Vegetarianismul este un stil de viață sănătos care poate preveni multe dintre așa-numitele boli ale civilizației, cum ar fi hipertensiunea, bolile cardiovasculare, ateroscleroza, cancerul, obezitatea și multe altele. Recent, oamenii de știință prezintă din ce în ce mai multe date despre relația dintre alimentele din carne și aceste boli. Potrivit American Medical Association: „90 până la 97% din bolile de inimă pot fi prevenite printr-o dietă vegetariană. Multe studii științifice arată că, după fumat și alcool, consumul de carne este principala cauză de deces în Europa de Vest, Statele Unite, Australia și altele. tari industrializate.

acest lucru

Corpul uman nu este adaptat pentru a face față excesului de grăsimi animale și colesterol. În prezența excesului de colesterol, acesta se depune în pereții arterelor, îngustând lumenul acestora, ceea ce reduce fluxul de sânge către organe și țesuturi ale corpului. Ca urmare, apar leziuni ale organelor vitale, cum ar fi inima - boli de inimă ischemice, creier - accident vascular cerebral ischemic, ficat - degenerescență grasă, alte organe - funcție afectată, depozite de grăsime sau atacuri de cord. Lumenul mai îngust al vaselor de sânge duce la o creștere a rezistenței acestora și, prin urmare, la o creștere a tensiunii arteriale, ceea ce pune o tensiune suplimentară asupra mușchiului inimii. Colesterolul este o componentă a celor mai frecvente calculi biliari. De asemenea, este utilizat de celulele canceroase pentru a-și construi pereții.

Pe de altă parte, proteinele conținute în fructe și legume mențin nivelul colesterolului scăzut. Produsele vegetale conțin vitamine și antioxidanți care pot neutraliza radicalii liberi cu care suntem în contact zilnic. Fibrele vegetale captează toxinele formate în tractul gastrointestinal, promovează peristaltismul, stimulează flora vie în mod normal și evită astfel procesele putrefactive, care sunt una dintre cauzele principale ale carcinogenezei.

S-a constatat că incidența diferitelor tipuri de cancer este mai mare la consumatorii de carne decât la vegetarieni. Unul dintre motive este că tractul intestinal uman nu este adaptat la carne. La prădători, lungimea tractului gastro-intestinal este de aproximativ trei ori lungimea corpului animalului, ceea ce favorizează eliberarea rapidă a toxinelor formate în timpul descompunerii cărnii. În comparație, lungimea tractului gastro-intestinal la erbivore este de aproximativ 6 ori lungimea corpului lor. Bărbatul are și un tract gastrointestinal lung (aproximativ 7,5 - 8 metri). Acest lucru duce la formarea de toxine atunci când mănâncă carne, care sunt excretate încet din corp, suprasolicită rinichii și ficatul și duc la gută, reumatism, artrită și cancer.

Următoarele rânduri sintetizează unele dintre cele mai frecvente toxine și substanțe conținute în carne:
histamină și imidazol - substanțe responsabile de inflamație (furuncule, carbunculi, fistule, apendicită, inflamația bilei și a căilor biliare, tromboflebită etc.)

hormoni de creștere - în principal hormoni sexuali (obezitate, acromegalie, stimulând creșterea celulelor canceroase)

substanțe mucoase care conțin sulf (glucozamine, hexozamine) - se depun în cartilajul tendonului, fascia, articulații etc. S-a constatat că cu cât este mai mult sulf conținut în țesutul cartilajului, cu atât este mai slab și mai vulnerabil. Rezultatul este osteoartrita cu degenerare a cartilajului, reumatism, artrita, osteoartrita, osteocondroza.

agenți infecțioși (trihinoză, encefalopatie spongiformă bovină, diferite tipuri de paraziți intestinali).

acizi grași, inclusiv intracelulari. Carnea conține o mulțime de calorii datorită conținutului ridicat de grăsimi. Rezultatul este obezitatea datorită imposibilității descompunerii și depunerii lor în depozitele de grăsime. Acest lucru duce la o creștere a tensiunii arteriale, policitemie etc.

În plus față de substanțele toxice naturale care se găsesc în carne, în timpul procesării sale se adaugă diverse substanțe chimice. Imediat după uciderea animalului, alimentarea cu sânge a țesuturilor este oprită. În țesutul mort, încep procesele putrefactive, care determină schimbarea culorii cărnii. Devine tulbure cu o culoare gri-verde. Producătorii de carne maschează aceste procese de descompunere adăugând azotați, nitriți și alți conservanți la carne, care îi conferă culoarea roșie caracteristică. Problema este că multe dintre aceste substanțe chimice sunt cancerigene dovedite. Potrivit multor oameni de știință, o serie de tipuri de cancer pot fi prevenite prin evitarea consumului de carne și creșterea rației zilnice de fructe, legume și cereale.

La creșterea animalelor pentru a crește randamentul, se adaugă la hrana lor diverse substanțe, cum ar fi hormoni, antibiotice și alte 2700 de substanțe chimice cunoscute de zootehnie. Aceste substanțe sunt conținute în carne și în momentul consumului uman, iar efectele lor secundare pot apărea imediat sau după o perioadă diferită de timp. Nicio lege nu obligă producătorii de carne să eticheteze aceste ingrediente pe ambalaj, astfel încât consumatorul să poată evalua beneficiile și daunele înainte de a-și plăti hamburgerul, hot dog-ul, șunca sau orice altceva.

Oponenții vegetarianismului susțin că alimentele vegetale nu furnizează suficientă proteină organismului. Cu această ocazie, Dr. Paavo Iro, una dintre autoritățile de frunte în domeniul nutriției, spune: „Cerințele zilnice recomandate de proteine ​​au scăzut de la 150 g în urmă cu 20 de ani la 45 g astăzi. Acest lucru se datorează faptului că o serie de studii au arătat că organismul uman are nevoie doar de 35-45 g de proteine ​​pe zi. Excesul de proteine ​​nu numai că nu este digerat, dar are un efect negativ asupra organismului și duce în cele din urmă la diferite boli, care au fost discutate anterior. Cele 45 g de proteine ​​necesare pot fi obținute printr-o dietă 100% vegetariană formată din fructe, legume, nuci, cereale și leguminoase, lapte și produse lactate. "

Brânza, nucile și leguminoasele conțin mai multe proteine ​​decât hamburgerii sau cotletele de porc.

Unii nutriționiști încă mai cred că numai carnea, peștele, ouăle și produsele lactate conțin toți aminoacizii esențiali (aceștia sunt aminoacizi care nu sunt produși de corpul uman) și că proteinele vegetale sunt incomplete (lipsesc unul sau mai mulți aminoacizi). Studiile efectuate de Institutul Karolinska din Suedia și Institutul Max Planck din Germania arată că majoritatea plantelor, nucilor, semințelor și cerealelor sunt o sursă excelentă de proteine. În plus, proteinele lor sunt mai ușor de digerat și nu transportă toxine. Ar trebui bine înțeles că mâncarea vegetariană este o sursă de proteine ​​complete obținute din surse proaspete neprelucrate, cum ar fi alimentele deja menționate.

Gândiți-vă doar la ce cantități mari de cereale sunt folosite pentru hrănirea animalelor, din care omul obține elementele de bază (aminoacizii) plantelor, dar sub formă procesată „mâna a doua”.

Alimentele pe care un vegetarian nu ar trebui să le consume sunt:

carne (inclusiv pui, pește și alte fructe de mare)
ouă (poartă un germen care dă viață nouă)