rețetă

Aluat de aperitive cu păstrăv.

Produse necesare:

Pentru aluat:

  • 2 lingurițe de făină
  • 4/5 lingurițe de apă caldă
  • vârf de cuțit de sare
  • 1 ou

Pentru umplere:

  • 1 păstrăv aburit, curățat de piele și oase și piure cu o furculiță
  • 2 linguri de patrunjel, macinat
  • piper

Pentru sos:

  • 100 ml bulion de pește
  • 100 ml smântână (10% grăsime)
  • 6 g șofran
  • 2 linguri făină de porumb

Mod de preparare:

1. Cernem făina și adăugăm sarea, apa și oul bătut. Se amestecă și se frământă un aluat neted. Dacă aluatul este prea lipicios, mai adăugați puțină făină. Când aluatul este gata, lăsați-l să se odihnească timp de 15 minute.

2. Se amestecă piureul cu pătrunjel și piper.

3. Întindeți aluatul într-o foaie de 1,5 mm grosime. Tăiați cercuri din el, puneți 1 linguriță de umplutură în ele, împăturiți-le în jumătate și sigilați marginea. Repetați până când aluatul este gata.

4. Se fierb găluștele în apă clocotită timp de 5 minute.

5. Serviți-le fierbinți cu sos de șofran.

Pentru sosul de șofran:

1. Se fierbe bulionul, se adaugă smântâna cu agitare constantă, urmată de șofran și amidon - se amestecă până când sosul se îngroașă.