

Călătoriile lor i-au dus în locuri exotice precum Japonia, Goa, Macau, Africa și America de Sud. După fiecare călătorie, bucătarii portughezi intrigați s-au confruntat cu alimente noi și incitante. Fiecare nou condiment, plantă, ardei, fructe sau alt produs alimentar a îmbogățit și extins gusturile Portugaliei și a oferit bucătăriei sale un gust specific care nu poate fi găsit nicăieri altundeva pe continent.

Bucătarii moderni pot crede că au inventat bucătăria fusion, dar bucătarii portughezi au făcut fusionul cu sute de ani înainte ca aceasta să devină la modă. De-a lungul timpului, au devenit experți în combinarea creativă a produselor locale și a tradițiilor de gătit cu o gamă uimitoare de condimente exotice, ingrediente și tehnici de gătit, iar această evoluție culinară a ajutat la crearea unei bucătării care este unică Portugaliei.

În numele oportunismului geografic, unii autori culinari și bucătari pun împreună mâncarea portugheză și cea spaniolă, dar aceasta este o greșeală. Deși cele două bucătării au multe ingrediente identice, ele sunt destul de diferite.

Mâncarea portugheză este în mod egal legată de uscat și de mare. Mâncărurile din el au un picant, picant și adâncime de gust pe care nu le veți găsi niciodată în mâncarea spaniolă.

Deși cercetarea maritimă a portughezilor și a comerțului a ajutat regatul să acumuleze o bogăție enormă și accesul la condimente rare, aceste beneficii nu au ajuns la populația generală, astfel încât majoritatea portughezilor obișnuiți au conectat cele două capete ale pământului și mării și s-au bazat pe mâncarea simplă de țară, care este plin, dar și minunat de bogat în gust. Vă încurajăm să încercați să explorați mâncarea din Portugalia. Citiți mai departe pentru a naviga mai bine în această bucătărie exclusivă cu lista noastră de 10 feluri de mâncare care trebuie consumate în Portugalia.

Produse alimentare

Alimentele alimentare sunt mai mult decât un simbol iconic al unei țări a cărei avere se câștigă prin navigarea pe mări - este cel mai important fel de mâncare din Portugalia.

Fabricat din cod sărat uscat, prins în apele reci de pe coasta Norvegiei, se spune că există destule rețete pentru alimente pentru a pregăti o rețetă în fiecare zi a anului și să nu facă niciodată același fel de mâncare de două ori. Ca și în cazul altor alimente, alimentele au fost transportate cu vaporul în alte porturi, iar rețeta a ajuns în alte bucătării din Galiția din nord-vestul Spaniei, precum și din fostele colonii portugheze din Mozambic, Capul Verde, Angola, Macao, Brazilia și Goa.

Fiecare regiune și loc are propriile sale specialități, dar trei exemple populare sunt Bacalhau à Gomes de Sã din Porto, care este codul sărat, cartofi, ceapă, măsline negre și ouă fierte; Bacalhau com natas, care este un cod sărat la cuptor cu smântână și ceapă; și Bacalhau à bras din Extremadura, care este codul sărat, cartofi, ceapă și ouă amestecate.