pregătirea

Culturile vedice antice au un mare respect pentru mâncare și pregătirea ei. Tratamentul fiecărui aliment este în concordanță cu vitalitatea și gustul său. Amestecarea, aruncarea și aruncarea produselor nu duce la prepararea unei mese deosebit de gustoase. Tratați fiecare legumă cu respect, adică. la inteligența universală. Structura naturală, direcția firelor acestor plante vă vor arăta cum să fie curățate și tăiate.

Legumele care cresc pe o tulpină, cum ar fi broccoli și chervil, ar trebui tăiate mai întâi pe lungime și numai pe orizontală, dacă sunt necesare bucăți mai mici. Legumele cu frunze sunt tăiate de-a lungul firelor frunzelor, iar tulpinile lor sunt tăiate în direcție orizontală. Evitați să folosiți părți aspre sau violete ale tulpinilor. Rădăcinile alungite, cum ar fi morcovii și păstârnacul, pot fi tăiate în mai multe moduri. Tăierea inițială ar trebui să fie orizontală, înclinată, deoarece fiecare tăietură de rădăcină este cea mai bună pentru a combina energia aerului și a spațiului (superior), cu energia pământului și a apei (inferioară) și a focului (mijloc). Fibrele rădăcinilor rotunde, cum ar fi cartofii și ceapa, sunt în direcția lungimii lor centrale. De fapt, sunt tratați cel mai nedrept - de obicei sunt tăiați în direcția opusă firelor (oamenii par a fi fascinați mai degrabă de cercuri decât de feliile lungi, care sunt de fapt permise.), Au un gust mult mai dulce.

Examinarea atentă a alimentelor și manipularea rezonabilă și armonioasă a acestora este un adevărat miracol. În acest fel ne sporim bucuria și plăcerea de la gătit și ne consolidăm legătura cu Universul.

TEHNICI DE TĂIERE

Tăiați varza în jumătate de-a lungul firului central, apoi din nou în sferturi. Curăță-le de știulet. Așezați fiecare sfert întins pe tăbliță și tăiați în bucăți subțiri de-a lungul firului central.

Legume cu frunze mari

Tăiere diagonală. Îndoiți fiecare frunză de-a lungul tulpinii și tăiați-o pe ultima. Dizolvați frunzele și aranjați alte unsprezece frunze pe ea. Împingeți-le împreună de-a lungul tulpinii și începeți să tăiați în benzi subțiri în diagonală. Asamblați tulpinile și tăiați-le, de asemenea, în diagonală fină.

Broccoli/Conopida

Flori. Tăiați „floarea” cu „mânerul” și așezați-o cu capul în jos pe tablă. Tăiați de la tulpină la floare (dar nu între ele, nu tăiați florile). Apoi separați-le, rupându-le cu grijă cu mâinile. Fulgi în formă de semilună. Folosiți întotdeauna tulpini de conopidă și broccoli. Curățați tulpinile de broccoli dacă pielea este groasă. Tăiați longitudinal pe mijlocul mânerului. Așezați fiecare jumătate orientată spre tablă. Tăiați în diagonală sau în semilune grosime de aproximativ 0,5 cm.

Culturi de rădăcini lungi

Răzuire. Apuca legumele; ține-l departe de tine. Începeți să-l răciți aruncând rumegușul mai gros sau mai subțire.

Bastoane. Tăiați diagonal în bucăți groase de 0,3 cm. Aranjați feliile într-o grămadă de aproximativ 2,5 cm înălțime și tăiați-le transversal la o grosime de 1,5 mm pentru a obține bastoane. Semicercuri. Tăiați rădăcina pe jumătate pe lungime. Așezați-l cu fața în jos. Începeți să tăiați transversal; grosimea semicercurilor astfel obținute depinde de dorința ta.

Sferturi. Tăiați legumele pe jumătate pe lungime, apoi din nou, astfel încât să obțineți sferturi. Așezați-le cu fața în jos pe tablă. Acum tăiați transversal la grosimea dorită.

În tâmplărie. Tăiați rădăcina în bucăți de 5 cm lungime. Tăiați fiecare piesă pe verticală. Tăiați la lungime. Feliile lungi înguste astfel obținute trebuie să aibă o grosime cuprinsă între 0,5 și 1 cm.

Tăiere rotativă. Tăiați o felie diagonală de aproximativ 1 cm grosime. Rotiți legumele cu 90 ° față de dvs. și tăiați din nou. Continuați să rotiți rădăcina înainte și înapoi; repetați această procedură până când toate legumele sunt tocate.

Legume mici rotunde

Cuburi. Tăiați legumele în 3 părți pe verticală. Așezați cercurile rezultate și tăiați-le în direcție verticală, astfel încât să se formeze benzi lungi. Acum tăiați în direcția opusă; ca urmare, veți avea cuburi în dimensiunile dorite.

Semiluni. Tăiați ceapa pe jumătate pe lungime. Așezați fiecare jumătate cu fața în jos pe tablă. Formați semiluni cu grosimea dorită tăind în direcția firului central.

Tocat. Tăiați ceapa în jumătate de-a lungul firului central. Așezați fiecare jumătate cu fața în jos pe tablă. Tăiați în felii subțiri paralele cu miezul, apoi rotiți placa cu 90 ° și tăiați-l pe miez la dimensiunea dorită.

Dovleac

Jumătate. Separați mânerul cu un cuțit și tăiați dovleacul în jumătate paralel cu firul central. Separați masa fibroasă și semințele cu o lingură.

Piese. Repetați procedura de mai sus și apoi așezați jumătățile cu fața în jos pe tablă. Tăiați fiecare bucată pe jumătate pe lungime. Rotiți placa 90 ° și tăiați firul central la dimensiunile dorite.