cartofi

Există opinii diferite despre dacă pot mânca cartofi de la persoanele cu diabet

Da, cartofii pot fi consumați, dar cantitatea lor trebuie planificată. Persoanele cu diabet de tip 2 ar trebui să fie deosebit de atenți să nu mănânce prea mult amidon, care este bogat în cartofi. Cea mai bună opțiune este să consultați un endocrinolog despre dieta dvs. individuală.

Cu siguranță cartofii sunt un produs foarte util deoarece conțin potasiu, fier, fosfor, polizaharide, aminoacizi, compuși fenolici, kakoaminy (substanțe care scad tensiunea arterială).

Să nu uităm de vitamine: C, D, E, PP și cele din grupa B. Proteinele nu conțin mult, dar în cartofi există tomatina, o substanță importantă care are efect antihistaminic. Elementul principal al cartofilor este amidonul, iar conținutul său este ridicat.

Știați că cel mai mult amidon este în cartofi mijlocii și mici?

Dar trebuie să știm că cartofii mari pot conține mulți nitrați. În timpul recoltării cartofilor la sfârșitul lunii septembrie, conținutul de amidon din acestea este de aproximativ 16-22%.

Ce este nou pentru cartofi?

Studii recente arată că acestea conțin acid clorogenic. Aceste produse sunt, de asemenea, bogate în el: floarea soarelui, cafea, frunze de afine, cicoare. Acidul clorogenic are un puternic efect antioxidant, inhibă biosinteza leucotrienelor. Reduce foarte mult riscul de boli cardiovasculare.

Datorită conținutului ridicat de amidon, medicii nu recomandă utilizarea cartofilor în cantități mari, în special pentru persoanele care sunt supraponderale.

Amidonul se transformă în glucoză. Excesul de glucoză este periculos pentru diabetici. Din acest motiv, este permis să mănânce nu mai mult de 200-250 de grame de cartofi pe zi.

Amintiți-vă - cartofii prăjiți sunt periculoși pentru diabetici și persoanele obeze.

Pot fi consumați cartofi cu diabet?

Dar în cartofii fierți și coapte există și așa-numitul. amidon rezistent. Acest amidon este util deoarece reduce pofta de mâncare și previne absorbția zahărului și colesterolului în sânge; este, de asemenea, hrana pentru bacteriile benefice care protejează microflora intestinală. Grăsimile animale sunt interzise la prepararea cartofilor, în special pentru persoanele supraponderale și diabetici.

Știi că?

Pentru a avea mai puțin amidon, cartofii trebuie înmuiați în apă seara. Dimineața apa se scurge, cartofii se spală din nou și pot fi consumați fierți sau coapte.

Nu este de dorit să faceți piure de cartofi cu unt, este considerat un aliment foarte bogat în calorii pentru diabetici. Cel mai bine este să faceți piureul cu adaos de lapte integral, apoi să nu consumați mai mult de 100 de grame din acesta. Cartofii fierți sunt buni de mâncat cu salate de legume.