Aspecte nutriționale (pe porție)

Calorii - 222

Așezați puiul

Gras - 8 gr

Glucidele - 11g

Proteină - 24g

Timpul total 215 min
A pregati 20 min., A pregati 195 min
Servire 6

Acest preparat consistent cu roșii înăbușite devine un bucătar mai sănătos și mai lent în această alternativă la cactusul tradițional de pui, care include piele de pui și poate mai puține legume. Cacciatore înseamnă „vânător” în italiană, deoarece acest fel de mâncare a fost făcut prin prinderea unui vânător, cum ar fi un iepure, fazan sau mistreț. De-a lungul timpului, și mai ales în America, cacciatore a ajuns să includă pui în loc de carne de vânat.

Poate fi nevoie de un pic mai mult efort, dar în loc să gătești toate ingredientele simultan, acest fel de mâncare este îmbunătățit printr-o metodă cu două căi. Mai întâi, trebuie să sotezi legumele, să reduci lichidul și să adaugi pasta de roșii înainte de a o combina cu puiul din oală. În caz contrar, vasul poate depăși apa.

Adăugarea unei cruste de brânză parmezan este un truc care dă aroma sosului. Acest lucru este opțional, dar dacă se întâmplă să aveți parmezan tare în frigider, merită cu siguranță să încercați.

Ingrediente

  • 3 kg coapse și picioare de pui (fără piele)
  • 1 linguriță ulei de măsline
  • 1 ceașcă de ceapă (tocată)
  • 1 piper verde argintiu (tocat)
  • 8 uncii crimă brună (sau ciuperci portobello, tocate grosier)
  • 4 catei de usturoi (tocat)
  • 1 (14 uncii) conserve de roșii (tocate)
  • 2/3 pahar de vin uscat (alb sau roșu)
  • 1 lingură amestec de condimente italiene (sau 1 linguriță de oregano, busuioc și cimbru)
  • 1/3 cană piure de roșii
  • Opțional: un vârf de zahăr sau un îndulcitor natural
  • Opțional: 1 inch de parmezan

pregătire

  1. Așezați puiul într-un aragaz lent ridicat și acoperiți. Alternativ, puteți pune cafeaua de pui într-o tigaie cu puțin unt și apoi transferați-o într-o oală. Puteți folosi aceeași tigaie pentru a găti legumele.
  2. Încălziți uleiul de măsline la temperatură ridicată într-o tigaie mare. Gatiti ceapa si ardeiul verde 2 pana la 3 minute, apoi adaugati ciupercile si gatiti 2 minute; se adaugă usturoiul și se fierbe încă un minut.
  1. Adăugați roșii tocate, vin, ierburi și mai multă sare și piper după gust. Fierbeți timp de 5 până la 10 minute până când lichidul este aproape complet gătit. Gustați și reglați condimentele, dacă este necesar. Dacă gustul este crud sau acru, adăugați o singură atingere de îndulcitor (un vârf de zahăr sau o picătură de Sweetzfree poate face acest număr).
  2. Adăugați pasta de roșii și coaja de parmezan, dacă utilizați, și amestecați pentru a combina. Așezați puiul în aragazul lent și lingurați amestecul de roșii deasupra puiului. Gătit timp de 3 ore la maxim sau 6 până la 8 ore la minim. Cu aproximativ 30 de minute înainte de a fi gata să mâncați, verificați și reglați din nou condimentele.

Schimbați ingredientele

Dacă preferați puiul dezosat, folosiți 8 sau 9 coapse de pui dezosate. Simțiți-vă liber să adăugați sau să înlocuiți legume în această rețetă - încercați inimi de anghinare, măsline negre sau chiar aruncați câteva capere pentru un fermoar suplimentar. Doar asigurați-vă că gustați înainte de a adăuga sare suplimentară, deoarece caperele sunt destul de sărate.