Are într-adevăr proprietăți magice și care este diferența dintre ea și menta veche bună?

Acum aproximativ un an, menta proaspătă a intrat brusc și în mod neașteptat în modă. În magazinele și piețele de fructe, acestea o vând deja pe tot parcursul anului în pachete îngrijite. Acolo stă ca o necesitate, aproape la fel de mult ca pătrunjelul și mărarul.

bgonair

Este dificil de explicat motivul acestui interes trezit brusc. Moda este capricioasă și este dificil de ascultat de orice explicații raționale, în special moda pentru gusturi, care sunt în general prea conservatoare.

Apropo, MENTA a fost întotdeauna prezentă în viața de zi cu zi, deși ceva mai discret. Aroma sa proaspătă este considerată naturală și de dorit nu numai în ceai, ci și în săpunuri, șampoane și paste de dinți, în unele medicamente, precum și în cofetărie. Guma de mestecat și bomboanele de mentă ar trebui să fie întotdeauna una dintre deliciile preferate pentru copii. Vara, una dintre băuturile tipice cu spirit de stațiune și seninătate în vacanță este menta cu gheață. Să adăugăm că, fără menta proaspătă, unul dintre cele mai populare cocktailuri de vară ar fi imposibil. Este vorba despre omniprezentul „Mojito”.

Se pare că motivul interesului nou trezit pentru această plantă sunt numeroasele beneficii atribuite acesteia. Este recomandat pentru pierderea în greutate, pentru probleme respiratorii, cardiovasculare, neurologice și stomacale, precum și pentru depresie și ca calmant ușor.

Originea antică, precum și popularitatea sa din timpuri foarte vechi, sunt clar evidente din mitologia greacă. Conform mitologiei populare, planta poartă numele nimfei Minta, în care zeul Hades era îndrăgostit. Soția sa, Persefona, geloasă și răzbunătoare ca majoritatea femeilor din Olimp, când a aflat despre această legătură emoțională, a făcut magie și a transformat nimfa într-o plantă. Nu a existat nicio modalitate de a sparge magia, deoarece nu există nicio inversare în faptele zeilor, dar Hades, ca o mică compensare, a dat plantei o aromă plăcut proaspătă, care s-a răspândit la fiecare atingere.

În țara noastră, MENTA ESTE CUNOȘTINȚĂ în principal ca plantă medicinală, din care se fac ceaiuri și diverse infuzii medicinale. Uleiul de mentă este extras pe scară largă din mentă și este utilizat pe scară largă în cosmetică și farmacie. La unii vindecători antici, planta este recomandată pentru greață, dureri de stomac, dureri de cap, depresie, insomnie, ca analgezic și ca antiseptic. Și acestea sunt doar câteva dintre proprietățile benefice atribuite mentei. Roma antică aromă sălile de banchet cu mentă.

La acea vreme, oamenii credeau că planta ajuta memoria și îmbunătățea funcția creierului. Se știe că atunci când o persoană este ospățată, trebuie să aibă o memorie bună și funcții cerebrale îmbunătățite, mai întâi pentru a nu face prea multe prostii și apoi pentru a le putea aminti. Apropo, credința că menta stimulează activitatea creierului și memoria este încă relevantă și există o explicație medicală legată de conținutul diferitelor substanțe active. Adevărul este că posibilitățile sale sunt mult mai mari. În plus față de cosmetice și farmacie, este prezent discret în bucătărie, deși la noi doar bucătarii mai sofisticați iau în serios frunzele verzi fragede și proaspete.

ORIGINEA MENTEI CULTURALE (mentha piperita) este neclară. Este sigur că chiar și în antichitate planta era răspândită în Asia și sud-estul Europei, motiv pentru care s-a stabilit permanent în bucătăriile locale. Mulți oameni confundă menta cu menta (Mentha spicata) și soiurile acesteia. Cele două plante, deși sunt foarte strâns legate, au o aromă diferită.

Menta are un miros dulce mai proaspăt și mai picant. Este greu de imaginat căpșuni proaspete cu mentă, dar frunzele de mentă fac o treabă grozavă acolo. De fapt, Mentha piperita cultivată este derivată dintr-o încrucișare între Mentha aquatica (mentă de apă) și Mentha spicata (mentă). Toate cele trei soiuri provin din familia Ustotsvetni. O duzină de specii de mentă sălbatică sunt răspândite în țara noastră. Crește cel mai adesea în locuri umbrite și mlăștinoase. Cel mai bun moment pentru a alege este în iulie și august.

SA VEDEM CE POATE FACE MENTA FRANCESA IN BUCATARIE. La fel ca multe alte condimente, în trecut s-a mutat de la est la vest. Este deosebit de tipic pentru bucătăriile orientale. Unele feluri de mâncare bine-cunoscute în versiunile lor originale orientale sunt condimentate cu frunze proaspete de mentă. Un exemplu foarte tipic este taratorul, care în Turcia se numește pitic și este de obicei condimentat cu frunze de mentă tocate mărunt în loc de mărar. Este disponibil și în Iran, de unde provine această clasică supă rece de vară. Salata libaneză originală „Taboule” este, de asemenea, făcută cu frunze de mentă și nu numai cu pătrunjel, deoarece este oferită de obicei în țara noastră. În Thailanda, menta este folosită pentru a face salate pe bază de pui. În Vietnamul de Sud, frunzele proaspete sunt adesea servite ca adaos la diferite feluri de mâncare.

Este curios că până în secolul al XVII-lea și în Europa, menta era foarte populară ca condiment, dar un secol mai târziu, din motive necunoscute, a cedat locul altor arome. Acum menta a revenit pentru a reîmprospăta și a da o aromă exotică multor feluri de mâncare. Prezența sa în deserturi este cea mai vizibilă. Într-o salată de fructe, câteva crenguțe de mentă creează o senzație de primăvară. Dacă se adaugă mentă în loc de mentă, gustul devine complet diferit. Există chiar o asociere cu supa de fasole, în care menta este o necesitate.

Menta proaspătă se potrivește foarte bine cu pepene verde și pepene galben. Acum câțiva ani, combinația de mentă-ciocolată arăta ca ceva foarte modern și chiar extravagant. Astăzi nu mai face multă impresie. Menta merge bine în salate cu cuscus și quinoa. Pentru unele feluri de mâncare din carne (cum ar fi puiul), sosul de mentă are, de asemenea, un sens perfect.

Bineînțeles, prezența sa în deserturi este cea mai largă. Acolo ea participă la siropuri, limonade, înghețate, creme etc.

MENTĂ ALTELE AVANTAJE GRAVE. Nu este foarte solicitant să crească și este ușor de prins într-o oală. Îl puteți duce cu ușurință la balcon, astfel încât să fie la îndemână în toată frumusețea sa răcoritoare, ori de câte ori aveți nevoie de el. Menta are o altă proprietate indispensabilă despre care se vorbește rar. Se spune că ajută la îmbunătățirea dispoziției. Nu este clar cât de exact face, dar s-a dovedit. Ceea ce îl face probabil un parfum atât de dorit și plăcut pentru vară.