napoleon

Ingrediente necesare

  • aluat:
  • 1 bucata. ou
  • apă (citiți metoda de preparare)
  • sare 1/4 linguriță.
  • oțet 9% 1 linguriță.
  • făină (cât va aluatul)
  • margarina 200 g.
  • cremă:
  • ulei 600 g.
  • lapte condensat cu zahăr pe 2 bănci.
  • vanilie

Reţetă

ouă pauză într-o ceașcă fațetată, se toarnă apă rece pe linie. Se toarnă totul într-un castron. Adăugați oțet și sală. Amesteca bine. Adăugați făina și frământați aluatul de găluște. Lasă 20 de minute să umfle proteinele în făină și să formeze gluten (astfel aluatul va fi mai elastic și va fi mai ușor să lucrezi cu el).

Aluatul este întins în prăjitură. Margarină la temperatura camerei, puneți prăjiturile centrale. Capetele aluatului zaschipnut deasupra și încep să amestece margarina în cantități mari de făină. Va începe să se formeze, dar nu este nimic înfricoșător, continuați să amestecați până când un aluat elastic moale care va începe să se lipească de mână și de masă.

Aluatul terminat este întins pe un cârnați și tăiat în 12 bucăți.

Fiecare parte este laminată într-un strat foarte subțire (astfel încât pânza de pe masă să fie translucidă). Așezați pe hârtie de copt, faceți mici incizii, astfel încât aluatul să nu bule atunci când coaceți.

Se coace maxim 3-4 minute. Stivă pliantă pentru prăjituri gata preparate.

Două prăjituri se macină în firimituri.

Într-o tigaie (întotdeauna fac o porție dublă) puneți o crustă și întindeți-o cu smântână (bateți untul cu lapte condensat și adăugați vanilia. Bateți până când este gros și omogen). Puneți a doua crustă deasupra etc.

Când vă întindeți pe ultimul tort, atunci nu-l ungeți cremă. Ai nevoie deasupra tuturor, apasă (am o placă de lemn) și apasă tare cu toată greutatea mea. Există o crăpătură în tort, dar nu vă faceți griji, ar trebui să fie.

Acum tăiați marginile cu un cuțit (tort plat).

Suprafața și pereții cremei și presărați toată firimiturile de tort (firimiturile mâinilor apăsați până la tort)

Prăjitura durează 2-3 ore la temperatura camerei și apoi pune-o la rece (de preferință noaptea), iar dimineața la micul dejun cu un pescăruș fierbinte fără zahăr. mmm.