farfurie

Quinoa (Chenopodum quinoa) este o cereală, o rudă apropiată a spanacului, sfeclei și quinoa. Este cunoscut de 10.000 de ani. Patria ei este America de Sud. Incașii îl considerau sacru și îl consumau zilnic, alături de cartofi și porumb. Șeful tribului aruncă primele semințe de quinoa, după care sărbătoarea începe cu ocazia plantării sale. Quinoa este cultivată pe versanții Anzilor.

Cei mai mari producători și exportatori de quinoa din întreaga lume sunt Peru, Bolivia și Ecuador.

Folosit pentru alimente și medicamente. Există diferite soiuri de quinoa, dar cele mai populare sunt quinoa obișnuită (cu semințe mici, de culoare bej deschis) în Peru și quinoa regală (cu semințe mai mari, roșiatice) în Bolivia. În America de Sud, quinoa este numită „orez mic”, semințele sale seamănă cu cuscus, are o aromă ușoară de nuci, iar calitățile sale nutritive sunt similare cu laptele. Ce fel de mâncare este quinoa?

Quinoa - calități nutriționale

Quinoa este cea mai completă cereală. Are calități nutriționale uimitoare. Quinoa este extrem de bogată în proteine ​​(până la 20%), cu toți cei 8 aminoacizi esențiali. Această cereală unică este o sursă excelentă de vitamine (în principal E și B), minerale (zinc, fier, magneziu, fosfor) și fibre (fibre).

Quinoa nu conține gluten și acest lucru îl face foarte potrivit pentru oricine are o intoleranță la acesta.

Poate fi consumat încolțit sau fiert, în salate, ca garnitură la felurile principale sau în deserturi, pentru a prepara pâine și produse de panificație cu quinoa în loc de făină etc. Produce chiar și o băutură alcoolică din quinoa, cu un gust similar cu berea. În Peru, Ecuador și Columbia, burgerii de quinoa sunt pregătiți cu nuci (quinoa, ceapă, semințe de floarea soarelui, migdale și țelină) și prăjiți în ulei de măsline.

Valori nutritive în 100 g de quinoa: 368 kcal, 14 g proteine, 64 g carbohidrați, 6 g grăsimi și 7 g fibre

Quinoa - calități sănătoase

  • Quinoa îmbunătățește activitatea tractului gastro-intestinal.
  • Quinoa acceptă funcții celulare.
  • Quinoa ajuta ranile sa se vindece mai repede.
  • Quinoa protejează împotriva bolilor cardiovasculare.
  • Quinoa conține toate substanțele vitale și este potrivit în special copiilor mici și femeilor însărcinate.

Quinoa în dietă

Nutriționiștii din întreaga lume apreciază foarte mult beneficiile dietetice și de sănătate ale quinoa. Quinoa îmbunătățește digestia și stimulează metabolismul. Oferă organismului proteine ​​complete și înlocuiește practic produsele de origine animală din dietă. Conținutul ridicat de proteine ​​face ca quinoa să fie extrem de utilă pentru sportivii activi.

Quinoa se păstrează cel mai bine în frigider. Germinează rapid (în câteva ore) și gătește doar aproximativ 15-20 de minute. În Bulgaria este vândut în magazinele naturiste. Bucura-te de masa ta!