versatile

„Coama leului” pare a fi ceva ce se poate întâlni în câmpiile Serengeti. Dar știați că acesta este numele comun al unei ciuperci comestibile cu proprietăți vindecătoare promițătoare?

Coama leului sau Hericium (erinaceus) este una dintre cele mai neobișnuite specii de ciuperci din lume. În loc de pălăria tradițională, buretele este construit ca un smoc de multe „fibre” lungi sau țepi de câțiva milimetri grosime, dându-i aspectul de coamă de leu.

Scopul fibrelor este de a produce și a elibera spori, „semințele” ciupercii, care permit reproducerea organismului fungic. Multe specii diferite de ciuperci au creșteri fibroase în locul unui capac, dar coama leului și alți membri ai genului Hericium sunt printre cei mai recunoscuți.

Aceste ciuperci oferă nu numai plăcere ochiului. Mulți dintre ei consideră că sunt o delicatesă datorită cărnii lor delicioase, care seamănă ușor cu gustul fructelor de mare.

Coama leului a făcut obiectul unor cercetări medicale în creștere în ultimii zece ani. Aceste ciuperci par să aibă proprietăți de regenerare a nervilor, stimulând creșterea neuronilor și ajutând persoanele cu tulburări cognitive. Nu întâmplător legendele spun că, dacă o persoană mănâncă această ciupercă, va primi nervi de fier și amintirea unui leu. Așadar, ciuperca cu aspect amuzant de ieri ar putea face parte mâine în tratamentul demenței.

Te-a intrigat? Există multe alte lucruri pe care le puteți învăța despre Hericium erinaceus. Vom începe cu câteva fapte de bază și vom continua cu rolul său de burete vindecător. La sfârșitul articolului există o explicație despre cum să gătești și să mănânci aceste ciuperci, împreună cu o rețetă ușoară. Ideal pentru gurmanzi sau doar un substitut gustos pentru carne!

Fapte despre ciuperca coamă de leu

Această specie are multe nume, inclusiv buretele cu barbă, capul de urs și pom-pom. Uneori se numește ciupercă arici, deși acest nume se referă de obicei la o specie complet diferită de Hidnum Repandum.

Sunt luate în considerare toate tipurile de Hericium saprotrofe, ceea ce înseamnă că se hrănesc cu materie moartă. Hericium erinaceus este, de asemenea, un parazit, ceea ce înseamnă că atacă și ucide copacii vii.

Acestea sunt recoltate la sfârșitul verii și înainte de toamnă pe copaci morți sau morți cu lemn de esență tare, în principal stejar și fag. Ele cresc în America de Nord, China, Japonia și Europa.

Coama leului nu arată ca o ciupercă tipică. Nu are o pălărie adevărată sau un ciot. În schimb, este acoperit cu tentacule lungi sau vârfuri (mai lungi de 1 cm) care ies din smoc.

Culoarea lor este în principal albă, deși cu vârsta devin maro sau galben. Sporii lor sunt de asemenea albi.

Acesta nu este un tip obișnuit de ciuperci, așa că găsirea unui specimen poate fi o plăcere rară. Cresc sus pe copaci, nu la bază, ceea ce înseamnă că adesea le este dor de culegerea ciupercilor.

Există mai multe specii din genul Hericium sub numele de „coamă de leu” în America de Nord. Acest articol este specific pentru Hericium erinaceus, dar puteți auzi și despre următoarele specii:

Hericium abietis - ciuperca de corali care crește pe coasta de vest a Americii de Nord.

Hericium americanum - ciuperca capului ursului care crește în estul Americii de Nord. (L-am găsit sus pe stejari).

Hericium coraloides - „creasta” ciupercii care crește în toată America de Nord.

Hericium abietis și coraloides ale căror spini sunt mai ramificate. Specia Americanum este dificil de distins de specia Erinaceus. Să știți că este important să învățați să recunoașteți ciupercile de către un expert înainte de a merge să le culegeți. Nu mâncați niciodată ceva care nu sunteți sigur că ați identificat corect ca fiind comestibil și sigur!

Coama leului vindecătoare - un remediu pentru demență?

În afară de a arăta grozav, coama leului are multe aplicații. Această specie neobișnuită este considerată o ciupercă medicinală.

Medicina tradițională chineză o prescrie de mult timp pentru problemele stomacului și cancerele digestive. Cercetări recente arată că aceste ciuperci au și proprietăți antibacteriene și antiinflamatorii, precum și stimulează sistemul imunitar împotriva anumitor tipuri de cancer.

Dar cea mai interesantă descoperire despre această ciupercă este capacitatea sa de a vindeca probabil țesutul nervos. Conține molecule cunoscute sub numele de hericenone și erinacine, doi compuși despre care se crede că stimulează factorul de creștere neuronală (NGF).

Factorul de creștere neuronală este o proteină necesară celulelor nervoase pentru a trimite informații creierului pentru a funcționa corect. Deficitul de NGF este considerat a fi cauza unor probleme neurologice, cum ar fi boala Alzheimer și demența.

Din păcate, această proteină nu poate trece bariera hematoencefalică. Deci, tratarea demenței prin injectarea de NGF în organism nu va funcționa.

Aici intervine coama leului! Datorită greutății lor moleculare reduse, compușii regeneratori ai nervilor din această ciupercă traversează bariera hematoencefalică. Acest lucru le permite să stimuleze și să repare celulele nervoase din creier în sine, îmbunătățind funcția cognitivă.

Vindecarea neuronilor și a mielinei (teaca nervoasă) poate fi utilă în tratamentul:

Boala Alzheimer

boala Parkinson

Alte boli neurologice

Spun că este posibil, deoarece este nevoie de mai multe cercetări înainte de a putea accepta acest lucru ca pe un tratament real pentru demență. Multe studii inițiale arată foarte promițătoare, inclusiv unul realizat în Japonia cu persoane cu insuficiență cognitivă ușoară.

Dacă doriți să începeți să luați suplimente nutritive, este important să le cumpărați de la o companie de renume. Există o mulțime de vioiciune în jurul Hericium erinaceus, deci cercetează cu atenție înainte de a cumpăra.

Dacă ți se pare dificil să navighezi în lumea suplimentelor alimentare și vrei ceva gustos, citește mai jos cum să gătești ciuperca coamei leului. După toate beneficiile descrise pentru creier, o rețetă bună va da un nou sens termenului „mâncare pentru gândire”.!

Coama leului este o ciupercă comestibilă

În afară de a fi un supliment alimentar, putem profita cu ușurință de beneficiile vindecătoare prin consumul de ciuperci în sine. Coama leului este comestibilă și foarte gustoasă! Doar ele sunt fierte sau cu alte ingrediente.

Când sunt fierte, ciupercile de coamă de leu au gust de pește, fără a fi prea intruzive. Mulți oameni îi aseamănă cu gustul creveților sau al homarului. Deci, dacă vă place gustul fructelor de mare, dar sunteți vegetarian sau alergic la fructele de mare, încercați să vă diversificați meniul cu o coamă de leu.

Trucul în prepararea tuturor ciupercilor comestibile din genul Hericium este să gătești baaavno. Acestea sunt ciuperci tari și apoase și, prin urmare, au nevoie de mai mult timp să se încălzească și să iasă apă din ele, astfel încât să poată fi mestecate. Majoritatea timpului de gătit merită.

Pentru cel mai bun gust, încălziți o tigaie la foc mediu spre mare cu puțin ulei. Puneți ciupercile, acoperiți cu un capac și fierbeți până când fibrele se rumenesc. Verificați-le încercând să le eliminați când devin la fel de crocante cum doriți.

Adăugați condimentele și untul chiar la sfârșitul gătitului. Aceste ciuperci eliberează multă apă la început, așa că păstrați aromele pentru final.

Conținutul ridicat de umiditate le face foarte greu să se usuce. Cea mai bună modalitate de a păstra coama unui leu este să le tocăniți și apoi să le înghețați.

Merită să încercați aceste ciuperci unice cel puțin o dată. Iată o rețetă ușoară:

Rețetă cu coamă de leu

Această rețetă ușoară pentru coama unui leu este foarte gustoasă pe paste sau orez. Untul și smântâna sunt puțin grele, dar le puteți înlocui cu ulei și lapte pentru ușurință.

Se obține consistența sosului, deși nu puteți folosi lichidul dacă doriți și veți avea totuși un sos delicios pentru paste, tofu sau alte feluri de mâncare.

250 g de ciuperci de coamă de leu, curățate și tăiate felii subțiri

3 linguri unt

2 lingurițe crema usoara

Ceapa galbenă de 1/2 cap, tocată

2 căței de usturoi, tocați

3 linguri de făină

Topiți o lingură. ulei într-o tigaie la foc mediu. Adăugați ciupercile și fierbeți până când credeți că au eliberat cea mai mare parte a lichidului pe care îl conțin.

Adăugați ceapa și usturoiul și lăsați să se înmoaie, iar ciupercile să se rumenească.

Adăugați făina și untul rămas. Gatiti inca cateva minute, amestecand des pentru a topi untul si amestecati bine.

Se toarnă încet crema. Reduceți căldura și fierbeți până când atinge densitatea dorită.

Se servește pe paste, orez sau biscuiți. Foarte gustos!

Data viitoare când mergi la ciuperci sau pur și simplu te plimbi prin pădure, nu uita să te uiți în sus, printre copaci poți găsi aceste ciuperci neobișnuite, utile și delicioase!

Așteptați-vă la mai multe articole despre coama leului și alte ciuperci medicinale.

Sursă: Ciuperca de coamă a leului unică și versatilă

Healthy în fiecare zi vă sfătuiește să nu vă auto-medicați după ce ați citit acest articol, precum și toate celelalte articole de pe site. Este în scop educativ și informativ. În caz de probleme de sănătate, consultați mai întâi medicul personal și un specialist.

De asemenea, este important să nu culegeți ciuperci pe care nu le cunoașteți și să nu le mâncați înainte ca o persoană să le vadă în creștere.

Dacă vă place articolul, vă rugăm să îl împărtășiți. Undeva cineva ar putea avea nevoie de aceste informații.

Drepturi de autor și restricții conexe

zdravvsekiden.com dă dreptul Utilizatorilor să utilizeze toate serviciile furnizate pe site numai în scopuri personale necomerciale, cu condiția ca drepturile de autor ale zdravsekiden.com sau ale terților să fie direct sau indirect legate de materialele site-ului. Materialele de pe acest site nu au voie să fie modificate în niciun fel și nici să fie copiate, distribuite public sau distribuite în niciun scop public sau comercial. Utilizarea materialelor publicate pe acest site Internet pe alte site-uri este interzisă.

Materialele de pe acest site sunt protejate de drepturile de autor și drepturile conexe și orice utilizare neautorizată poate constitui o încălcare a drepturilor de autor, a drepturilor de marcă comercială sau a altor dispoziții legale.