4 cotlete de vițel
80 g de sunca
1 linguriță de vin alb uscat
4 linguri de ulei
2 cepe
2 morcovi
40 g de unt
2 linguri pesmet
1-2 semințe de ienupăr (opțional)
2 linguri suc de lamaie
un praf de oregano
pătrunjel
sol
piper

știri

Bate cotletele pe ambele părți cu un ciocan de lemn și spală-le. Înveliți-le cu un amestec de suc de lămâie, oregano, piper negru, sare și ienupăr zdrobit și lăsați-le 30 de minute pentru a absorbi aromele. Încălziți uleiul și prăjiți cotletele pe ambele părți.

Scoateți-le și fierbeți ceapa tocată mărunt și morcovul ras și cubulete în aceeași grăsime. Transferați legumele prăjite într-o tigaie, aranjați cotletele deasupra, puneți puțină șuncă tocată pe fiecare cotletă, turnați vinul și 1 linguriță de apă fierbinte și presărați pesmetul amestecat cu pătrunjelul tocat mărunt.

Puneți o bucată de unt pe cotlet și coaceți într-un cuptor mic preîncălzit până când carnea se înmoaie și apa și vinul se evaporă.