20% dintre copiii bulgari în vârstă de 5-6 ani sunt supraponderali

prof

Prof. dr. Stefka Petrova este un specialist de frunte în nutriție și dietetică la Centrul Național de Sănătate Publică și Analiză (NCPHA). Perioada de la 3 la 7 ani este foarte importantă pentru formarea unui model alimentar sănătos pentru copii. Prof. Petrova le-a explicat cititorilor ziarului Doctor ce trebuie să conțină meniul zilnic al copilului pentru a crește sănătos și care sunt cele mai frecvente greșeli în alimentația copiilor.

- Prof. Petrova, care sunt principalele greșeli pe care le fac părinții atunci când își hrănesc copiii?
- Principalele greșeli în nutriția copiilor bulgari sunt consumul ridicat de grăsimi adăugate, precum și alimente cu grăsimi trans, multă sare, alimente și băuturi cu mult zahăr, precum și aportul insuficient de lapte și produse lactate, fructe și legume proaspete, pește și pâine integrală. Pentru majoritatea copiilor, consumul de vafe, deserturi și gustări este o rutină zilnică. Acest lucru duce la supraponderalitate și obezitate - principala problemă de sănătate a copiilor bulgari. Încă de la vârsta de 1 an, ca urmare a supraalimentării, 5% dintre copiii bulgari sunt supraponderali. 10% dintre copiii între 3 și 4 ani sunt supraponderali, la 5-6 ani sunt 20%. Acest lucru determină riscul bolilor cronice ale sistemului cardiovascular și al diabetului de tip 2. Și greutatea normală în această copilărie timpurie determină sănătatea copiilor noștri de-a lungul vieții.

- În general, ce ar trebui să conțină meniul zilnic pentru copii?
- Nutriția trebuie să fie variată și echilibrată pentru a fi sănătoasă. Nu există superalimente care să satisfacă toate nevoile. Orice restricție a unui anumit tip de alimente duce la deficiențe nutriționale. În fiecare zi, în meniul copilului trebuie să fie prezent câte un reprezentant pentru fiecare dintre cele cinci grupe principale de alimente: 1. cereale și cartofi; 2. legume și fructe; 3. lapte și produse lactate; 4. alimente proteice - carne, pește, ouă, leguminoase, nuci; 5. grăsimi - unt și grăsimi vegetale.
Cerealele ar trebui incluse în fiecare dintre mesele principale. Spaghetele, pastele, fulgii de ovăz, grâul fiert, porumbul sunt surse importante de energie pentru copii deoarece au nevoie de ele mult mai mult pe kilogram de greutate decât adulții. Pâinea integrală ar trebui inclusă în meniu devreme, deoarece are mai multe fibre, vitamine și minerale decât pâinea albă rafinată.

La vârsta de 4-6 ani, cel puțin 50% din pâine ar trebui să fie integrală

Reduce nivelul zahărului din sânge și reduce riscul de diabet.

- Este dăunătoare pâinea făcută din drojdie cu drojdie de pâine? Ar trebui să o înlocuim cu pâine cu aluat?
- Acest lucru nu este adevărat, deoarece la coacerea pâinii, drojdia este distrusă și nu poate deveni parte a florei intestinale. Deci pâinea făcută din drojdie tradițională de pâine nu este dăunătoare. Dar aluatul are avantaje. Drojdia este de fapt un aluat rar de expunere la aer, în care, pe lângă drojdia sălbatică, se înmulțesc bacteriile lactice, care în timpul fermentării aluatului descompun o mare parte din proteina vegetală a boabelor. Astfel proteinele sunt mai bine absorbite. În plus, fermentația acidului lactic produce peptide bioactive, descompunând acidul fitic în coaja boabelor, ceea ce interferează de obicei cu absorbția sărurilor minerale.

- Pastele au prioritate față de pâine?
- Datorită presării lor puternice, amidonul din paste nu se absoarbe la fel de ușor ca amidonul din pâine. Prin urmare, dacă avem o problemă cu greutatea copiilor, pastele sunt o alternativă la pâine. Acestea dau aceeași senzație de sațietate, dar aportul de energie din amidon este mai mic. Dar cu un copil sănătos, cu greutate normală, pastele nu ar trebui să înlocuiască complet pâinea.

- Sunt utile cerealele?
- Cerealele intră din ce în ce mai mult în dieta copiilor bulgari după modelul micului dejun în Statele Unite și alte țări. Se prepară ușor - puțini fulgi de porumb din cutia din lapte și copilul este hrănit. Unele cereale sunt recomandate, dar nu toate. Deoarece majoritatea conțin prea mult zahăr și sunt făcute din făină rafinată. Pot sfătui părinții să cumpere cereale integrale cu mai multe fibre și fără adaos de zahăr.

- Care este locul superalimentelor din cereale în alimentele pentru copii?
- Hrișca, amarantul, quinoa sunt numite superalimente și au în mare măsură avantaje față de alte cereale. În primul rând, nu conțin gluten. Prin urmare, sunt foarte potrivite pentru copiii cu boală celiacă sau

sensibilitate la gluten

În plus, sunt bogate în proteine, vitamine și minerale. Dar voi sublinia încă o dată că nu există un superaliment care să înlocuiască pe ceilalți. Există o super dietă. Combinația dintre diferite alimente sănătoase face ca mâncarea să fie cu adevărat sănătoasă.

- Poate o dietă să prevină dezvoltarea bolii celiace?
- S-a crezut cândva că hrănirea timpurie a sugarilor cu alimente care conțin gluten timp de 4-6 luni ar putea reduce riscul de a dezvolta boala celiacă (intoleranță la gluten). Studii recente arată că nimic nu poate opri dezvoltarea bolii celiace dacă un copil este predispus genetic. Dar voi avertiza părinții să nu supună copiii sănătoși o dietă fără gluten, deoarece aceasta va duce doar la deficiențe nutriționale.

- Care este cantitatea minimă de fructe pe care ar trebui să o mănânce un copil?
- Cel puțin 300-350 de grame pe zi. De preferință legume și fructe de sezon, produse local. De exemplu, în primăvară, merele nu au aproape vitamina C după o perioadă lungă de depozitare. În acest sezon este mai bine să le oferiți copiilor căpșuni și cireșe. În general, vitaminele și mineralele sunt importate cu fructe și legume, iar dieta devine mai scăzută în energie și reduce riscul de supraponderalitate la copii.

- Care ar trebui să fie cantitățile de lapte și alimente lactate pentru copiii de la 3 la 7 ani?
- 400 ml iaurt proaspăt și 25-30 grame brânză. Până la 3 ani ar trebui să bea lapte integral, deoarece grăsimile sunt foarte importante pentru dezvoltarea creierului și a sistemului nervos. După această vârstă, nevoia organismului de grăsime scade treptat.

Laptele conține proteine ​​complete, vitamine și minerale. Este sursa celui mai bine absorbit calciu. Dar proaspătul, spre deosebire de iaurt, creează mai multe riscuri de alergii atunci când nu este introdus în mod corespunzător în dietele copiilor. Vă recomandăm să administrați lapte proaspăt în cantități mici atunci când hrăniți copilul. Introducerea mai timpurie a alimentelor alergenice creează o toleranță mai timpurie la acestea și reduce riscul de a dezvolta alergii.

Nu recomandăm laptele proaspăt până la vârsta de 1 an, nu pentru că laptele este un aliment alergenic, ci pentru că nu conține suficient fier în comparație cu formula și creează un risc de anemie.

Afirmația că laptele încalcă imunitatea nu este adevărată.

Vă recomandăm mai mult iaurt, deoarece proteinele sale sunt mai ușor de digerat. Fermentarea acidului lactic produce o cantitate semnificativă de aminoacizi liberi. Cel mai important, iaurtul contribuie la o mai bună imunitate intestinală. Microflora intestinală este foarte importantă pentru funcționarea normală a sistemului imunitar, chiar și pentru funcția normală a creierului. Intestinul conține miliarde de microbi. Echilibrul dintre microbii patogeni și microflora intestinală benefică - așa-numitul. microbion - este influențat de nutriție. Există alimente care suprimă microflora benefică, iar altele o stimulează. Acest lucru mărește sau scade riscul apariției diferitelor boli.

- Oamenii cred că acum pun conservanți în iaurturi și, prin urmare, nu se acră de luni de zile.
- Nu, nu pun conservanți pe ele. Doar că în ultimii ani s-au respectat normele igienice în producția de iaurt. Foarte rar, plantele sunt contaminate cu drojdie, din care laptele fermentează de fapt rapid. Cu siguranță există conservanți în cârnați, frankfurturi, șuncă, fileuri pentru a neutraliza sporii care provoacă botulism. Dacă nu exagerați cu cantitățile de cârnați, nu există nicio problemă. Dar există un risc de cancerigenitate atunci când consumați cantități mari de cârnați tratați pentru durabilitate cu conservanții azotat de sodiu și azotat de sodiu. Este de preferat ca copiii să gătească carne proaspătă.

- Ar trebui să facem copiii vegetarieni sau vegani?
- Nu o recomand. Lăsați copiii să își determine propriul tip de alimentație atunci când pot lua decizii. O dietă vegană lipsită de toate produsele de origine animală nu este recomandată copiilor. Pentru ca o dietă vegetariană să fie completă, este necesar să aveți o mare cunoaștere a valorii nutriționale și a compoziției produselor, precum și cunoștințe despre cum să le combinați. Riscul de deficiențe nutriționale poate împiedica creșterea corpului copilului. Numai utilizarea excesivă a zahărului și a îndulcitorilor artificiali poate fi limitată în alimentația copiilor.