Spălați și curățați ardeii numai de pe tulpini. Tăiați-le în bucăți mici sau măcinați-le într-un blender împreună cu semințele, adăugați sare și amestecați. Se toarnă într-un borcan curat, umplând până la mijlocul borcanului. Se acoperă cu pânză de brânză, se leagă și se pune la întuneric (sau se înfășoară borcanul cu folie de aluminiu) și un loc cald și se lasă cel puțin 1-2 luni (poate până la 12 luni). În acest timp, ardeii încep să fermenteze.
După acest timp, adăugați oțetul și lăsați-l să se odihnească timp de 2 săptămâni până la 2 luni, amestecând ocazional. Păstrați-l în același loc în care a fost înainte. După această perioadă, filtrați totul printr-o sită și turnați într-o sticlă întunecată.

chef

* Rețeta este foarte ușoară, dar din păcate durează mult.
* Am decis să încerc ardei verzi.

Rețetă * rapidă pentru Tabasco
- 150 g ardei tocat uscat
- 250 ml oțet de vin alb
- 1/2 linguriță sol
Puneți oțetul în ulciorul blenderului, adăugați ardeii și sarea. Se amestecă totul timp de câteva minute. Se filtrează amestecul cu tifon curat.