spirit

Bulgaria, o țară cunoscută în întreaga lume pentru iaurtul și brânza albă cu saramură.
Astăzi, un număr de experți și nutriționiști/nutriționiști denunță produsele lactate drept otravă pentru organism și alimente puternic inflamatorii care duc la probleme grave de sănătate, cum ar fi bolile autoimune și cancerul. Această modă și tendințe duc la oprirea și interzicerea consumului de lapte de către copiii cu vârsta peste 2 ani, femeile însărcinate și mamele care alăptează. Produsele lactate, cum ar fi laptele, iaurtul, brânza și brânza de vaci sunt unele dintre cele mai bune surse de calciu și sunt, de asemenea, îmbogățite cu vitamina D. Aceste ingrediente sunt necesare oaselor pentru a menține masa osoasă, densitatea și a reduce riscul de fracturi.

Această restricție masivă a aportului de lactate la copii îi face să fie potențiali pacienți ai departamentelor de traume și nu numai!

Cu toate acestea, în calitate de nutriționist certificat, nu refuz produsele lactate și le consum, precum și să renunț la munca mea cu oamenii din regimurile pe care le pregătesc. Este vorba despre tipul, calitatea și cantitatea în aportul de lactate, plus desigur predispozițiile individuale ale corpului și obiectivele !
Produsele lactate pot fi bune sau rele pentru dvs., dar nu pentru întreaga omenire!

Primul lucru pe care vreau să-l subliniez este faptul că negarea în masă a alimentelor lactate le pune pe toate sub un numitor comun - dăunător, periculos, cauzator de boli.

Nimeni nu se deranjează să le distingă și să observe de fapt principalele cauze ale problemelor cu consumul de alimente lactate, care sunt: ​​exagerarea lor, combinația lor cu alte alimente, peristaltism slab care duce la stagnare și putrefacție, lipsa activității fizice și detoxifiere a organismului!
În calitate de bulgari, suntem destinați genetic să consumăm și să digerăm produse lactate și timp de secole strămoșii noștri au mâncat în principal iaurt proaspăt, chefir și brânză albă cu saramură și chiar în aceste condiții au trăit mult și au fost sănătoși.
Diferențele sunt multe, dar principalele: atunci nu a existat un consum excesiv și toate ingredientele dăunătoare și suprasaturarea pieței ca acum. Acest lucru este valabil chiar și pentru perioada anilor 90. Problemele de sănătate în masă au început cu importul și producția de alimente gata preparate, abundența produselor și lăcomia umană!

Este o formă de produs lactat mai bună decât alta?
Desigur, da, și aceasta este cheia unui stigmat atât de grav!

În meniul meu personal și de lucru, de exemplu, am exclus produsele din lapte integral și toate brânzeturile grele și mature (importate), chiar și brânza noastră galbenă din Bulgaria. Cu excepția cazurilor și ocaziilor rare, nu le consum și nu le recomand. În afară de faptul că sunt foarte maturi și pline de grăsimi, acestea sunt, de asemenea, bogate în sare, a cărei combinație este de fapt vinovatul pentru retenția de apă, coaja de portocală și acnee. !

Imaginați-vă combinația dintre un burger cu pâine albă, slănină prăjită, cartofi prăjiți, cheddar și maioneză ... pizza cu 10 ingrediente, alimente prăjite cu brânză și altele asemenea .
Mâncare zilnică pentru milioane și foarte tineri și adolescenți, o selecție care este rea!

Acum spune-mi ce este dăunător aici și care duce la probleme de sănătate?
Răspunsul este evident și este combinația, aportul frecvent și greutatea pentru corp.

Scuzați-mă colegi și oameni care urmează tendințele modei, dar din salata de roșii cu brânză degresată și nesărată sau din iaurtul cu al cărui fruct, nimeni nu s-a îngrășat sau s-a îmbolnăvit.

Dieta mediteraneană, ale cărei beneficii au fost dovedite și există lactate consumate, dar sigure!
Produsele lactate albe și cele din laptele de oaie, capră și bivolă, nu sunt otrăvitoare, nici măcar iaurtul de vacă sau alte produse de vacă consumate cu moderație!
Unele științe sugerează chiar că tipul potrivit de produse lactate poate preveni bolile de inimă. British Journal of Nutrition, a constatat că cei care au consumat produse lactate foarte fermentate, cum ar fi iaurtul și brânza, au un risc mai scăzut de boli coronariene, au avut un efect mai sănătos asupra profilurilor lipidice din sânge și riscul bolilor de inimă decât alte produse lactate.

Lactoza (zahărul din lapte) este adesea dată ca una dintre problemele în consumul acestor alimente, dar adevărul este că intoleranța la lactoză nu are nicio legătură cu proteinele din lapte, care este de fapt principala proteină din ele (cazeină și zer). În primul rând, intoleranța la lactoză este un tip de intoleranță în care oamenii nu pot absorbi zahărul din lapte, și nu un fel de alergie. În al doilea rând, duce la disconfort, balonare, diaree, dar nu duce la stagnarea alimentelor în organism și, în al treilea rând, desigur, oricine o are este mai bine să nu folosească lactate, deoarece tinde să se înrăutățească odată cu înaintarea în vârstă.

Cu toate acestea, atunci când consumă proteine ​​din lapte, majoritatea persoanelor alergice la aceasta prezintă simptome care apar atunci când sunt bebeluși și le depășesc odată cu vârsta. Pentru unii nu dispare și sunt încă alergici ca adulți. Este neobișnuit să dezvolți o alergie la proteinele din lapte mai târziu în viață, spre deosebire de intoleranța la lactoză.!
Cazeina A1 din lapte cauzează boli inflamatorii precum colita, sindromul intestinului iritabil, refluxul, pielea etc.
Cea mai gravă reacție la o alergie la lapte se numește anafilaxie și, în majoritatea cazurilor, se datorează cazeinei din ea.!

Adesea, oamenii nu mai consumă produse lactate din cauza problemelor de mai sus, diagnosticând o alergie sau intoleranță la acestea, dar alergenul poate fi complet diferit și acest lucru se dovedește adesea a fi intoleranță la histamină. Este asociat cu aportul de produse mature și fermentate, care include toate delicatese populare de brânză, vin, carne și altele, din cauza lipsei unei enzime care descompune histamina. Așadar, oamenii se găsesc într-o lume confuză, întrebându-se unde este problema.

De aceea îmi consult întotdeauna clienții pentru a cunoaște și a observa, deoarece acest lucru este în conformitate cu examinările necesare de către specialiști. Nu vă diagnosticați!
O dietă de eliminare, utilă și care oferă multe răspunsuri poate fi de mare beneficiu nu numai pentru sănătatea ta, ci și pentru linia ta! Experimentați pentru a afla mai multe despre dvs.

De ce excludeți toate produsele lactate, deoarece puteți găsi tipul care este mai bun pentru dvs.?

Consum mai ales brânză de oaie și mozzarella de bivolă. Iaurtul este 2% lapte de vacă, dar din când în când iau și 3,8% lapte de oaie. Brânza de vaci cumpără Pylos 0,3% - fără publicitate 😉

Produsele de capră sunt de preferat, dacă nu vă deranjează mirosul, mi-e greu. Adaug proaspete doar în cafea mai puțin sau când consum un desert/fel de mâncare într-un restaurant și cu ocazia.

Dacă călătoriți des sau locuiți în afara Bulgariei, există și lapte și produse din bivoli, iac, cai, cămilă, căprioară! Am consumat mult lapte de cămilă în Orientul Mijlociu, este popular acolo și este fermier și are calități nutriționale bune.!

În lupta împotriva obezității și a diabetului de tip 2, alimentele lactate și proteinele din ele sunt de o importanță deosebită și nu ar trebui excluse.

Ce putem consuma dacă îi iubim ?

Vaca mică - Fără îndoială, cel mai popular și utilizat - în majoritatea cazurilor, laptele de vacă conține beta-cazeine A1 și A2, iar în realitate A1 este principala problemă a disconfortului. În timp ce cele două proteine ​​principale din lapte sunt cazeina și zerul, prima reprezintă 80% din conținutul acestui grup de nutrienți. A1 și A2 afectează organismul în moduri complet diferite și conform studiilor și cercetărilor, primul este vinovatul și poate provoca diverse inflamații, boli, probleme.
De fapt, A1 este specia modernă, deoarece de-a lungul anilor rasele s-au schimbat, dieta lor (cereale, nu iarbă) și prelucrarea laptelui în sine - pasteurizare, omogenizare, potențatori, antibiotice și hormoni, astfel încât vaca să poată produce mai mult lapte. Aceasta este adevărata problemă, dar din fericire există un număr de producători care respectă laptele A2 real.
Tendințele în alimentația sănătoasă din întreaga lume obligă producătorii să o producă din ce în ce mai mult. Este sursa primară și a facilitat digestia și a redus riscul de reacție și probleme pentru organism, nimic care conține lactoză și proteine ​​din lapte.

Lapte de capra - laptele de capră are reputația de a fi un antibiotic natural. Foarte utile, bogate în bacterii lactice, au un efect benefic și împiedică dezvoltarea proceselor patogene în tractul gastro-intestinal. Laptele de capră nu are de obicei aproape proteine ​​inflamatorii de cazeină A1, dar mai ales A2, ceea ce îl face foarte aproape de laptele matern și puțin alergenic. Cu niveluri mai mici de lactoză decât laptele de vacă și nu conține proteine ​​de aglutinină (lectine), ceea ce facilitează digestia. Laptele de capră este bogat în nutrienți, vitamine și minerale.

Lapte de oaie și produse - alegerea mea.
Laptele de oaie conține aproximativ o treime mai multă energie decât laptele de vacă sau de capră. Este bogat în mult mai multe proteine ​​și mult mai multe grăsimi (mononesaturate, polinesaturate, inclusiv Omega 3 și 6), vitamine și minerale (calciu, fier, magneziu, fosfor și zinc, în timp ce mai puțin sodiu). Este important să existe mai mult acid folic (folat), care este foarte important pentru femeile aflate la vârsta fertilă și sarcina.
Lactoza și cazeina din laptele de oaie sunt mai ușor de digerat. Proteina de oaie se hidrolizează mai repede decât proteina de vacă. În timpul producției de brânzeturi tari, lactoza este eliberată în zerul aruncat. Acest lapte este chiar recomandat celor care suferă de eczeme, astm sau alte boli alergice. Da, produsele sunt mai grase, dar din nou spun că depinde de cantitatea și combinația cu alte alimente.

Lapte de bivolă - în Bulgaria se găsește în principal sub formă de iaurt, mozzarella și bora. Este mai bogat în calciu și proteine ​​decât laptele de vacă și are mai puțin colesterol și sodiu. Conține multă vitamină A, fosfor, calciu, fier și multe alte componente. Dar trebuie să știi, de asemenea, că acest tip de lapte are cantități mai mari de grăsime decât altele. Laptele de bivolă este bun pentru oase sănătoase, dinți și boli cardiovasculare. Întărește sistemul imunitar și este excelent pentru persoanele cu anemie și femeile însărcinate. Este utilizat pe scară largă în țările din Asia de Sud, India, China și Pakistan fiind cei mai mari producători.

Din cele scrise mai sus, orice persoană sobră își poate da seama că problema nu este în lactate, așa cum am spus deja, ci în cantitatea, frecvența consumului și responsabilitatea personală față de noi înșine, precum și specificul corpului nostru pentru anumite alimente. surse. Nu contează ce mâncare este exagerată și nu există culturi alimentare, nu este bine pentru noi, indiferent dacă sunteți carnivori sau vegetarieni, vegani ностите. Extremele duc la dezechilibru și, prin urmare, la probleme cu sănătatea noastră!
Gândiți-vă dacă bulgarii ar trebui să fie privați de beneficiile dovedite de milenii ale iaurtului nostru și dacă ar trebui să acordăm bani doar pentru probiotice necunoscute cum sunt produse, în loc să obținem acest lucru cu alimente precum iaurt, știuleți și altele familiare pentru noi!
Oprirea produselor lactate pentru adolescenți și persoane cu vârsta sub 25 de ani este incorectă și are consecințe!

De ce sunt oprite în masă produsele lactate și există ceva în comun între fitness și un corp super curat aici?

Există, în același timp, unul foarte mare.

Subiectul este lung și nu îl voi atinge în detaliu, dar vreau doar să vă gândiți după ce citiți mai sus, ce este dăunător în produsele lactate și pe ce se bazează (zer 20%, cazeină 80%) și ce este util în acest caz este cazul pulberii de proteine ​​și aprovizionarea zilnică, publicitatea și consumul ca cea mai bună sursă de proteine.
Cel mai utilizat este zerul și laptele (zerul + cazeina), iar la bărbați cazeina pură. Faptul că sunt deseori fără lactoză sau fără grăsimi nu își schimbă baza, deoarece proteina din produsele lactate este acuzată că dăunează oamenilor și duce la aceste boli.
Da, iată cele importante și dacă sunt izolate, concentrate, hidrolizate pentru absorbție și rămân în continuare din laptele de vacă!

Studierea compoziției alimentelor și a modului în care acestea ne afectează corpul este un proces lung și complex care nu trebuie confundat cu latura modei din industria fitnessului și analfabetismul în acest domeniu.!

Zerul ca produs rezidual este extrem de ieftin, iar prețul unui kilogram de pulbere de proteină pentru utilizatorul final duce, desigur, la profituri uriașe. Gândiți-vă la câte mărci există pe piață și numai aici. Spun asta ca o persoană care se afla într-o mulțime de fabrici de fabricație și fostul proprietar al unui magazin de articole sportive și accesorii, știind prețul de producție, livrare și vânzare! Desigur, acest lucru este normal și, prin urmare, diferența preț-calitate!

Atât pulberile alimentare, cât și cele proteice sunt supuse prelucrării, o mulțime de lucruri sunt adăugate sau eliminate pentru a fi ușor digerate și, prin urmare, unele sunt mult mai scumpe. Nu există nicio modalitate de a ști exact ce este în interior, din ce și de unde provine materia primă și de a garanta că aceasta este cea mai bună sursă. Mulți oameni care folosesc pulberi au mari probleme cu absorbția, umflarea și chiar vărsăturile și diareea. Cu excepția produselor organice și organice, majoritatea provin din materia primă a vacilor hrănite cu cereale și astfel revenim la subiectul laptelui de tip A1.
Acesta este motivul pentru care există diferite tipuri de pulberi proteice - ou, carne de vită, legume (mazăre, orez, cânepă, chia, fasole etc.). Pulberile sunt o modalitate rapidă și ușoară de a obține o rație zilnică de proteine, de a înlocui nutriția și chiar și în caz de probleme de sănătate și sarcină pentru a vă întări corpul în funcție de nevoile sale.

Un alt lucru important:

„Lapte și brânzeturi” din nuci, orez și soia au beneficii și alternative pentru sănătate, dar NU SUNT ASE LAPTE și nu au nicio legătură cu compoziția nutrițională a laptelui. În principiu sunt grăsimi sau carbohidrați, dar nu proteine. Ca să nu mai vorbim că sunt mai calorice. Dacă nu le fabricați singur, ceea ce este oferit în magazin are un conținut neglijabil al produsului principal pentru care sunt păstrate și sunt departe de mâncare de calitate (lapte), dar este foarte scump. Nici măcar nu voi comenta soia ca aliment cu beneficii pentru aportul zilnic, deoarece pentru mine este util și este destul de excesiv cu aportul său zilnic. Deci sfatul meu este să le pregătiți dacă doriți un înlocuitor de lactate!

Desigur, există modalități și puteți adăuga substanțe nutritive și puteți găsi rețetele mele pentru brânză vegană aici pe site. Dar spuneți-ne că autocontrolul este important, nu excluderea completă a multor alimente.

Am susținut și recomandat întotdeauna că principala sursă de proteine ​​este prin alimentele noastre. O folosesc rar și o recomand ca pulbere. Nimic nu este mai bine absorbit decât diferitele tipuri de alimente, varietatea lor și cantitatea potrivită. Vedeți mâncarea, o cumpărați, o pregătiți și o consumați. Aspectul este clar, gustul ne umple simțurile, dă plăcere. Da, pulberile sunt grozave pentru deserturi, dar pudra de proteine ​​este ușor de exagerat, ceea ce are efectele sale secundare și, sincer să fiu, reține și multă apă, dragi doamne  (acesta este un alt subiect). Nu puteți consuma pulbere non-stop și în mod repetat pentru ziua care susține că este fie incompetentă, fie câștigă din aceasta.
Amintiți-vă că moneda are întotdeauna două fețe, ce sursă alegeți, producători și calitate este o alegere personală.
Există suficientă alegere pe piață pentru a alege în funcție de capacitățile și preferințele dvs.!

Atât în ​​alimentație, cât și aici, totuși, varietatea și diferitele surse (mărci și materii prime) sunt bune de avut și de schimbat, astfel încât organismul să nu se obișnuiască cu el.!