Rețete culinare - Kulinari.net

Postat pe 24 octombrie 2015 de svetla în DESPRE RESTAURANT, Note ale restauratorului // 21 comentarii

bază

Principii de bază în proiectarea vaselor

  • vasele în care sunt așezate vasele trebuie să fie curate
  • vasele calde se formează pe farfurii fierbinți
  • plăcile și plăcile nu se revarsă
  • marginile farfuriilor nu sunt acoperite cu vase și garnituri
  • bolurile pentru farfurii și farfurii nu sunt umplute până la refuz
  • gadgeturile crocante sunt servite separat
  • vasele calde nu sunt garnisite cu frunze de salată
  • vasele cu ouă nu se formează pe argint sau alt metal
  • toate vasele prăjite se scurg mai întâi pe hârtie.

Temperaturi de servire:

- înghețată, băuturi cu înghețată sub 0 0 C.

- aperitive reci, salate, produse de patiserie 10-15 0 C.

- feluri de mâncare calde, aperitive calde 75-80 0 C.

Principii de bază în formarea porțiunilor unice

  • sigla plăcii este deasupra
  • garnitura de carbohidrați este în dreapta sau sub formă de canapea, garnitura de vitamine în stânga sau deasupra produsului principal
  • felul principal este mai jos
  • sucul de carne este sub sau lângă vasul principal, iar sosul deasupra
  • marginea plăcii este liberă

Principii de bază în proiectarea țesăturilor

  • văzută de sus, carnea este aranjată ca niște plăci de la dreapta la stânga, astfel încât piesa de sus să poată fi luată fără a le dobori pe celelalte.
  • seturile sunt aranjate în stânga, alternând culorile
  • carnea este înconjurată cu puțin sos, iar cealaltă se servește separat într-o cratiță.

Comanda felurilor de mâncare din meniu: Comanda băuturilor din meniu:

  • Starturi reci Băuturi răcoritoare
  • Aperitive calde
  • Ciorbe reci Băuturi aperitive
  • Supe calde de bere
  • Preparate principale Vin
  • Deserturi Digestive
  • Bauturi calde

21 de comentarii despre PRINCIPIILE DE BAZĂ ÎN PROIECTAREA VASELOR

Sunt recunoscător pentru postare. Aștept cu nerăbdare să citesc mai multe. Fantastic.

Stilul dvs. este atât de unic în comparație cu alte persoane din care am citit lucruri. Vă apreciez că ați postat când ați avut ocazia, Ghici că voi rezerva doar să marcați acest site web.

Muchos Gracias pentru blogul dvs. Aștept cu nerăbdare să citiți mai multe. Minunat.

Aștept cu nerăbdare să citesc mai multe. Super postare pe blog. Mulțumesc din nou. Foarte cool.

Acest lucru a răspuns cu siguranță dilemei mele, mulțumesc!

Informații fantastice reale pot fi găsite pe site. Nu mă pot gândi la nimic mai puțin plăcut decât la o viață dedicată plăcerii. de John D. Rockefeller.

Sunt recunoscător pentru articol. Mulțumesc din nou. Continua sa scrii.

Voi prelua imediat feedul dvs. RSS, deoarece nu vă pot găsi linkul de abonare prin e-mail sau serviciul de e-newsletter. Ai niste? Vă rog să-mi permiteți să știu pentru a mă putea abona. Mulțumiri.

Uau, minunată structură de blog! De cât timp conduceți un blog? faci ca administrarea unui blog să arate ușor. Întreaga privire a site-ului dvs. web este magnifică, să nu mai vorbim de conținut!

Este într-adevăr o informație plăcută și utilă. Sunt mulțumit că ne-ați împărtășit aceste informații utile. Vă rugăm să ne informați astfel. Vă mulțumim pentru distribuire.

Cele mai bune și clare Știri și de ce înseamnă foarte mult.

Cred că este ceva foarte interesant despre blogul tău, așa că am salvat în fav.

Multe mulțumiri pentru blogul dvs. Vă mulțumesc cu adevărat! Rămân îndatorat.

Ați adus puncte foarte superbe, apreciați-l pentru postare.

Foarte tare! Câteva puncte extrem de valabile! Vă apreciez că ați scris acest articol și, de asemenea, restul site-ului este extrem de bun.

Dacă doriți să luați o mare parte din acest paragraf, atunci dvs.

Privind în jur În timp ce navigam ieri am văzut o postare grozavă referitoare la

Acest site excelent conține cu siguranță toate informațiile de care aveam nevoie cu privire la acest subiect și nu știam pe cine să întreb.

Constituția conferă fiecărui american dreptul inalienabil de a-și face de râs.

Surse Wow! Mulțumesc! Aveam nevoie continuu să scriu pe blogul meu așa ceva. Pot să duc o parte din postarea dvs. pe site-ul meu?

Vreau pur și simplu să spun că este la îndemână, vă mulțumim că v-ați acordat timp pentru a scrie acest lucru.