este tăiată

Tom Yam este un fel de mâncare tradițional în Thailanda și Laos (popular și în țările vecine, adică în Malaezia, Indonezia și Singapore). Aceasta este o supă cu un gust acru caracteristic. Supa se prepară de obicei cu creveți, pe bază de bulion de pui, pui, pește și/sau alte fructe de mare. Numele este format din două cuvinte. Cuvântul „tom” se traduce literalmente din thailandeză prin „bucătar”, „ignam” poate fi tradus prin „salată picantă”. Adică, în Laos și Thailanda, gropile sunt un nume obișnuit pentru supele fierbinți și fierbinți.

Pentru tipurile de supe

Pentru a clarifica numele principal al sunetului s-au adăugat cuvinte care spun despre tipurile de carne sau bulion utilizate. De exemplu, Tom Yam thali - cu fructe de mare, sau Tom cartof dulce kai -. Cu pui și alte supe Tom Yam Kung - cea mai populară versiune a rețetei - cu creveți. În țări precum Singapore, Indonezia și Malaezia, precum și multe restaurante naționale din diferite țări, numele Tom Yam este adesea folosit pentru a desemna o varietate de supe thailandeze picante, conținutul, principiile de gătit și gustul cărora pot diferi semnificativ de cele autentice reţetă.

Ingrediente pentru supa de yam

Pentru a face supă, utilizați de obicei un volum atât de exotic pentru ingredientele noastre din bucătărie, cum ar fi frunze și suc de tei kaffir, rădăcină galangală, frunze de miros de eringie, lapte de cocos (pudră sau lichid), flori de banană. Dar dacă sunteți gata să renunțați la puțină tradiție thailandeză, vă sugerăm să pregătiți o rețetă puțin mai simplă și mai adaptată.

Gătit supă thailandeză

Deci supa este o groapă, o rețetă adaptată.

  • 24 creveți mari proaspeți sau congelați (pot fi înlocuiți cu un număr adecvat de creveți mai mici);
  • Ciuperci Gram 200 (ciuperci de stridii);
  • 5 linguri sos de peste "Nam Pla";
  • suc de 2 fructe de lamaie + 5-7 frunze de tei;
  • 2 linguri paste Tom Yam;
  • 1,5 litri de bulion de pui;
  • 2 tulpini de lemongrass;
  • Coloana vertebrală a unui galangal (kagan) sau ghimbir de aproximativ 3 cm în dimensiune;
  • Coriandru pe jumătate copt;
  • 3-7 fructe de ardei proaspeți thailandezi.

Cum să fierbeți supa care se grăbește? Vom curăța creveții (proaspeți sau dezghețați) de cochilii și capete. Am tăiat picioarele dure ale ciupercii și le-am aruncat, iar restul este tăiat. Rădăcina curățată a galangalului (sau ghimbirului) este tăiată în paie subțire și scurtă. Sorgul de lămâie se curăță de frunze uscate, fiecare tulpină este tăiată în 3 părți și bate ușor cu un ciocan. Luați bulionul la fierbere, puneți ciuperci feliate, galangal, sorg de lămâie, ardei (întregi) și frunze sau var. Aprinde din nou și adaugă creveții în tigaie. După gătit, reduceți focul și îndepărtați zgomotul. Puneți volumul gropilor, diluați o cantitate mică de bulion. Opriți focul. Adăugați pastele diluate, sucul de tei și sosul de pește în vas. Dacă este posibil, scoateți o felie de sorg de lămâie și rădăcină de galangal dintr-o bucată. Înainte de servire, condimentați fiecare porție cu coriandru, coriandru zdrobit.

Ca un condiment pentru supă, utilizați volumul Pastă specială (care include de obicei tamarind, pastă de creveți, ceapă și usturoi, uneori - ardei iute). Desigur, gama de ingrediente poate varia mai mult în diferite regiuni. Depinde mult de preferințele personale ale bucătarului - fiecare are propriile trucuri și secrete ale supei pentru gătit în gropi. Conform listei de ingrediente, înțelegem că, în condițiile noastre, cel mai probabil nu vom putea prepara o supă tradițională, care volumează conform unei rețete autentice. Cu toate acestea, folosind unele produse din magazinele orientale sau din departamentele specializate ale supermarketurilor din orașele mari, puteți încerca să pregătiți, ca să spunem așa, o versiune adaptată.