Uscarea fructelor și legumelor pentru iarnă folosind un uscător electric (deshidratator) joacă un rol din ce în ce mai mare în bucătăria modernă, iar numărul entuziaștilor care preferă acest mod de stocare a alimentelor crește de la an la an. Judecați singuri - produsele uscate ocupă mult mai puțin spațiu de stocare decât conservele clasice, păstrând în același timp până la 95% din calitățile lor utile. Și, de asemenea, economisim multă muncă.

produse

Odată cu apariția uscatoarelor la domiciliu, depozitarea pe timp de iarnă devine mai ușoară - trebuie doar să apăsați butonul. Dezhidratantele pot usca tot felul de produse - fructe, legume, condimente, ciuperci, legume rădăcină, pește, carne, chiar și nuci și semințe.

Pentru a obține un produs de calitate, fructele și legumele utilizate trebuie să fie cât mai proaspete. Este de dorit să se albească mai întâi, apoi să se răcească și să se usuce imediat. Este bine să nu întrerupeți procesul de uscare, deoarece produsele parțial uscate pot fi atacate de mucegaiuri și alte microorganisme.

Câteva reguli de aur pentru o calitate superioară a produsului:

  • Toate produsele trebuie să fie coapte, curate și de o calitate excelentă. Fructele prea coapte, viermi sau colorate nu sunt potrivite pentru uscare.
  • Semințele, pietrele și tulpinile trebuie îndepărtate în prealabil. Aranjați fructele curățate și preparate cât mai repede posibil în deshidratatorul încălzit, astfel încât să nu se întunece și să capete un aspect neplăcut.
  • Pre-albirea suportă nu numai procesul de uscare, ci și prelucrarea ulterioară a produselor în procesul de gătit.
  • Aranjați piesele într-un singur strat - unul lângă celălalt, nu unul peste celălalt.
  • Uscarea se face numai cu aer uscat, cald și bine circulant.
  • Uscarea rapidă la temperatura potrivită previne pierderea nutrienților și formarea mucegaiului.
  • Procesul de uscare este considerat complet dacă nu se eliberează o singură picătură de suc din fruct sub presiune.
  • Produsele uscate finite sunt depozitate într-un loc întunecat în recipiente de sticlă bine închise sau într-un loc uscat în pungi de hârtie. Temperatura aerului nu trebuie să depășească 15 ° C.

Sfaturi pentru regimul optim de temperatură pentru produsele individuale:

  • Ierburi și condimente 35 - 40 ℃
  • Legume cu frunze verzi 40 ℃
  • Pâine 40 - 50 ℃
  • Iaurt 45 ℃
  • Legume 50 - 55 ℃
  • Fructe 55 - 60 ℃
  • Carne, pește 65 - 70 ℃

Timpul de uscare depinde de mai mulți factori: grosimea feliei, temperatura de uscare, umiditatea, conținutul de apă al produsului, claritatea dorită, calitatea uscătorului.

Timp recomandat pentru uscarea diferitelor produse în ore: