Cel mai simplu mod de a găti peștele este să îl fierbeți în apă. Fiecare pește este potrivit pentru această metodă de gătit.

Câtă apă să o bagi?

Cu cât este mai puțin lichid, cu atât peștele este mai gustos. Prin urmare, trebuie turnată suficientă apă în vas pentru a o acoperi.

Ce se mai adaugă?

găti

Când gătiți pește proaspăt, se adaugă 1 linguriță de sare la fiecare litru de apă. Pentru un gust mai bun, adăugați ½ morcovi, pătrunjel, 1 ceapă, 1-2 foi de dafin și puțin piper negru. Rădăcinile și ceapa trebuie pre-curățate și tăiate în bucăți mici.

La gătitul codului, platului, somnului și știucii, pentru a îndepărta mirosul lor specific, se recomandă adăugarea, pe lângă rădăcini și ceapă, la fiecare litru de apă a unei cani de marinată de castraveți.

Trebuie să tăiem peștele înainte de a găti?

Peștele este fiert întreg sau tăiat în bucăți mici - 75-100 g. Sturionul și beluga se gătesc cel mai bine în bucăți mari, care sunt tăiate în porții înainte de servire. Când peștele este fiert întreg, devine mai gustos și mai suculent.

Indiferent dacă apa este rece sau caldă?

Bucățile mari de pește care cântăresc 1/2 kg și mai mult ar trebui puse la fiert în apă rece și mici - în apă clocotită.

Cât durează gătitul?

De la fierbere până la sfârșitul gătirii peștelui, bulionul se lasă să fiarbă liniștit. Fiecare pește trebuie să fie bine gătit. Sturionul și beluga în bucăți mici se fierb timp de 20-30 de minute, a căror numărare începe din momentul fierberii după ce bucățile sunt eliberate în apă. Crapul și știucă cu greutatea de 1-1,5 kg sunt fierte timp de 50-60 minute și bucăți de 100-150 g - 15-20 minute.

Cum se știe că peștele este gătit?

Pregătirea sa poate fi determinată prin străpungerea acestuia cu o frigăruie subțire din lemn. Dacă este gata, frigăruia intră cu ușurință în carne.

Ce să faci cu bulionul obținut în timpul gătitului?

1 și ½ căni de ceai sunt folosite pentru a prepara sos pentru pește - alb sau roșii, iar restul de bulion poate fi transformat în supă.

Sare peștele în timpul gătitului?

Peștele proaspăt este sărat, dar peștele sărat după spălare trebuie turnat cu apă proaspătă rece și fiert fără a adăuga sare până când este gata.

Cum se servește pește fiert?

Atât cald, cât și rece. Cel fierbinte este combinat cu cartofi, iar cel rece - cu salată de salată, varză și morcov, salată de cartofi, castraveți murați. Hreanul cu oțet sau sos poate fi servit atât cu pește rece, cât și cu pește fierbinte.