Rețetă de varză murată - este cea mai importantă legumă de iarnă.

murată

Varza este delicioasă de mâncat ca salată și în mâncăruri din carne.

De asemenea, este foarte sănătos: este bogat în vitamina C (100 g de varză murată conține 20 mg de vitamina C), vitaminele A și B 12, acid folic, magneziu, fier, fosfor, calciu, potasiu, sodiu. Este excelent pentru digestie ca aliment fermentat natural, bogat în culturi probiotice. Sucul de varza verde contine o vitamina U foarte rara, care este considerata utila pentru tratamentul ulcerelor gastrice si a ulcerelor duodenale.

Dieta cu varză murată topeste eficient excesul de greutate, detoxifică corpul și regenerează ficatul.

Pentru 25 kg de varză aveți nevoie de 0,5 kg de sare, puteți adăuga o jumătate de mână de boabe de piper negru, o mână de porumb, aproximativ 10 frunze de dafin sau o bucată de hrean.

Tăiați partea dură a varzei. Puneți sare în orificiul rezultat.

Mai întâi, presărați o jumătate de mână de sare pe fundul vasului în care veți găti varza, frunza de dafin și câteva boabe de piper negru, apoi aranjați capetele de varză. Strângeți varza cu mâinile pentru a elibera sucul.

Dacă vârful varzei rămâne uscat, se toarnă apă sărată după cum este necesar. O piatră sau o altă greutate va împiedica varza să se ridice deasupra lichidului.

Așezați un prosop curat deasupra, apoi o grilă de plastic și acoperiți cu o foaie curată și lăsați-o să stea. După 3-5 zile, scoateți piatra și foaia și, dacă este necesar, adăugați sare, puneți o cârpă nouă curată și clătiți piatra și capacul.

Repetați procedura în fiecare săptămână - dacă se formează mucegai alb, îndepărtați și ștergeți interiorul cu o cârpă curată. Sucul de varză va fi tulbure în primele trei săptămâni și apoi va începe să se curețe.

Pe tot parcursul iernii, când scoți varza, curăță mucegaiul alb și îndepărtează acele frunze care și-au schimbat culoarea.

Dacă aveți grijă de varză, aceasta va fi comestibilă pentru o lungă perioadă de timp.

În loc de piatră, puteți pune deasupra o pungă cu 10 litri de apă, dacă doza este de 50 kg.

Este suficient să verificați în primele 10 zile dacă există suficient suc și să adăugați apă dacă este necesar.

Procesul de fermentare va fi accelerat dacă lăsați cutia caldă în bucătărie în primele 4-5 zile și apoi o mutați la subsol sau pe terasă. În funcție de temperatură, varza va fi gata într-una sau două luni.

Este bine să scurgeți varza în mod regulat, iar unii sugerează să o suflați cu un furtun. Această a doua procedură este un pic inutilă, necesită multă capacitate pulmonară și nu este recomandată tuturor.