Conservarea frunzelor de viță de vie cu sărare

Sarea este considerată a fi cea mai veche metodă de conservare a cărnii, rădăcinilor, condimentelor și legumelor. Utilizarea sării de masă obișnuite este ecologică și inofensivă pentru organism, spre deosebire de conservanții moderni, care nu au întotdeauna un efect benefic asupra sănătății noastre.
Există mai multe căi comune în țara noastră.

frunzelor

Frunzele sunt spălate cu atenție cu apă rece, stoarse și uscate cu o cârpă moale. Strângeți-le în grămezi, de obicei până la 10-15, și apoi presărați cu multă sare, rulați și puneți-le într-un borcan curat. Apăsați cu degetele, presărați-le din nou cu sare și puneți următoarea ruladă cu frunze. Le puteți aranja în poziție verticală sau una peste alta.

Închidem cu un capac. Când folosim frunzele pentru gătit, scoatem cu atenție cantitatea de care vom avea nevoie, derulăm rulourile și lăsăm frunzele să se înmoaie în apă câteva ore. Puteți schimba apa o dată sau de două ori. Scopul este de a scoate sarea și de a nu suprasalita vasul.

O altă metodă de sărare este aceea că, după umplerea borcanului cu frunzele rulate, se adaugă sare și se umple cu apă, lichidul trebuie să acopere frunzele de cel puțin doi centimetri. Raportul este de 4 - 5 linguri de sare pe litru de apă.