gorgonzola

Un timp liber de văzut și iată-mă în bucătăria mea mică. Primul lucru necesar pe care l-am făcut a fost să șterg praful și pânzele de păianjen, să aranjez borcanele cu condimente aromate și să curăț frigiderul de produse învechite. Cât de repede trece timpul! Și am atât de multe idei culinare pentru toamnă pe care vreau să le pun în aplicare. Idei cu produse tipice de toamnă precum dovleac, mere, pere, castane ... Vremea este extrem de rece și numai dacă aș putea petrece puțin mai mult timp pregătind mâncăruri parfumate de casă, plăcinte și ceai de tei recoltat în zilele calde de vară. Întregul spațiu care trebuie umplut cu confortul de la căldură și răspândind mirosuri de ierburi proaspete, usturoi și nucșoară.

Am menționat deja că iubesc foarte mult dovleacul. În aceste zile reci, combinația clasică de dovleac prăjit sau fiert cu miere, scorțișoară și nuci este cel mai delicios și sănătos desert (după 🙂 mere). Cu toate acestea, am devenit convins (și Valio convins, căruia în general nu-i place dovleacul) că dovleacul poate fi foarte gustos nu numai în versiunea sa dulce ca plăcintă cu dovleac sau cupcakes. Preparat cu risotto sau inclus în ragu de legume, îmbogățește și introduce un element de toamnă în orice fel de mâncare.

După lasagna cu coajă proaspătă, sos de roșii și brânză, am decis să fac ravioli cu dovleac. Dorința pentru ei a venit în urmă cu aproximativ o lună, dar încă nu a fost timp. Acum mă grăbesc să le fac în timp ce toamna încă mă încântă prin abundența și culorile sale. Nu este nimic mai bun pentru mine decât să pregătesc singur fiecare ingredient din meniul meu. Pentru aceasta încerc să folosesc cât mai puține alimente semifabricate și gata preparate. Am reușit într-o oarecare măsură.

După o lună de „dietă” de sandvișuri de casă cu mare plăcere m-am bucurat de ravioli cu sos de dovleac și smântână cu gorgonzola. Un pahar de vin a completat plăcerea. Și iată-mă din nou în bucătăria mea. 🙂

Ravioli de dovleac și sos de smântână cu gorgonzola

Dozele sunt pentru 4 porții. Fără a implica gătitul sau prăjirea dovleacului, rețeta durează aproximativ 40 de minute pentru a se prepara.

Pentru umplere:

  • 1 ceapa mica
  • 1 cățel de usturoi
  • 1 lingura ulei de masline
  • 300 g dovleac fiert sau prăjit (eu am folosit prăjit)
  • 1 lingura faina de nuca (poate fi inlocuita cu pesmet)
  • 2 linguri brânză grana padano rasă
  • 1 lingura salvie proaspata tocata
  • 1/8 linguriță nucșoară rasă
  • sare și piper după gust

Se încălzește uleiul de măsline și se călește ceapa și usturoiul tocate mărunt. Adăugați salvie și amestecați câteva secunde până când eliberează aroma sa. Adăugați dovleacul. Se pasează cu o lingură de lemn, se face un piure și se amestecă cu aromele. Scoateți de pe foc și condimentați umplutura cu nucșoară, brânză, făină de nucă, sare și piper. Se lasă să se răcească.

Pentru aluat:

  • 180 g făină albă + suplimentar pentru stropire
  • 2 ouă mari

Făina este cernută într-un castron. Faceți o fântână în mijloc și turnați ouăle în ea. Se amestecă cu o furculiță, amestecând cu făina de pe pereții vasului. Framanta aluatul. Dacă este prea uscat, adăugați puțină apă.

Aluatul se împarte în 3-4 bile. Fiecare dintre ele este trecut prin rolele mașinii de paste, începând cu prima etapă. Foaia rulată este pliată ca un plic și rulată din nou. Rularea continuă în etapele următoare până când se ajunge la ultima - a noua. Apoi frunza este foarte subțire și transparentă. Ideal pentru ravioli. Puteți vedea o descriere detaliată și fotografii despre rulare în rețeta lasagna.

Luați o foaie rulată și așezați-o pe o suprafață ușor făinată. Se întinde 1/2 linguriță de umplutură pe ea în două rânduri. Acoperiți cu o a doua foaie de aluat rulat.

Cu atenție, foaia superioară este presată strâns la cea inferioară, având grijă să nu lase aer între umplutură și cele două foi de aluat. Tăiați raviolele cu un disc cret.

Se fierbe în apă cu sare timp de 4 minute. Îndepărtați cu o lingură și introduceți într-o farfurie unsă cu ulei de măsline. Se lasă într-un loc cald până sosul este gata.

Pentru sosul de crema de gorgonzola:

  • 100 ml smântână de gătit
  • 100 g brânză gorgonzola
  • piper colorat după gust
  • 100 g de nuci zdrobite

Incalzim crema la fiert. Adăugați brânza gorgonzola feliată și amestecați până se topește. Personal, prefer bucăți mici de brânză să rămână în sos, așa că nu o țin mult pe aragaz. Condimentează cu piper colorat.

Raviolele sunt distribuite în plăci de serviciu. Stropiți cu sosul și presărați cu nuci.