Bine ați venit la platforma de e-learning pentru formare pentru o nouă profesie 341020 Consultant-vânzări de ajutoare tehnice și suplimente alimentare "(III SPK)

Bună, Oaspete!

Nutrienți sunt nutrienții din alimentele pe care organismul le folosește pentru a supraviețui și a crește.

Nutrienții sunt folosiți pentru a construi și repara țesuturile, pentru a regla procesele corpului și pentru a furniza energie organismului.

Nutrienții sunt clasificați în:

- Macronutrienți - necesare în cantități mai mari, furnizează energie pentru funcționarea sistemului metabolic al organismului,

- Micronutrienți - necesare în cantități foarte mici, furnizează cofactorii necesari metabolismului.

Pe baza naturii lor, substanțele nutritive pot fi, de asemenea, clasificate în:

- Nutrienți organici - includ carbohidrați, grăsimi, proteine ​​(sau componentele lor - aminoacizi) și vitamine. Acestea conțin carbon.

- Produse chimice anorganice - compuși precum mineralele alimentare, apa și oxigenul. Nu conțin carbon.

Nutrienți care sunt adesea clasificați ca:

- Nutrienți esențiali - în general nu pot fi sintetizate de organism sau nu pot fi sintetizate în cantități suficiente pentru a asigura o sănătate bună și, prin urmare, trebuie obținute dintr-o sursă de hrană.

- Exemple: vitamine, minerale alimentare, acizi grași esențiali (cum ar fi: acid α-linolenic - acid gras omega-3 și acid linoleic - acid gras omega-6) și aminoacizi esențiali (cum ar fi: fenilalanină, valină, treonină, triptofan, metionină, leucină, izoleucină, lizină și histidină).

- Oxigenul și apa sunt esențiale pentru supraviețuirea omului, dar de obicei nu sunt considerate „alimente” atunci când sunt consumate izolat.

- Nutrienți neesențiali- nutrienți care sunt creați în mod natural în organism. De asemenea, pot fi absorbite prin anumite alimente.

- Exemple: fitochimicale, fibre dietetice, niste vitamine (D, B7) și aminoacizi neesențiali (cum ar fi: alanină, arginină, acid aspartic, asparagină, cisteină, glicină, glutamină, acid glutamic, prolină, selenocisteină, serină și tirozină).

În funcție de rolul lor în organism, nutrienții sunt clasificați în:

- Nutrienți care furnizează energie - glucide, proteine ​​și grăsimi.

- Nutrienți care susțin metabolismul - minerale și vitamine dietetice.

Suplimentele alimentare, cum ar fi vitaminele, mineralele și ierburile, sunt luate pentru a crește aportul de alimente. Cercetările au arătat că dietele bune și o dietă bogată pot ajuta la optimizarea sănătății și la protejarea împotriva bolilor grave, inclusiv a bolilor cardiovasculare, osteoporozei, cancerului și chiar a unor defecte congenitale. Consumatorii pot folosi acum noile piramide și suplimente alimentare (Figura 4.9) pentru a îmbunătăți obiceiurile alimentare și pentru a construi un program sensibil de suplimente pe termen lung.

h-care

FIG. 4.9. Piramida aditivilor alimentari (sursa web 9)

Pentru a crește, menține și promova o sănătate generală bună, corpul uman are nevoie de anumite cantități de substanțe nutritive diferite. O dietă echilibrată este cea care oferă suficientă energie și substanțe nutritive pentru sănătate și o stare fizică bună.

Cantitatea minimă de nutrienți de care are nevoie o persoană pentru a evita o deficiență este marcată ca necesitate nutrițională și este determinat de nevoile fiziologice ale corpului.

Deficiența nutrițională poate fi determinată de criterii clinice, fiziologice și biochimice și toate pot da valori diferite pentru cerințe.

Cerința pentru fiecare nutrient depinde de diverși factori, cum ar fi vârsta, sexul, genotipul, activitatea fizică, sănătatea și factori precum eficiența cu care individul absoarbe și metabolizează micronutrienții.

Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) oferă orientări pentru aportul de substanțe nutritive într-o dietă echilibrată, care contribuie la o sănătate mai bună și la un stil de viață sănătos în general.

Sumele de referință ale aportului variază de la țară la țară din lume, în funcție de grupurile de populație, nutrienți incluși, metodologia și frecvența opiniilor publicate. Cu toate acestea, majoritatea țărilor definesc conceptele de bază în același mod, deși cu nume diferite.

Valori de referință dietetice (DRV) sau cantități de referință dietetice pentru aport (DRI) sunt setul complet de recomandări nutriționale și valori de referință care arată cantitatea unui singur nutrient de care oamenii au nevoie pentru a menține o sănătate bună, în funcție de vârstă și sex.

Cantități de referință dietetice pentru aport (DRI) oferă mai multe tipuri diferite de repere:

- Cerințe medii estimate (EAR) care se așteaptă să satisfacă nevoile a 50% din persoanele din această grupă de vârstă pe baza unei revizuiri a literaturii științifice.

- Rația dietetică recomandată (ADR), nivelul aportului zilnic de alimente dintr-un nutrient considerat suficient pentru a îndeplini cerințele a 97,5% din persoanele sănătoase la fiecare etapă a vieții și a genului. Acestea sunt calculate în funcție de EAR și sunt de obicei cu aproximativ 20% mai mari decât EAR. ADR-urile sunt stabilite pentru vitamine și minerale, iar școlile, spitalele și alte instituții folosesc valorile ADR pentru a crea mâncăruri alimentare.

- Aport suficient (AI) în cazul în care nu se stabilește ADR, dar suma determinată nu este considerată adecvată pentru toată lumea din grupul demografic.

- Nivelurile superioare admise de consum (UL) pentru a avertiza împotriva aportului excesiv de substanțe nutritive (cum ar fi vitamina A), care poate fi dăunător în cantități mari. Acesta este cel mai înalt nivel de consum zilnic, unde datele actuale arată că nu provoacă efecte secundare la om atunci când este utilizat pe termen nelimitat fără supraveghere medicală.

- Limite admisibile de distribuție a macronutrienților (AMDR), limită de admisie definită ca procent din aportul total de energie. Sunt folosite pentru surse de energie precum grăsimile și carbohidrații.

Acest proiect (540170-LLP-1-2013-1-TR-LEONARDO-LMP) este finanțat cu sprijinul Comisiei Europene. Această platformă reflectă doar opiniile personale ale autorilor săi și Comisia nu poate fi trasă la răspundere pentru orice utilizare care ar putea fi făcută a informațiilor conținute în aceasta.