pentru

Cum se curăță calmarul de pe cap și cioc.

poftă bună

Difuzat pe 09.10.2017

Calamarul flambé în ouzo pe un sos de ardei prăjiți cu usturoi este servit de Laura și Stoyan, învățându-ne cum să gătim animale delicioase într-un mod elegant și să servim un fel de mâncare atât cu accente franceze, cât și grecești. Dacă intenționați să o utilizați ca principal, luați în considerare pâinea și știți că nu vor ieși mai mult de 3 porții din aceste cantități. Cu toate acestea, dacă aveți de gând să-l mâncați pentru o garnitură, puteți servi mai puțin.

Mai întâi primim un tutorial video despre cum să curățăm calmarul. Suntem clar convinși că interiorul poate fi îndepărtat fără prea multă luptă, apoi înțelegem ce parte a calmarului se mănâncă și ce bucăți trebuie curățate. Deci, după îndepărtarea intestinelor, oaselor și ciocului și îndepărtarea ochilor necomestibili, trecem la o tehnică frumoasă pentru modelarea calmarului - cu incizii superficiale la fiecare câțiva milimetri. Ce se întâmplă cu ei - veți afla în videoclip.

Pregătiți separat sosul pentru servire prăjind cățelele de usturoi în ulei de măsline și apoi faceți-le piure împreună cu grăsimea în compania ardei roșii prăjiți, pâine, oțet și ardei iute afumat. Se obține o bază ruginită catifelată și respirabilă. Și pe el am pus mușcăturile de calmar, trecute scurt printr-o tigaie și aprinse în timpul gătitului prin adăugarea de ouzo, mastic, pastis sau altă băutură de anason, care după flambare lasă o aromă unică în fructele de mare.