utile

  • Informații
  • Valoare nutritionala
  • Vitamine si minerale
  • Produse
  • Comentarii
  • Conectivitate

Orezul este o cereală ușor accesibilă și bogată în carbohidrați. Este hrănitor și se combină bine cu diverse produse (acru, sărat, picant și dulce). Se prepară din ea terci de orez, care conține vitamine, cantități mici de minerale și este potrivit pentru consumul persoanelor care suferă de boli de rinichi și inimă.

Orezul alb este prelucrat puternic - coaja (acoperire de protecție dură), tărâțele (stratul exterior) și germenii (interiorul bogat în nutrienți) sunt îndepărtați. Nu conține tărâțe și germeni, ci doar endosperm și este compus aproape în întregime din carbohidrați. Este procesat pentru a îmbunătăți gustul, pentru a prelungi durata de valabilitate și pentru a îmbunătăți proprietățile de gătit. Orezul alb poate fi achiziționat și îmbogățit cu substanțe nutritive precum fierul, vitaminele B (acid folic, niacină, tiamină etc.).

Compoziția nutrițională a orezului

Conținutul nutrițional la 100 de grame în diferite tipuri de orez fiert:

orez alb, neîmbogățit:

  • 123 de calorii
  • 2,9 grame de proteine
  • 30 de grame de carbohidrați
  • 0,4 grame de grăsime
  • 0,9 grame de fibre

orez brun, neîmbogățit:

  • 111 calorii
  • 2,6 grame de proteine
  • 23 de grame de carbohidrați
  • 0,9 grame de grăsime
  • 1,8 grame de fibre

O porție de orez brun (100 de grame) are mai puține calorii și carbohidrați decât alba și de două ori mai multă fibră. Orezul brun conține mai multe vitamine și minerale decât albul. Cu toate acestea, orezul alb fortificat are un conținut mai ridicat de fier și folat, iar maro are în mod natural mai mulți antioxidanți și aminoacizi esențiali.

Culturile de orez, spre deosebire de alte cereale, nu conțin gluten - o proteină vegetală care provoacă reacții alergice la unele persoane, în special la copii. Acest lucru le face o alegere excelentă pentru persoanele care suferă de boală celiacă sau intoleranță la gluten.

Proprietăți utile ale orezului

Are un efect benefic asupra sistemului nervos și creierului

Cultura are o serie de proprietăți utile și este bogată în carbohidrați. Conține 8% proteine, precum și oligoelemente mangan, potasiu, fosfor, calciu, fier, magneziu, cupru, seleniu, zinc. Proteinele din orez sunt mai complete în ceea ce privește compoziția aminoacizilor decât proteinele din alte cereale. Acest produs conține opt aminoacizi implicați în sinteza proteinelor tisulare și este necesar pentru buna funcționare a creierului. În culturile de orez există mai multe vitamine B (tiamină B1, riboflavină B2, niacină B3, piridoxină B6), care sunt implicate în metabolism, normalizează activitatea sistemului nervos și a organelor hematopoietice. Vitaminele B permit ca toți nutrienții să fie transformați perfect în energie.

Purifică corpul

Compoziția benefică a orezului ajută la curățarea organismului de toxine și toxine. Oamenii de știință recunosc produsul ca fiind cel mai bun în acest sens. Elementele sale îmbunătățesc activitatea sistemului nervos, mențin pielea și părul în stare bună. Orezul este folosit pentru a restabili apetitul pierdut, iar un decoct din cultură ajută la febră. De aceea, consumul de terci este atât de util.

O sursă bună de energie

Orezul este foarte bogat în amidon (până la 75%) și nu conține aproape celuloză. Glucidele complexe oferă un flux lung de energie, iar aportul de cantități mari de astfel de produse vă permite să reduceți cantitatea zilnică de zahăr și grăsimi fără a pierde energie. Orezul este o sursă foarte bună de carbohidrați complecși, care sunt o sursă importantă de energie pentru organism. Este, de asemenea, sărac în fibre și, prin urmare, este o alegere bună pentru diaree.

Este potrivit pentru bolile de inimă și rinichi

Aproape nu există sare în orez, deci este potrivit pentru consumul persoanelor cu boli cardiovasculare și renale, precum și pentru cei care doresc să slăbească. Orezul este bogat în potasiu, ceea ce neutralizează acțiunea sărurilor care intră în organism cu alte alimente.

Ajută la arsuri la stomac și greață

Orezul alb poate servi ca o alternativă mai bună la orezul brun în unele situații. De exemplu, femeile însărcinate pot beneficia de folat, care se găsește în tipurile fortificate de orez alb. Persoanele care urmează o dietă săracă în fibre și adulții care suferă adesea de arsuri la stomac și greață pot consuma orez alb, deoarece este mai ușor de digerat și nu provoacă simptome neplăcute.

Proprietăți utile și compoziția terciului de orez

Terciul de orez conține vitamina E, care are proprietăți antioxidante care îmbunătățesc nutriția celulară, întărește pereții vaselor de sânge și previne formarea cheagurilor de sânge. Terciul este hrănitor, dar nu este greu pentru stomac, deoarece nu conține carbohidrați grei. În compoziția sa sunt prezente în cantități mici de fier, fosfor, iod, calciu, seleniu. Există 78 de calorii într-un castron cu terci de orez (făcut din orez alb). Dintre acestea, carbohidrații alcătuiesc 62 de calorii, proteinele - 6, iar restul de 10 calorii provin din grăsimi. Oferă aproximativ 4% din aportul zilnic recomandat de calorii pentru o dietă standard pentru adulți care conține 2000 kcal.

Orezul de orez este recomandat celor care suferă de boli de rinichi și cardiovasculare. Nu încarcă stomacul, deoarece nu conține celuloză, este ușor de digerat și este extrem de potrivit pentru adulți și copii mici. Recomandat pentru consumul persoanelor cu ulcer și gastrită.

Cum se poate prepara și servi orezul?

Orez sub formă de terci de orez

Cu gustul său intens și textura bogată, terciul de orez este unul dintre cele mai preferate feluri de mâncare din lume. Pentru multe familii, aceasta face parte integrantă din rutina lor de dimineață. Unii oameni consumă terci de orez în forma sa pură, în timp ce alții adaugă ciocolată neagră, fructe proaspete sau uscate, semințe, unt de arahide sau alte ingrediente. Terci de orez saturează, furnizează energie și îmbunătățește funcția creierului. O puteți pregăti cu apă sau lapte și orez alb. Majoritatea cerealelor, inclusiv grâu, porumb, hrișcă, orz sau ovăz, sunt potrivite pentru fabricarea terci. Prin urmare, valoarea lor nutritivă variază în funcție de rețetă și de ingredientele adăugate.

Orezul ca garnitură

Una dintre cele mai faimoase feluri de mâncare ale unui fel principal este fiartă sau înăbușită orez cu condimente. Este preferat de mulți sportivi, deoarece oferă caloriile și energia necesare pentru creșterea masei musculare. Pentru a face orezul gătit perfect, trebuie să cunoașteți raportul corect dintre apă și diferite tipuri de orez. Aici puteți afla acest lucru, precum și cât durează să-l gătiți pentru a-l face pufos și gustos.

Orezul este folosit și ca umplutură pentru ardei, sarma și alte legume sau produse din carne. Sushi tradițional japonez este, de asemenea, preparat din cultură. Este gătit orez condimentat învelit într-o sul sau bilă într-o bucată de pește crud sau alte fructe de mare. Cerealele se adaugă și la supe și salate.

Desert cu orez

Laptele cu orez sau așa-numitul sutliash (sutliash) este un desert clasic cu care am crescut. Se prepară din orez alb cu apă sau lapte. Aromatizat cu scorțișoară sau vanilie și îndulcit cu stafide sau zahăr. Se serveste presarat cu scortisoara.

Proprietăți nocive ale orezului și terciului de orez

Orezul alb are un indice glicemic ridicat (IG) * și nu este potrivit pentru consumul persoanelor cu probleme cardiace sau diabet, precum și a celor care urmăresc să slăbească. Acest lucru se datorează faptului că cultura afectează nivelul zahărului din sânge prin creșterea acestora.

* Indicele glicemic (IG) este o măsură a cât de mult un anumit aliment poate crește glicemia odată consumată și cât de repede crește. Alimentele cu un indice glicemic scăzut cresc glicemia încet și treptat, iar cele cu un indice glicemic ridicat - mai repede, ceea ce le face inadecvate persoanelor cu diabet. Orezul alb are un IG mediu de 64 și brunul are un IG scăzut de 55. Glucidele din orezul alb sunt transformate în zahăr mult mai repede decât cele din orezul brun. Acesta poate fi unul dintre motivele pentru care orezul alb este asociat cu un risc mai mare de diabet de tip 2.

Terci de orez nu este recomandat persoanelor predispuse la constipație și obezitate (datorită cantității mari de amidon din orezul alb).