În cele mai multe feluri de mâncare, vinetele trebuie tăiate felii înainte de gătit. Există două modalități principale de a tăia legume delicioase.

reguli

Primul este tăierea în cercuri, ceea ce este minunat și convenabil pentru majoritatea felurilor de mâncare care necesită vinete. Al doilea este - pe benzi, care este potrivit pentru prepararea de feluri de mâncare stratificate, cum ar fi musaca și lasagna vegetală.

Tăierea vinetelor în cercuri

Feliile rotunde de vinete sunt realizate cu cea mai simplă tăietură. Nu este nimic complicat la ele. Cercurile sunt foarte potrivite pentru coacere, pregătind feluri de mâncare delicioase precum vinete cu parmezan.

Amintiți-vă că vinetele își pierd umezeala și se micșorează când sunt fierte. Pentru a compensa acest lucru, tăiați bucăți de roșie albastră de cel puțin două ori dimensiunea de care veți avea nevoie pentru vasul pe care urmează să îl preparați.

Tăierea vinetelor în fâșii

Feliile de vinete tăiate longitudinal sunt bune pentru prăjirea felurilor de mâncare stratificate în care doriți ca legumele să acopere o suprafață mai mare. Pentru a le face, așezați mai întâi vinetele în poziție verticală și tăiați coaja pe ambele părți, împreună cu o parte din carne. Acest lucru este opțional, dar face bucățile finite de roșie albastră mai cărnoase și au o culoare și un gust mai bune atunci când sunt fierte.

După ce ați scos coaja, este ușor. În poziție verticală, tăiați pur și simplu lungimea vinetelor. Grosimea bucăților depinde de nevoile vasului pe care îl pregătiți.

Alegerea vinetelor

Când alegeți roșiile albastre, căutați cele mai mici legume posibile pe care le puteți găsi. Acest lucru este recomandat deoarece carnea lor este mai moale și mai puțin fibroasă decât cele mai vechi și mai mari.

Cele mai bune pentru consum sunt vinetele din perioada august-octombrie. Doar 100 de grame din această legumă conțin peste 80 de nutrienți utili. Berbec vitamine și minerale vinetele conține, de asemenea, fitonutrienți importanți care au proprietăți antioxidante dovedite.

Unii dintre ei sunt compuși fenolici precum acizii cafeici și clorogeni, iar alții sunt flavonoizi - în principal nasunin.