Blog despre bushcraft, tehnologii primitive și viață cu Nature ...

ciuperci

09.09.2010 de Stoyan Stoyanov comentarii 87

Cum se face unul dintre cele mai bune și mai populare tipuri de pulbere, care nu cu mult timp în urmă a făcut parte din viața de zi cu zi a bunicilor și străbunicilor noștri - pulberea din ciuperca praf Real? Nu este atât de complicat. Există câteva rețete și câțiva pași simpli pe care trebuie să îi urmați pentru a obține această țesătură perfect captivantă și scânteietoare.

Cum să cunoașteți ciuperca adevărată de praf?

Desigur, pentru a începe totul, mai întâi ai nevoie de tipul de burete potrivit. Este Făinarea adevărată (Fomes fomentarius). Pentru a învăța să îl recunoaștem corect și să știm unde să-l căutăm, trebuie să analizăm mai atent caracteristicile și habitatul acestuia.

Adevărata făinare este o specie parazită ale cărei corpuri fructifere pot fi găsite în diferite specii de arbori foioși sălbatici și cultivați. Cel mai adesea acestea sunt faguri vechi, plopi și aspen. Nu îl veți găsi niciodată în creștere pe un copac de conifere (pin, molid, brad etc.). De obicei se dezvoltă pe copaci morți, slăbiți sau răniți, dar trebuie să fie încă în viață.

Trăsături distinctive

Corpul fructificator are forma copitei. Nu este o coincidență faptul că în alte țări este cunoscută sub numele de ciuperca copitei. Dimensiunile sale sunt diferite. Ciuperca poate trăi până la 20 de ani și poate atinge un diametru de aproximativ jumătate de metru și o înălțime de 20-30 cm. Greutatea sa poate ajunge la zece kilograme.

Suprafața superioară a buretelui este acoperită cu scoarță foarte dură, netedă, fără crăpături. La exemplarele tinere este gri deschis de culoare, și în cele mai vechi - cenușiu închis la cenușiu până la negru-cenușiu, care se termină practic în cenușiu-alb până la maro roșcat rotunjit și marginea îngustă. Suprafața scoarței este împărțită de brazde înguste, de mică adâncime, care formează zone inelare concentrice, diferit de largi. Fiecare dintre aceste zone corespunde creșterii anuale a ciupercii.

Pe partea inferioară, corpurile fructifere ale ciupercii sunt plate, de culoare gri deschis la tineri, până la maronii la exemplarele mai în vârstă.. Pe el se află puncte dens albicioase.

Când tăiați buretele cu pulbere reală, veți observa că este format din două straturi clar distincte. Unul este format din tuburi groase, subțiri și dure (tuburi himenofore), care la rândul lor sunt dispuse și în straturi - straturi himenofore („c” în fotografie). Ele formează dispute.

Celălalt strat este vegetativ (sterp) și se numește „Stroma” („B” în fotografie). Este alcătuit din „țesătură” din filtru de fibre libere, simțit sau filtru de țigară, de culoare maro-tutun până la auriu. Coaja este deja deasupra ei („a” în fotografie). Stroma este stratul din care se obține cea mai bună pulbere. Este cel mai important și, deși stratul de himenofor, de asemenea, arde bine, nu aveți nevoie de el dacă aveți suficient din acest strat fibros.

Ca o notă, vreau să adaug asta foarte des poți confunda Buretele de praf adevărat cu Buretele de praf fals (Phellinus igniarius). Corpurile sale fructifere sunt similare ca formă și dimensiune. Este o rudă apropiată și parazitează pe aceleași tipuri de copaci (uneori puteți vedea ambele tipuri ale aceluiași copac!). Am găsit adesea un burete de pudră fals în timp ce îl căutam pe cel adevărat. De fapt, îl găsesc pe mincinos mai des. Din păcate, însă, nu are calități la fel de bune pentru a face pudra ca cea reală. Este prea lemnos, iar stratul de fibre libere în cauză este fie prea subțire, fie prea dur și asemănător lemnului pentru a face ceva din el.

Din fericire, cele două ciuperci se pot distinge foarte ușor, atâta timp cât știi exact ce să cauți. Coaja mucegaiului fals este foarte crăpată și adesea de culoare închisă. Partea inferioară nu este plană, ci puternic convexă, ceea ce face ca buretele să arate mai mult ca o copită inversată - spre deosebire de forma făinării propriu-zise. Marginea este foarte largă, mai ușoară și rotunjită.

Rețete pentru gătit

Deci ... Să presupunem că aveți deja un burete cu pulbere adevărat. În principiu, se poate transforma în praf numai după ce este uscat pur și simplu. M-am convins de acest lucru când am uscat bucăți de mucegai praf la soare și apoi le-am testat cu chakmak. Deși ciuperca a fost complet crudă la început, după doar 24 de ore la soare, feliile fine de stroma ei s-au uscat suficient pentru a se aprinde practic de la prima scânteie. Aceasta înseamnă că pulberea dintr-un astfel de burete poate fi obținută într-un timp scurt, chiar și în condiții de drumeții.

Cu toate acestea, dacă doriți ca pudra să fie făcută corect și să „prindă” chiar și cea mai mică scânteie, și apoi să fie acoperită cu cărbune luminos și fierbinte, va trebui să o prelucrați într-un mod special. Există mulți oameni diferiți recepții pentru prepararea tradițională a pudrei pudră de ciuperci. Unele sunt mai simple și mai rapide, altele - puțin mai complicate și consumatoare de timp. Toate acestea au în comun faptul că materialul este expus la o soluție alcalină, precum și la nitrați. Acest lucru se realizează prin înmuierea buretelui în urină animală, apă cu cenușă gri deschisă din vatra dizolvată în ea, apă din spălarea lânii, soluții de azotat de potasiu etc.

Pe forumul blogului meu a existat un subiect despre fabricarea pudrei de ciuperci praf. Au fost descrise diferite rețete tradiționale. Voi cita unele dintre cele mai complete.

Primele două rețete sunt descrise de Umbră:

1. Odată ce ați obținut buretele specificat, acesta este tăiat în felii (aproximativ 1 cm lățime). Feliile sunt plasate în urină de vită (de preferință pentru a fi colectate dimineața de la animal, deoarece urina de dimineață conține mai mulți nitrați, care sunt de fapt absorbiți în burete și în cele din urmă creează cărbune din scânteia rezultată). Înainte ca fileurile să fie introduse în urină, este bine să fie încălzite până la fierbere pentru a se evapora impuritățile rămase (se fierbe aproximativ 10 minute, este de preferat să efectuați acest proces în aer liber, deoarece mirosul este destul de neplăcut și durabil).

Când ați terminat de gătit, așezați feliile tăiate pe fundul unui recipient adecvat, apăsați-le cu o greutate (piatră sau țiglă) și umpleți-le cu urină. Astfel, feliile trebuie păstrate timp de cel puțin 4 săptămâni, încălzind urina aproape până la punctul de fierbere cel puțin o dată pe săptămână și turnând-o înapoi la buretele tăiat.

După procesul de irigare, ciupercile sunt scoase și uscate la soare (pot fi uscate și la cuptor, dar apoi durează mult timp să se ventileze și nu se recomandă gătitul în el, de preferință un cuptor inutilizabil). Feliile deja uscate sunt tăiate în bucăți chiar mai mici.

2. Același rezultat poate fi obținut prin înmuierea buretelui într-o soluție de azotat de amoniu și permanganat de potasiu (soluția ar trebui să fie mai concentrată). Procesul de înmuiere și obținere este același cu cel descris mai sus, cu diferența că această soluție nu se încălzește și nu miroase atât de mult, trebuie doar amestecată din când în când. Mulți dintre voi probabil vor prefera a doua metodă, dar personal cred că prima oferă rezultate mai bune (am înțeles acest lucru din experimente cu silex și chakmak) și este bine să ne întoarcem în timp și să înțelegem cum strămoșii noștri sunt extrase de foc.

Rețeta de hiron02, care este de fapt poate unul dintre cele mai frecvente, judecând după faptul că este cel mai des citat chiar și de surse străine:

3. Ciuperca se fierbe în apă în care s-a fiert în prealabil cenușa de lemn. Conține leșie. Apoi este uscat la soare, ciocănit pentru ao face moale și gata de utilizare.

Iată rețeta de Zdravko Komitov, care este de fapt foarte asemănător cu primul, dar are mici diferențe:

4. Buretele cu pulbere se usucă foarte bine (în acest caz într-un cuptor pe o sobă obișnuită), apoi se înmoaie timp de 2 săptămâni în urina de oaie, se spală bine direct sub robinet și se lasă să se usuce bine. Operațiuni. Nu s-a spus absolut nimic despre gătit.

O rețetă ceva mai modernă decât Lăptos:

5. Fierbeți buretele, apoi spălați-l de mai multe ori cu apă până când nu mai eliberează apă colorată. Se amestecă 1: 1 alcool ars și apă distilată (sau apă de ploaie). La acestea se adaugă aproximativ o lingură și jumătate de azotat de potasiu (azotat de potasiu, KNO3) pe litru. Buretele uscat se înmoaie în această soluție, apoi se lasă să se usuce bine la soare. Apoi este ciocănit pentru a se înmuia și este gata de utilizare.

Mulți oameni au menționat înmuierea buretelui în apa în care se spală lâna de oaie (sulf), dar nimeni nu s-a gândit la rețeta completă, așa că, din păcate, nu o pot descrie.

Acestea sunt rețetele de bază care pot funcționa pentru dvs. Acum voi descrie modul în care mi-am făcut pudra. În acest caz, am decis să fac pudră după două rețete diferite. Unul - simplu și tradițional, exprimat în îmbibând buretele în apă în care se dizolvă cenușa din vatră. Al doilea - mai modern: înmuierea într-o soluție de azotat de potasiu. Am decis să fac asta pentru că îi trimisesem deja lui Shady câteva bucăți de pulbere făcute dintr-o rețetă veche cu urină animală, așa că aș putea trage concluzii din observarea rezultatelor a 3 rețete foarte diferite.

Iată procesul în sine:

1. Tăi buretele în felii între 1 și 2 cm grosime.

2. Am separat stratul de himenofor cu un cuțit, pentru că nu aveam nevoie de el.

3. Am uscat restul stromei, împreună cu scoarța, la soare.

4. Am fiert bucățile uscate în apă, apoi le-am spălat până au încetat să elibereze apă maro..

5. Le-am uscat din nou la soare. Am făcut asta pentru ca soluția de leșie sau azotat de potasiu să se înmoaie mai bine și mai adânc în ele. Dacă le-aș fi introdus întrucât sunt umede, apa deja conținută în ele probabil ar fi împiedicat acest lucru într-o oarecare măsură.

6. Unde am reușit, Am decojit coaja cu atenție pentru a obține bucăți curate de stromă.

7. În două sticle de plastic cu băuturi carbogazoase, pe care am tăiat în prealabil gâtele, Am făcut aproximativ un litru și ceva din două soluții diferite: unul într-o mână cenușă de lemn gri deschis din vatră, iar cealaltă pe lingură și jumătate de azotat de potasiu.

8. Am înmuiat bucăți de burete în ambele sticle doar cât să acopere lichidul. Am pus ca capace gâturile deja tăiate inversate, astfel încât să nu fie expuse, iar apa se evaporă rapid.

9. Bucățile înmuiate au rămas în soluții timp de 2 săptămâni.

10. Apoi le-am scos și le-am uscat într-un loc ventilat, umbros, până când au fost extrem de uscate. (vremea caldă a ajutat, de asemenea).

11. Am bătut bucățile uscate cu un ciocan de lemn până când au devenit moi și pufoase ca spuma. Astfel, pulberea este gata de utilizare.

Și acum o impresie a rezultatelor celor trei rețete diferite:

Pe fiecare dintre ele primești o scânteie minunată, dacă nu chiar din prima, cel puțin din primele lovituri cu pulberea. Poate că o idee care este mai greu de aprins este cea îmbibată în leșie de cenușă din lemn, dar este, de asemenea, suficient de bună și având în vedere că este cea mai ușor de implementat, ar putea fi alegerea multora dintre voi, care nu sunt preocupați de mirosul mirositor substanțe și nici nu pot găsi nitrat de potasiu de oriunde (care, deși îngrășământ cu azot, este dificil de găsit, deoarece este un ingredient major în multe amestecuri explozive, cum ar fi pulberea neagră).

Iată un videoclip pentru claritate:

Pudra preparată conform celorlalte două rețete, așa cum am spus, pare să prindă scânteia puțin mai ușor. În plus, cărbunele rezultat mi se pare cumva mai fierbinte și arde cu un șuierat special când este suflat. Pudra, preparată după rețeta tradițională cu urină, mi-a făcut impresia că prinde scânteia și arde bine, chiar și atunci când este ușor umedă! Nu m-am gândit să încerc asta cu cea preparată cu azotat. Din păcate, procesul de realizare a celui tradițional este, ca să spunem ușor, „mirositor”, așa cum este rezultatul final 😉 apropo. Deci, dacă aveți o intoleranță la astfel de mirosuri „agricole”, este mai bine să nu încercați! 🙂

Este! Poti incerca! 😉