Ce este Ramen?

Personal, am învățat mai întâi despre umeri ca student în timp ce urmăream așa-numitul și îndrăgitul anime cu același nume „Naruto”. Protagonistul mergea în mod regulat la o baracă pentru un umăr, proprietarul, când îl vedea, fără să-l întrebe, îl pregătea și îl servea. Deși era animat, părea destul de gustos și apetisant. (mâncarea anime este cea mai bună mâncare). Mi-am dorit foarte mult să încerc un astfel de fel de mâncare, dar apoi nu am putut să-l pregătesc. Dar astăzi există o selecție mai largă de produse și am ocazia să încerc și să experimentez.

Supa de ramen este unul dintre cele mai faimoase feluri de mâncare tradiționale japoneze împreună cu sushi. Disponibil în restaurantele japoneze și asiatice din diferite variante din întreaga lume. Este extrem de popular în rândul japonezilor.

Ingredientul principal al umerilor sunt tăiței într-o anumită formă, în special tăiței soba (care sunt pregătiți din hrișcă). Se servesc cu pui, porc sau pește, care sunt condimentate cu miso și/sau sos de soia. Ca toppinguri se adaugă diverse legume sau benzi tocate - alge marine, ceapă verde, morcovi, ridichi și altele. Un alt plus clasic este oul fiert. Și, desigur, o parte integrantă a bulionului - oase de vită sau de porc, ciuperci shiitake, alge marine, ceapă, alte legume - așa cum veți vedea, voi folosi mai tradițional pentru produsele noastre de latitudine.

În mod curios, supa de ramen are nenumărate soiuri - fiecare regiune din țară are propriile variații și aditivi caracteristici care disting bucătăria regională. Ei bine, voi profita din plin de acest lucru pentru că nu va fi cea mai tradițională versiune a acestei supe.

În mod curios, în 1994 a deschis un muzeu al umărului în Yokohama.

  • bună

Galeria prezintă diferite tipuri, fotografiile din ea nu sunt protejate prin drepturi de autor, dar sunt autorizate. (sursa: https://unsplash.com/)

Reţetă

Produse din bulion

  • 300-400g. coaste de vițel
  • 300-400g. piept de porc cu os
  • 10 ml. ulei de masline
  • 3 morcovi
  • 2 cepe
  • 1 piper
  • 1 roșie
  • 50-100g țelină
  • sos de soia
  • otet de orez
  • pulbere de bulion de carne de vită (opțional)

Produse de asamblare a supelor

  • 75g taitei la alegere, voi folosi "Soba"
  • 300-400ml. din bulion
  • 100g de carne din oase
  • 1/2 morcov
  • 2 ridichi
  • 1 ou fiert (clasicul este moale, eu folosesc tare)
  • ceapa verde/praz
  • porumb (opțional)
  • ciuperci (opțional)
  • semințe de susan prăjite

Pregătirea

Mai întâi, acoperiți bine oasele cu ulei de măsline și coaceți-le la cuptor până se auresc. Apoi tăiem toate legumele pentru bulion în vrac, nici nu trebuie să le curățați. Umpleți o cratiță mare cu apă și puneți în ea legumele, oasele deja prăjite, sosul de soia (60-70 ml.) Și oțetul (15-20 ml.). Adăugăm și bulionul de vită, dacă îl folosim. Se aduce la fierbere la foc mare, apoi se reduce la minim și se fierbe timp de 3-4 ore.

Apoi scoatem carnea și o dezosăm pentru a o folosi pentru supă. Strecurați bulionul și distribuiți-l în borcane/cutii, legumele și-au dat propriile lor și nu sunt deosebit de potrivite pentru a mânca după atâta gătit. Bulionul poate fi înghețat în congelator, unde durează destul de mult.

Separăm o parte din bulion (la fel ca pentru o masă). În el punem tăiței la gătit (durează 2-3 minute, dar uită-te la pachet, scrie despre fiecare tip, modul în care sunt pregătiți).

Ne tăiem legumele - morcovii în fâșii subțiri, ceapa în bucăți mici, ridichi în cercuri subțiri. Ne încălzim carnea fie la cuptorul cu microunde, fie o putem arunca în bulion, după cum doriți. Albesc oul. Puneți semințe de susan la prăjit într-o tigaie.

Când tăițele sunt fierte, transferați-le într-un castron. Se toarnă o parte din bulion și se aranjează vasul cu legume, carne și semințe de susan. Dacă mai este loc, adăugați bulionul.

Iată cum a ieșit bolul meu de ramen

Valorile nutriționale

Valorile nutritive sunt câteva trucuri de calculat și vor varia în funcție de toppinguri și de carnea pe care o utilizați, pentru acest castron acestea sunt specific

Calorii 682, glucide 58, gras 19, proteine 5