Sparanghel, bucătărie coreeană, petrecere sushi

În spiritul primăverii care favorizează culoarea verde în rețetele de mai jos, el este cel care predomină. Începem cu membrii nobili ai familiei Asparagaceae - sparanghel, care se bazează nu numai pe verde, ci și pe alb. Apoi sunt dovleceii fragezi și o serie de feluri de mâncare cu legume cu frunze. Dar asta, desigur, nu este totul.

pentru

Meniul complet include:

Primăvara în bucătărie

Sparanghel regal

Numele acestei legume provine din Grecia antică, unde s-a bucurat de o înaltă reputație, păstrată până în prezent. Astăzi, sparanghelul este un simbol al bucătăriei sofisticate, deși acum este relativ ieftin, disponibil pe scară largă și extrem de ușor de preparat chiar și acasă. Kristina Nikolova de pe blogul nojivilichka.wordpress.com vorbește despre gătitul de sparanghel și despre cum este să fii noua legumă de pe piață.

Primăvara în bucătărie

Aripă sau șold

Puiul a apărut pe masa noastră cu atât de mult timp în urmă, încât ansamblul poveștii sale seamănă puternic cu aranjamentul unui puzzle. Cunoscutul de astăzi Gallus domesticus provine din Gallus gallus sălbatic și a fost domesticit în Asia de Sud-Est cu aproximativ 8000 de ani în urmă. Acest lucru s-a întâmplat probabil undeva în Thailanda, dar cercetări recente sugerează că genele găinii noastre preferate pot fi moștenite din diferite părți ale continentului, cum ar fi Birmania, Kashmir și Malaya.

Mai ales pentru „Meniu” Magdalena Genova de pe blogul nojivilichka.wordpress.com dezvăluie detalii mai curioase despre una dintre cele mai ușoare și dietetice carne și nenumăratele modalități fantastice de a o prepara.

Primăvara în bucătărie

Dovlecei - o legumă mică

Mâncarea și botanica sunt două dintre pasiunile necondiționate din viața mea, iar una dintre combinațiile mele preferate este familia de plante Cucurbitaceae. Vara nu este nimic mai răcoros decât pepenele roșu roz-suculent și nimic mai dulce decât feliile parfumate de pepene galben. Spre sfârșitul anului, întâlnirile de stradă ocazionale cu tarabele mobile, împodobite cu bucăți parfumate de dovleac prăjit, mă fac să mă simt ca acasă în inima toamnei orașului. Iar iarna este un anotimp în care preferatul meu botanic îmi menține pasiunea pentru gătit sub formă de murături crocante. Cu toate acestea, adevăratele mele preferate sunt dovleceii proaspeți crescuți pe câmp, care îmi cuceresc solemn meniul la sfârșitul lunii mai.

Totul despre dovlecelul inimitabil și diversele lor apariții culinare în „Meniu” de Lyudmil Haidutov.

Condiment pentru primăvară

Cimbru - Sufletul bucătăriei

La prima vedere, cimbrul pare a fi rățușca urâtă a lumii aromate a condimentelor - nu se poate lăuda cu înflorirea abundentă a salviei, nici cu atenția acordată busuiocului regal, nici cu aroma distinctivă a tarhonului. Dar, deși rareori primește recunoașterea necesară, este de neprețuit pentru orice bucătărie și nu numai datorită capacității sale de a se combina cu alte condimente, îmbogățind aroma lor fără a o depăși.

Istorie, soiuri, cultivare și, desigur, combinații de neuitat cu mâncare și alte condimente de Magdalena Genova de pe blogul nojivilichka.wordpress.com.

În prim-plan

Lapte

Primul aliment pentru care suntem destinați în viață este laptele matern. Este singura și cea mai completă creație a naturii, care oferă tot ce este necesar pentru dezvoltarea noului om în primele sale luni. Prin urmare, consumul de lapte proaspăt de la alte specii de animale pare o continuare naturală a acestei diete inițiale.

Lyudmil Haidutov vorbește despre începutul îndepărtat, proprietățile nutriționale, controlul riscurilor în timpul depozitării și consumul de lapte proaspăt.

O parte din sănătate

Fibre - fibre sănătoase

Micul dejun preferat include cafea, portocale și un castron cu fulgi de ovăz cu lapte. La prima vedere, nimic neobișnuit, dar în practică extrem de util. Secretul acestui efect constă în fibra - învăluită în substanțe nutritive misterioase pe care atât de des le neglijăm în viața de zi cu zi.

Numite și fibre sau fibre, fac parte din alimentele pe care organismul nu le digeră. Conținut în toate alimentele vegetale - fructe, legume, cereale și leguminoase, dar absent în produsele de origine animală.

Milena Vasileva vorbește despre fibrele solubile și insolubile și acțiunea lor.

Lucruri în ambarcațiuni

Orez pentru sushi

Regulile sunt una dintre modalitățile prin care un individ poate supraviețui în societățile aglomerate din est. Canoanele sunt peste tot - în religie, în arhitectură și, bineînțeles, în gătit. Tradițiile vechi de secole ale bucătăriei japoneze au dobândit în mod natural statutul mistic al ritualurilor inviolabile. Și, în ciuda înclinației oamenilor pentru exprimarea de sine, originalitatea nu este deloc recomandată dacă va duce la un rezultat imprevizibil. Așadar, ia-ți un ventilator, antrenează-ți mâinile pentru mișcări lungi de răcire și începe cu îndrăzneală cucerirea vârfurilor de sushi.

Cei șase pași ai ritului orezului de bucătarul-șef al „Meniului” Ivelina Ivanova.

Lecții culinare

Teoria și practica marinadei

Subiectul marinării este prea larg pentru a fi luat în considerare în mod cuprinzător. Dar, în calitate de absolventă fidelă a bucătăriei bulgare, și nu numai, Kristina Nikolova de pe blogul nojivilichka.wordpress.com, a încercat să o prezinte corect, deși uneori părtinitoare, așa cum recunoaște ea.

Meniu mondial

Coreea în culori și gust

Invitația noastră pentru o călătorie gastronomică în acest sezon se poate pretinde pe bună dreptate că este unică. Există două motive: toate rețetele sunt furnizate de exclusivistul Yuson Jong și pregătite cu participarea ei activă, iar povestea despre bucătăria țării sale a fost scrisă de un specialist nu mai puțin excepțional în acest domeniu - Miroslava Zaburtova.

Pentru următoarea sa carte de bucate, Chef Ivelina Ivanova a ales 100 de feluri de mâncare care reflectă cel mai bine gustul tradițional bulgar, iar rețetele sunt în concordanță cu tendințele moderne de sănătate.