alimentelor

(NaturalNews) De multe decenii, am fost împinși de grămezi de informații false despre alimentele pe care le consumăm și care sunt sănătoase și care nu.

De exemplu, de la începutul anilor 1920, ni s-a spus că untura - slănină topită și rafinată - este o substanță nesănătoasă pe care trebuie să o înlocuim cu uleiuri vegetale.

Știi ce? Opusul este aproape adevărat. Este adevărat că aportul de untură ar trebui să fie limitat, dar prăjirea alimentelor în untură este mult mai sănătoasă decât prăjirea lor în majoritatea uleiurilor vegetale, potrivit unor cercetări recente.

De fapt, atunci când sunt încălzite la o temperatură de prăjire, majoritatea uleiurilor vegetale emit substanțe toxice care pot provoca o serie de probleme grave de sănătate, inclusiv cancer, demență și ateroscleroză.

Profesorului Martin Grutveld de la Universitatea De Montfort din Leicester, care este expert recent în chimie bio-analitică și patologie chimică (articolul este din 18 noiembrie 2015), a fost rugat să efectueze un studiu pentru a determina care sunt cele mai sănătoase uleiuri de gătit.

Ceea ce a găsit el a pus sub semnul întrebării înțelegerea comună a utilizării grăsimilor saturate spre deosebire de grăsimile polinesaturate. Ni s-a spus mult timp că grăsimile polinesaturate, precum cele găsite în uleiul de floarea-soarelui, sunt mai sănătoase decât grăsimile saturate din unt și untură.

Dintr-un articol publicat pe site-ul Universității din Montfort:

Pe măsură ce grăsimile și uleiurile se încălzesc, structura moleculară se schimbă pentru a produce substanțe chimice numite aldehide, care pot provoca ateroscleroză și cancer.

Echipa profesorului Grutveld a constatat că uleiul de floarea soarelui și uleiul de porumb produc aldehide la niveluri de 20 de ori mai mari decât cele recomandate de Organizația Mondială a Sănătății.

Grootveld și echipa sa au descoperit că alimentele gătite în ulei de rapiță, unt, grăsime de gâscă sau ulei de măsline au produs mult mai puțin din aldehidele toxice găsite în uleiul de floarea-soarelui și în alte uleiuri vegetale utilizate în mod obișnuit.

Atunci de ce untura de porc are o reputație proastă?

Untura este doar unul dintre alimentele care ne avertizează să nu mâncăm și, la fel ca în cazul multor alimente presupuse „nesănătoase”, adevăratul motiv este că cineva vrea să ne facă să cumpărăm un înlocuitor.

În cazul unturii, am fost mințiți de Procter & Gamble, care dorea să vândă noul lor produs - Crisco - creat într-un laborator în 1907.

Versiunea scurtă a poveștii este după cum urmează:
În 1906, a fost publicat romanul lui Upton Sinclair Jungla. Cartea a fost o revelație oarecum senzațională a industriei cărnii și a condițiilor din abatoarele din Chicago. Din punct de vedere tehnic, este ficțiune, dar descrierea autorului despre lucrătorii care cădeau în oale în clocot a fost suficientă pentru a îmbolnăvi o persoană.

Pe cât de dezgustător pe cât societatea se gândea să mănânce untură de porc după ce a citit cartea, nu a existat niciun substitut pe piață până când Procter & Gamble nu a început să vândă grăsimi vegetale de gătit.

Compania a fost interesată să găsească o modalitate de a vinde uleiul de bumbac pe care îl deținea în cantități uriașe după ce piața lumânărilor pe care le-a vândut s-a micșorat datorită invenției becului.

De la NPR.com:

„În 1907, chimistul german, ES Kaiser, a apărut în conducerea Procter & Gamble din Cincinnati cu o invenție incredibilă. Era o minge de grăsime. Arăta ca untură. A fost folosit pentru a găti ca untura. Dar nu avea nimic de-a face cu porcii. Era ulei de semințe de bumbac hidrogenat ".

Compania a reușit să convingă societatea deja „pretențioasă” (din cauza cărții lui Sinclair) prin marketing viclean că produsul său creat în laborator este mai curat și mai sănătos.

Procter & Gamble ... a lansat o campanie publicitară care i-a făcut pe oameni să se gândească la poveștile oribile despre untură mixtă. Anunțurile arătau cât de pur și de util este uleiul Crisco. Compania a ambalat produsul în alb și a susținut că „stomacul îl întâmpină pe Crisco”.

Restul este istorie. În anii 1950, oamenii de știință au pătat în continuare reputația unturii, susținând că grăsimile saturate cauzează ateroscleroză. În acel moment, untura era evitată pe scară largă.

Concluzia din această poveste este că, atunci când vi se spune că un produs fabricat într-un laborator este mai bun decât o substanță naturală care a fost utilizată de mii de ani, este posibil să fiți puțin sănătos și sceptic cu privire la aceste afirmații.

Așteptați articole mai utile despre cum să ne menținem sănătatea, cum să nu îmbătrânim și cum să ne protejăm de boli.

Dacă vă place articolul, vă rugăm să îl împărtășiți. Undeva cineva ar putea avea nevoie de aceste informații.

Drepturi de autor și restricții conexe

zdravvsekiden.com dă dreptul Utilizatorilor să utilizeze toate serviciile furnizate pe site numai în scopuri personale necomerciale, cu condiția ca drepturile de autor ale zdravsekiden.com sau ale terților să fie direct sau indirect legate de materialele site-ului. Materialele de pe acest site nu au voie să fie modificate în niciun fel și nici să fie copiate, distribuite public sau distribuite în niciun scop public sau comercial. Utilizarea materialelor publicate pe acest site Internet pe alte site-uri este interzisă.

Materialele de pe acest site sunt protejate de drepturile de autor și drepturile conexe și orice utilizare neautorizată poate constitui o încălcare a drepturilor de autor, a drepturilor de marcă comercială sau a altor dispoziții legale.