Soia a devenit recent unul dintre cele mai contestate produse. Pe de o parte, calitățile sale bune cântăresc, fără îndoială, pe cântar, pe de altă parte - ingredientele amenințătoare care duc la pericole directe pentru sănătate. Despre ce este vorba?

suplimente

Soia - planta care concurează cu carnea
Aceasta este singura plantă care are un conținut ridicat de proteine ​​și completă - inclusiv toți aminoacizii necesari. Nu conține acizi grași saturați și colesterol ca produse de origine animală. Este mai scăzut în calorii, este bogat într-o gamă largă de vitamine și minerale, acizi grași mono și polinesaturați, fibre, fitonutrienți bioactivi cu putere antioxidantă ridicată, inhibând dezvoltarea tumorilor.

Acestea sunt calități care au creat de ceva timp faima alimentelor din soia, care pot salva lumea de foame și boli. Au apărut înlocuitori ai cărnii. Au început să-l pună în cârnați și ce nu. Randamentul său s-a înmulțit. Au apărut soiuri modificate genetic (OMG-uri).

Dar conține substanțe care ridică multe întrebări și fac evaluarea sa ambiguă.

Produse din soia
Soia conține aproximativ 40% proteine ​​complete. În ceea ce privește rata de degradare, este undeva după zer - proteina cea mai rapid digerată și înainte de medie. Prin urmare, este utilizat pentru formule complexe care acoperă cel mai bine nevoile sportivilor. Izolatul de soia este de aproximativ 90% pur. Concentratul este de aproximativ 70% pur. Sunt relativ ieftine.

Foarte populare sunt laptele de soia, brânza de soia - tofu, făina cu conținut diferit de proteine. Granule de soia sub formă de carne tocată, mușcături, șnițeli, cârnați și multe altele. înlocuiesc carnea în preparatele tradiționale și unii consumatori susțin că sunt foarte gustoase.

Diverse produse fabricate din soia fermentată și diferiți aditivi - tempeh, sos de soia, paste - își fac drum spre piața noastră. Lăstarii de soia sunt plăcuți ca un plus la salate. Soia în sine este gătită ca fasolea, coaptă și consumată ca nucile și arahidele.

Pentru sau împotriva soiei
Meritele incontestabile, cum ar fi nutriția, conținutul caloric scăzut, beneficiile pentru sănătate ale substituției de carne sunt umbrite de îndoieli cu privire la nocivitatea unora dintre componentele sale fitochimice și pericolele imprevizibile ale interferenței cu aparatul său genetic.

Poate chiar și dumneavoastră sau persoanei dragi vi se recomandă izoflavone din soia - substanțe asemănătoare hormonilor cu natură estrogenică. Acestea reduc disconfortul datorat producției reduse de hormoni sexuali înainte și în timpul menopauzei. În același timp, fitoestrogenii nu sunt recomandați bărbaților și copiilor.

Acidul fitic are reputația de a fi un antioxidant, dar în același timp împiedică organismul să absoarbă fierul, cuprul, magneziul și zincul în alimente.

Soia conține substanțe care inhibă enzimele necesare procesării cărnii. Ingredientele sale provoacă coagulare a sângelui și cheaguri de sânge. Au un efect negativ asupra activității glandei tiroide.

Se crede că proprietățile leguminoaselor de a proteja împotriva cancerului în multe cazuri sunt supraestimate. Sau cel puțin este necesar să luați în copilăria timpurie, nu după.

Proprietățile izolatului de soia și concentratului de soia sunt discutabile datorită metodei și tehnologiei de producție a acestora.

Oricare ar fi alegerea ta
Cercetările pe această temă sunt contradictorii sau manipulate deschis din cauza intereselor economice și a luptei constante pentru piețe între soia și industriile sale concurente. Prin urmare, este mai bine să apelați la practica nutriționiștilor consacrați și la propria experiență.

În anumite cazuri - cum ar fi intoleranța la lactoză - produsele din soia sunt binevenite. De asemenea - dacă dintr-un anumit motiv trebuie să renunți complet la carne sau să treci la o dietă hipocalorică. Se crede că consumul lor cu moderare și ca supliment la meniul obișnuit nu dăunează.

Includând soia și produsele din soia în dieta dvs., monitorizați răspunsul corpului. Dacă îți place și te simți bine - mănâncă-le. Dacă ceva vă îngrijorează - consultați un medic. Asigurați-vă că monitorizați originea soiei și dacă este OMG.