Vrei să te sinucizi? Cumpărați cârnați, spune prof. Donka Baikova la Retro. Este unul dintre specialiștii noștri în nutriție și dietetică. Conduce Departamentul de Medicină Preventivă la Universitatea de Medicină din Sofia. Este autorul a peste 300 de lucrări științifice, în principal în domeniul obezității.

donka

- Cu doar câteva zile în urmă, societatea noastră a avut pielea de găină, prof. Baykova. S-a dovedit că lecitina din soia a fost interzisă în gălețile acre?
- Așa este. Nu am mai întâlnit acest indignare până acum - lecitina pentru a fi utilizată ca aditiv tehnologic în lapte. Producătorii săi îl introduc ca agent de dospire pentru a-și mări volumul. Până nu demult, își permiteau să folosească amidon.

- Ce glumă cu oamenii?
- Nutriționiștii sunt foarte îngrijorați, încrederea în compoziția iaurtului autohton s-a prăbușit complet. Mai mult, aceasta, cu lecitină, este produsă de o companie de renume.

- Haide, spune-i numele!
- Nu știu, dar vorbim despre unul dintre cei mai mari producători de iaurt.

- Atâta timp cât am ascuns oamenilor astfel de adevăruri vitale, prof. Baykova!
- Spun la fel, dar nu depinde de mine. După cum a explicat Asociația Producătorilor de Produse lactate - acesta este un neajuns al cadrului de reglementare. Când se constată astfel de încălcări, nu există nicio lege conform căreia publicul este informat cu privire la societatea care a comis o infracțiune.

- Așa că apărăm escrocii în detrimentul oamenilor!
- Exact. În cazul laptelui, există în mod clar un lobby în favoarea procesatorilor de lapte.

- Să ne întoarcem la lecitina din soia, de ce este atât de dăunătoare?
- Acesta este un produs sintetic OMG, așa-numitul Este 322 și prezintă riscuri grave pentru sănătatea umană. Dacă ar fi un ingredient natural din produse, nu m-aș îngrijora. Pentru că natura își cunoaște meseria. Cu toate acestea, în acest caz, ca substanță, devine deja o substanță biologică activă periculoasă. Iar lecitina din soia este produsă în principal din ulei de soia folosind hexanul chimic. Rafinarea sa chimică se face prin dizolvarea grăsimii cu hexan, care este apoi îndepărtată prin evaporare. Dar nimeni nu spune că aproximativ 25 kg de hexan otrăvitor pentru fiecare 1 tonă de ulei nu se pot evapora și le mâncăm cu toții.

- Și ce se întâmplă când mâncăm lecitină?
- În primul rând: aportul de alimente minerale din organism este redus. Deoarece lecitina, ca un burete, preia minerale din alimente. Iar fierul, calciul, zincul - vital pentru oase, sânge și sistemul nostru imunitar, trec prin corp. Sunt doar aruncate. Lecitina afectează grav glanda tiroidă. Mai ales la copii, supără echilibrul hormonilor și oprește creșterea acestora. Ca să nu mai vorbim de la ce alergii duce - erupții cutanate, probleme respiratorii.

- O întrebare delicată a unui cititor de „Retro” - este adevărat că lecitina a ucis puterea masculină?
- Omul are toate motivele să se îngrijoreze. Lecitina afectează funcția prostatei. reduce potența și producția de hormoni sexuali masculini, testosteron.

- Ce se întâmplă, prof. Baykova, deja ne hrănesc plini de gunoaie! În Plovdiv vând salam de "carne de vită" cu 1% carne, celelalte ingrediente ale acestuia sunt E, piei de porc grase tocate, amidon.
- Mergem ferm spre autodistrugere din cauza tuturor produselor alimentare imitate de pe piața noastră. În primul rând, creștem riscul de atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale - 65% din decesele din Bulgaria se datorează acestora. Conform acestui indicator, ne aflăm pe primul loc nu în Europa, ci în lume. În al doilea rând: suferim de cancer pe scară largă. Voi spune, de asemenea, cu mare anxietate că fiecare al treilea bulgar suferă deja de alergii.

- Dar niciunul dintre conducători nu este îngrijorat sau nu ia măsuri împotriva acestui flagel!
- Ei bine, acum Ministerul Sănătății a decis să crească cu 10% impozitul și prețul de consum al produselor bogate în sare și care conțin ulei de palmier periculos. Adică margarine.

- De ce atunci televizoarele scot reclame dulci, cum margarinele sunt teribil de utile pentru copii și pentru întreaga familie?
- Există 2 tipuri de margarină. Moale - pentru răspândirea pe o felie, au o cantitate neglijabilă de acizi grași trans dăunători. Nu sunt periculoase. Toate celelalte, totuși, așa-numitele margarinele culinare dure dau structură și formă produselor în care sunt utilizate. Acestea conțin uleiul de palmier periculos, dar ieftin - este folosit și pentru fabricarea materialelor plastice. Și producătorii de alimente diferite mor să le pună în ele. Astfel de alimente sunt brânza galbenă, brânza, toate cofetăriile și gustările pe care copiii le iubesc atât de mult. Mai ales cornurile lor preferate.

- Vara s-a terminat, nu ne mai este foame să arătăm bine pe plajă. Femeile se plâng în masă că au început brusc să se îngrașe?
- Oh, se întâmplă în fiecare an. După dietele dure, organismul dorește să direcționeze foarte repede orice import de alimente către rezervele sale de energie de rezervă și acestea sunt în principal sub formă de grăsimi. Pentru că își spune - când voi fi din nou supus unor restricții atât de serioase. Adică asa numitul foamea bulimică - un reflex al corpului de a acumula rezerve pentru supraviețuire, dacă ținem din nou o dietă. Deci, după vară, câștigăm rapid cel puțin 4 kg. deasupra - acesta este efectul familiar yo-yo.

- Până când vom lua din nou o dietă înainte de sărbătorile de Anul Nou!
- Așa este, după fiecare reținere nereușită a greutății mai mici începe să crească în greutate. Dar știi cât de dăunător este organismul să piardă și să se îngrașe? Deoarece grăsimile sunt descompuse în produse finale organice - acetone, aldehide și cetone, care trec prin urină prin rinichi. Și nu merită odată ce am trecut în cantități uriașe, pierzând 5 kg. Din nou facem acest ciclu în direcția creșterii în greutate. În acest fel deteriorăm ireversibil parenchimul rinichilor. Deteriorăm și ficatul, dar are șanse mai mari de recuperare. Ne așteptăm doar la recuperarea mai multor celule, ceea ce este imposibil cu rinichii.

- Cea mai eficientă dietă „de toamnă”?
- Mai exact: dimineața începem cu fructe proaspete sau cu un singur fruct. Dar înainte de asta ceva pentru detoxifiere - o limonadă - un pahar cu apă caldă cu lămâie stoarsă, miere și puțin bicarbonat de sodiu. Apoi fructe și după 15 minute un mic dejun cu carbohidrați.

- Sandwich crocant cu șuncă sau brânză galbenă?
- Oh nu! Făină de ovăz, semințe de susan, semințe de in. Raportul de la 1 la 1 la unul și bineînțeles 3-4 linguri de iaurt.

- Multora nu le place făina de ovăz fără gust!
- Îi vor înlocui cu semințe de in. Dar fulgi de ovăz are cea mai mare pectină, scade glicemia și conține antioxidanți.

- Și de ce nu cumpărați doar pastile de pectină de la farmacie și le înghițiți?
- Această pectină nu este echivalentă, deoarece este o substanță purificată. Este întotdeauna foarte activ biologic, deși util, ne poate dăuna. Și ea, ca și lecitina, va deveni un adsorbant al mineralelor și corpul nostru va deveni epuizat din ele.

- Ei bine, atunci să mâncăm 2 mere!
- Acest lucru este deja grozav, le putem mânca crude sau coapte. Întotdeauna și cât vrem. Deci, dacă amestecul de cereale nu este cu iaurt, lăsați-l să fie cu fructe. Prânz - 5 zile pe săptămână carne și pește, 2 zile - tocană slabă, care include fasole și orez. Cina este o cantitate imensă de legume - supe, gătite, salate. Poate puțină carne și pește și 1 ou.

- Cum să supraviețuim - magazinele noastre sunt pline de alimente - gunoaie, le putem recunoaște?
- Am spus de multe ori - cumpărați o cantitate mai mică, dar produse de calitate. Sunt mai scumpe, dar nu prezintă un risc pentru sănătate și viață. Carne - carnea de porc este cea mai sigură, este cea mai pură dintre hormoni și antibiotice. Atunci nu este periculos din cauza colesterolului. Deoarece din cauza mulsului vacilor, acestea sunt umplute cu hormoni și antibiotice, iar carnea de vită nu este comestibilă.

- Puii, sunt, de asemenea, hrăniți cu antibiotice?
- De aceea am deja temeri de el. Nu există pui care să nu fie crescut în condițiile așa-numitei tehnologii intensive. Dacă tot cumpărăm un pui întreg - îndepărtați imediat pielea și pielea. Nu cumpărăm cârnați! Și nu mâncați ficat de pui. Ultimul: citiți etichetele și când vedeți mai mult de 3 E, rulați.

- Pentru o schimbare, să mâncăm cârnați?
- Cumpărați cârnați numai dacă ați decis să vă otrăviți.