Este dificil să găsești un tip de cremă de copt mai popular decât o lingură. Profiterolele și eclerele, tubulii de puf și un număr infinit de prăjituri includ această cremă, nenumărate variante ale preparării sale, cunoscute în întreaga lume: patisier francez, cremă engleză ...

Și pentru cei a căror copilărie a afectat epoca sovietică, principala asociere cu crema, desigur, va fi versiunea sa, care a fost utilizată în pregătirea mamei casei „Napoleon”.

Rețeta clasică tradițională de cremă este încă foarte populară astăzi în rândul însoțitorilor de zbor care preferă deserturile de casă, de înaltă calitate, pentru gătit...

creme

Ingrediente Număr de
din lapte - 0,5 litri
galbenusuri de ou - 4 piese.
zahăr - 200 de grame
făină - 50 de grame
vanilină - 1 gram
Timp de gătit: 50 de minute Calorii la 100 de grame: 189 Kcal

  1. Gălbenușurile de mere trebuie bătute cu un mixer împreună cu toate ingredientele în vrac (făină, zahăr și vanilie);
  2. Fierbe laptele;
  3. Se amestecă ușor, amestecând constant, laptele încălzit cu amestecul preparat la alineatul 1;
  4. Spălați masa rezultată înainte de a fierbe cu foc mediu pe arzător. Pentru a obține o consistență mai groasă a amestecului, îl puteți găti mai mult (timp de 5-10 minute), reducând în același timp temperatura de încălzire;
  5. Crema fierbinte, pentru a evita cocoloașele, trece printr-o sită, putregai sau pânză de brânză;
  6. Răciți crema, acoperită cu celofan, într-un loc răcoros. Filmul trebuie să se întindă lin pe suprafața sa pentru a preveni formarea crustei înghețate.

Vă sugerăm să vă distrageți atenția de la citire și să urmăriți videoclipul, care descrie pregătirea unei creme clasice pas cu pas:

Rețeta pentru o cremă clasică de Julia Vysotskaya

Rețeta pentru cretă, prezentată de autoritatea modernă a gătitului casnic, prezentatoarea TV Julia Vysotskaya, diferă puțin de clasicele descrise mai sus.

Compoziția ingredientelor a suferit modificări în cantitatea de lapte folosită, iar vanilina a fost sugerată pentru a înlocui coaja de lămâie. Cu toate acestea, după cum se știe, lucrurile mici joacă adesea un rol crucial în gătit.

Pentru a face o cremă conform rețetei lui Yu Vysotskaya, veți avea nevoie de:

  • 1 litru de lapte;
  • 4 galbenusuri de ou;
  • 200 de grame de zahăr;
  • 50 de grame de făină;
  • Curățați un băț de lămâie sau vanilie.

  1. Bateți gălbenușurile de ou cu zahărul până când spuma este limpede;
  2. Treptat, fără a înceta să bateți, adăugați făina la masă;
  3. Se amestecă laptele, se adaugă aromă sau vanilie;
  4. Se amestecă cu grijă, se toarnă laptele în masa de făină de ou printr-o sită;
  5. Amestecul rezultat este plasat din nou pe arzător și încălzit la foc foarte mic;
  6. Se fierbe crema timp de aproximativ trei până la patru minute, amestecând continuu, ceea ce va împiedica arderea;

Înainte de consum sau utilizare în compoziția vaselor, crema trebuie păstrată la frigider sub film.

Sfaturi utile cofetari

În prepararea cremei, ca toate celelalte feluri de mâncare, desigur, există subtilități pe care fiecare gospodină le descoperă odată cu apariția experienței în gătitul unui anumit fel de mâncare. Cu toate acestea, enumerăm faptele care sunt importante de știut în avans:

  • O cratiță cu fund dublu vă va oferi o încălzire mai uniformă, care vă va permite să preparați o cremă impecabilă;
  • În același scop, amestecați crema în timpul gătitului ar trebui să fie mișcări de tipul opt sau tip infinit;
  • Gospodinele cu experiență sfătuiesc în fabricarea cremei să folosească o spatulă de lemn în locul lingurii obișnuite;
  • Este posibil să preveniți scăderea cremei atunci când gătiți într-o baie de apă;
  • Cantitatea de lapte utilizată determină grosimea viitoare a cremei;
  • Pentru a obține o catifelare maximă a gustului, uniformitatea și sensibilitatea structurii făinii pot fi înlocuite cu amidon;
  • Adăugați gustul alcoolului sau al unei alte băuturi alcoolice cu o aromă plăcută pentru a diversifica gustul cremei. De asemenea, puteți adăuga ciocolată topită în cremă. Toți aditivii sunt preparați cel mai bine la sfârșitul gătitului.

Atenție dinte dulce! Pe site-ul nostru, piureurile tradiționale devin clătite delicioase. O varietate de rețete pentru clătite delicate și parfumate cu fotografii. Aceste clătite vor înnebuni pe oricine, desigur, într-un mod bun, deoarece sunt foarte gustoase.!

O selecție exclusivă de rețete de coacere multi-vară este aici. Zebra, Charlotte, biscuiți și multe altele - toate pentru tine!

Aici cauți rețete pentru tort "pelin putred". Puteți realiza această capodoperă cu propriile mâini! Crede-mă, urmarea instrucțiunilor pas cu pas este ușoară.

Tort de gătit „Napoleon” - un clasic în afara competiției

„Napoleon” aparține în mod meritat clasicului gătit de casă. Cu toate acestea, nu toată lumea își va începe antrenamentul imediat - la urma urmei, ar trebui să petreci cel puțin 4 ore în el...

Cu toate acestea, cea mai simplă compoziție a ingredientelor și gustul delicios delicat al acestui desert obligă din nou și din nou gazdele să apeleze la vechea rețetă dovedită...

Pentru test, veți avea nevoie de următoarele produse:

  • 400 de grame de unt sau margarină (puteți combina cele două produse în orice proporție);
  • 700 de grame de făină;
  • 2 oua;
  • Lingură de oțet (9%);
  • 150 mililitri de apă;
  • Un vârf de cuțit de sare.

Clasicul „Napoleon” este gata!

Da, rețeta nu este ușoară, așa că urmăriți toate etapele din povestea video:

Crema de cupru este întotdeauna solicitată!

Tort cu miere - o altă rețetă tradițională și delicioasă, iubită de multe gusturi.

Rețeta clasică, creată pe vremea lui Alexandru I, presupune prezența unui număr mare de prăjituri, iar principalul secret al unei delicioase prăjituri cu miere în orice moment este utilizarea mierii potrivite (ușoare și proaspete)...

Ingredientele sunt simple:

  • 350 de grame de făină;
  • 50 de grame de unt;
  • 2 oua de pui;
  • O cană de zahăr;
  • 2 linguri miere;
  • Pungă de aluat la cuptor.

  1. Un amestec de zahăr, miere și unt pentru a aduce cristalele complet dizolvate, încălzind într-o baie de apă;
  2. După ce masa s-a răcit puțin, adăugați praful de copt, adăugați ușor ouăle și amestecați făina în porții;
  3. Aluatul moale rezultat, care a fost păstrat anterior o jumătate de oră în congelator, trebuie împărțit în 10 părți într-o formă sferică;
  4. Răciți bilele învelite în celofan în frigider într-o stare în care aluatul se poate rostogoli. Nu ar trebui să adăugați mai multă făină - acest lucru poate duce la o duritate excesivă a stratului de tort;
  5. Rulați fiecare bucată de aluat la diametrul dorit și coaceți timp de aproximativ 3 minute. Prăjiturile finite din clasicul tort cu miere au o nuanță deschisă;
  6. Una dintre cele mai dulci, mai întunecate, este recomandată a fi zdrobită în pesmet și apoi folosită ca stropire;
  7. Asamblarea tortului constă în plasarea prăjiturilor și a suprafețelor laterale cu cretă. Apoi presară tortul cu pesmet.
  8. Scoaterea tortului în frigider durează aproximativ 12 ore.

Vă recomandăm să vă familiarizați cu tehnica de gătit a acestui desert de miere în următorul videoclip:

Produse de patiserie delicioase

Ryzhik - una dintre numeroasele opțiuni pentru un tort cu miere.

Se deosebește de celelalte în prăjiturile care sunt coapte din prăjituri de pâine.

  • 500 de grame de făină;
  • 200 de grame de zahăr;
  • 3 oua de pui;
  • 2 linguri miere;
  • 60 de grame de margarină;
  • 2 linguri bicarbonat de sodiu;
  • 2 linguri de vodcă.

  1. Bate ouăle, adaugă treptat zahăr;
  2. Topirea mierii și a margarinei;
  3. Combinați lichidele obținute în paragrafele anterioare și adăugați la acestea cantitatea specificată de vodcă;
  4. Aprindeți această masă pe o baie de aburi înainte de a obține o nuanță maro (20 până la 30 de minute);
  5. După scoaterea din abur, făina cernută se adaugă amestecului fierbinte;
  6. Frământați aluatul cu mâna și împărțiți-l în numărul necesar de părți (10-12);
  7. Îndepărtarea aluatului ar trebui să fie încă caldă și cât mai subțire posibil;
  8. Prăjiturile se coc rapid - în doar câteva minute;
  9. Una dintre plăcinte sau resturi de aluat, tăiată de pe margini și coaptă, trebuie zdrobită într-o firimitură pentru a întinde tortul;
  10. Cremă, preparată conform uneia dintre rețetele de mai sus, multă pâine pufă și suprafața laterală a tortului, presărați tortul cu pesmet;
  11. Câteva ore pentru a păstra tortul la frigider pentru impregnare.

Și acum urmăriți rețeta de gătit eclere minunate cu cremă.

Asigurați-vă că încercați să le gătiți, nu va dispărea mult timp, dar întreaga familie va fi fericită!