Importanța nutriției și a nutrienților pentru corpul uman.

economie

Potrivit OMS, numim alimente orice substanță solidă sau lichidă care este preluată de organismele vii și care le satisface nevoile energetice și nutriționale. Nutriția - un proces în care organismele acceptă și asimilează alimentele, care sprijină creșterea, dezvoltarea, funcționarea organelor și țesuturilor și a vieții în general. De asemenea, numim nutriție acea parte a științei care tratează aceste procese. Metabolismul din organism curge în două direcții principale: 1 disimilare (catabolism), un proces de descompunere a biopolimerilor și a substanțelor nutritive pentru a reduce compușii moleculari, care eliberează energia necesară organismului. Aceste procese se desfășoară în mod normal atunci când este asigurat în organism aportul suficient și optim de proteine, carbohidrați, grăsimi, vitamine și minerale.2 Asimilarea (anabolismul) acest proces, strict controlat de aparatul genetic și de sistemul imunitar, organismul își păstrează strict specificul., caracteristici morfologice și fiziologice

Rolul alimentelor și al nutriției în apariția bolilor umane.

Boli cauzate de o alimentație deficitară

Boli cauzate de utilizarea alimentelor contaminate biologic

Boli asociate consumului de alimente contaminate chimic

Boli datorate intoleranței și hipersensibilității organismului la anumite alimente

Punctul 1 include malnutriția sistemică, care include o gamă întreagă de boli, dintre care cea mai gravă este așa-numita degerături (epuizare severă a corpului) și kwashiorkor - apare în țările în curs de dezvoltare la copiii cu vârsta de până la 5 ani. Aici, creșterea și dezvoltarea mentală sunt foarte încetinite și aproape toate organele și sistemele corpului copilului sunt afectate. Malnutriția parțială - este cantitativă și calitativă în aceasta din urmă dezvoltând cel mai adesea hipovitaminoză, deficit de iod (gușă endemică). Nutriție - cel mai adesea observată în țările foarte dezvoltate, unde abundența alimentelor și gastronomia sunt foarte dezvoltate. Dieta dezechilibrată - din cauza încălcării raportului optim dintre cele mai importante ingrediente ale alimentelor.

Boli datorate consumului de alimente contaminate biologic (bacteriene etc. Contaminarea alimentelor). boli legate de consumul de alimente contaminate chimic - astăzi pericolul real îl constituie alimentele preparate din materii prime tratate cu pesticide, stimulente, antibiotice etc. Importantă în evaluarea acestui tip de contaminare este concentrația maximă stabilită de MPC a Uniunii poluante în acest respect și s-au introdus o serie de documente și standarde normative privind controlul de la niveluri la furculița uscătorului.