• Comunitate
  • Crimeea
  • Themis
  • Politică
  • Incidente
  • Lume
  • Spectru
  • Pe focus
  • Podcast
  • Opinie
  • Direct
  • Zona PR
  • Fotografie
  • DirTV

Prof. Baykova: Experții lucrează cu fapte, nu cu zvonuri

Prof. dr. Donka Baykova are autoritatea unuia dintre cei mai mari experți în dietetică medicală și alimentație sănătoasă.

zvonuri

În aceste zile, când s-a discutat despre tema prezenței substanțelor antibiotice în carne, ea a rămas tăcută în mass-media, observând că problema are multe aspecte diferite, iar o astfel de acuzație nu poate fi făcută fără a cerceta nivelul științific relevant.

Și s-a dovedit a avea dreptate. BFSA a emis un raport privind inspecțiile și analizele, care demonstrează că scandalul a fost „mult zgomot pentru nimic”.

Am întrebat-o pe prof. Baykova de ce, din când în când, astfel de știri false sunt răspândite în termeni laici, care semănă frică și panică în societatea noastră.

Expertul în alimentația sănătoasă a fost de acord într-un interviu doar cu Dir.bg:

- Prof. Baykova, sunteți dezamăgit de mass-media..

- Acest caz de carne dovedește acum elocvent de ce nu ar trebui să ne bazăm pe informații care nu se bazează pe date analitice specifice și de ce ar trebui să avem răbdare pentru a asculta experți. Unele mass-media fără scrupule, de exemplu, în ultimele săptămâni mi-au atribuit cuvinte pe care nu le-am spus. Vă voi da un exemplu: mi s-a spus „Există lecitină în iaurt!”.

Nu aveam niciun motiv să spun așa ceva. Notă - nu există rezultate ale testelor de laborator pentru astfel de sugestii.

De-a lungul anilor am răspuns la tot felul de întrebări despre acțiunea medico-biologică a alimentelor și a componentelor acestora, diverși aditivi tehnologici („E”), suplimente (îmbogățiri) etc. Chiar ieri, jurnaliștii m-au întrebat despre proprietățile medico-biologice de lecitină în produsele din ciocolată. Am prezentat întotdeauna faptele în mod obiectiv, din punct de vedere științific,

Și pentru iaurtul bulgar: apreciez foarte mult efectele sale asupra sănătății. Adică - cele din sortimentele produse în conformitate cu reglementările „bunei practici de fabricație” și BDS 12-2010. Trebuie să subliniez încă un lucru: calitatea mai multor produse din carne, cum ar fi unele tipuri de cârnați și alte cârnați, s-a îmbunătățit și în ultimii ani.

Dorința producătorilor de a îndeplini cerințele consumatorului informat și pretențios, care citind informațiile de pe etichetă, face propriile alegeri sănătoase, a ajustat rețetele, a îmbunătățit compoziția și a redus la așa-numitul. „Minim tehnologic” utilizarea sării, conținutul de grăsimi și aditivi („E”). Declarațiile negative în numele meu, deoarece au existat încercări de a le face, sunt neadevărate.

Și acum, despre antibioticele din carne: am refuzat categoric declarațiile de la oricine mi-a cerut comentarii. Cum aș putea evalua riscul fără a face cercetările adecvate?!

Un specialist trebuie să vorbească cu fapte specifice: ce nivel al unei substanțe date se găsește într-o unitate de produs; care este doza zilnică sigură pentru oameni (copil/adult; ce aport cantitativ în organism este de așteptat într-o dietă normală; care ar putea fi riscurile potențiale pentru sănătate în timp. Dacă aceasta nu poate fi evaluată sau nu există date fiabile, mai mult este bine că expertul tace, în afară de faptul că de multe ori cuvintele mele sunt distorsionate și apoi am citit comentarii jignitoare.

- Deoarece există deja o respingere de la cel mai înalt nivel de experți că nu există antibiotice periculoase în carne, care este părerea dvs. - de ce sunt răspândite astfel de zvonurieste.

- Și altă dată am avut ocazia să spun că toate extremele legate de nutriție sunt dăunătoare. De exemplu, nu ar trebui să mănânci carne, așa cum proclamă veganii. Acestea sunt preferințele lor și noi le respectăm. În ceea ce privește faptul că ni se spune în permanență că sunt personalități înălțate spiritual, acest lucru ar trebui discutat în contextul comportamentului lor: demonstrațiile despre „Vitoshka” în decubit dorsal cu foi de sânge înfășurate sunt potrivite.

Aș întreba proclamatorii de „superalimente”: Care sunt criteriile pentru definirea lor de „superaliment”. Deoarece, există un singur termen - alimente funcționale și două organizații - europene și americane, care acordă acest „titlu” de alimente individuale, prin proprietăți specifice. Alimentele funcționale conțin astfel de componente (funcționale) care îmbunătățesc una sau mai multe funcții ale unui organ sau sistem din corpul uman. Termenul nu este arbitrar, ci se bazează pe dovezi medicale conform cărora alimentele în cauză sau o componentă separată a acestora a fost aprobată conform acestor criterii.

Pentru persoanele care urmează o dietă mixtă, medicii specializați în nutriție și dietetică se adresează opiniei științifice: „Carnea nu este un aliment dăunător și își are locul potrivit într-o dietă sănătoasă!

- Evident, carnea nu ar trebui să lipsească din meniu pentru alimentația sănătoasă, dar totuși - cum a dovedit ceea ce a anunțat NABH?

- Marți după-amiază, înainte de apariția declarației oficiale a NABH (BR - Agenția Bulgară pentru Siguranța Alimentelor), l-am sunat pe Dr. Kamen Nikolov - Director Adjunct al Agenției, un specialist respectat și o persoană cinstită în societatea noastră. el că de câteva zile nu am luat poziție în această privință, pentru că mi-am dat seama că informațiile din mass-media se bazează pe vânzările de antibiotice de pe piață, ceea ce nu înseamnă că se găsesc în carne. A confirmat la fel.

În general, dacă medicii veterinari decid, animalele sunt tratate cu medicamente, dar există o perioadă corespunzătoare înainte de producția de carne, în care se așteaptă ca medicamentul să fie degradat și excretat prin organele excretoare. Și acest lucru este strict reglementat de reglementări.

Desigur, uneori este posibil să se detecteze substanțe medicamentoase sau metaboliții acestora în anumite alimente. Și uneori în cele în care nu ne așteptam, cum ar fi - dragă. Slavă Domnului, acest lucru este rar. În cazul cărnii, pentru mine personal, pe lângă faptul că sunt știri false, este rău intenționat și generează anxietate.

- Ar trebui să bănuiesc un indiciu de știri false deliberate??