Joi, 19 noiembrie 2015.

Pâine rurală cu zer

pâine

Deoarece am transformat recent bucătăria într-o mică lactată, fac brânză, iaurt, unt și toate derivatele din lapte, astăzi am decis să folosesc o parte din zerul rămas (zwick) din brânză, făcând pâine în care o folosesc în loc de apă.

Produse necesare:

350 g de făină albă
150 g făină standard
1 pachet de drojdie uscată
1-2 linguri. ulei de masline
1 linguriță sol
1/2 linguriță zahăr
350 ml zer

Mod de preparare:

Din produse frământăm aluat, pe care îl frământăm 5-10 minute, astfel încât să devină elastic și să nu se lipească. Se lasă într-un castron uns acoperit cu folie să crească până își dublează volumul.

Se amestecă și se modelează în forma dorită. Așezați cu susul în jos într-un coș acoperit cu prosop și făină pentru reînălțare. După aproximativ 1 oră sau când aproape că a dublat din nou volumul, întoarceți-l pe o tavă de copt încălzită sau piatră de copt într-un cuptor preîncălzit la putere maximă cu o tavă cu apă pe fund pentru a forma abur. Cu un cuțit ascuțit faceți 2-3 tăieturi la suprafață și coaceți. După 10 minute reduceți temperatura la 200 C și coaceți încă 50 de minute. Scoateți și lăsați să se răcească pe o grătar.