Urzica a fost folosită pentru hrană din timpuri imemoriale. Este un produs sănătos și nutritiv care are un efect benefic asupra întregului corp uman. Urzica conține substanțe biologic active, al căror efect benefic asupra corpului uman a fost dovedit de mult timp de către știință. Urzica conține proteine ​​de care corpul nostru are cu siguranță nevoie datorită funcției lor versatile în ea. Iar proteinele de urzică sunt la fel de hrănitoare (spune știința - cu valoare biologică ridicată) precum carnea, ouăle și laptele. Urzica este deosebit de populară ca aliment în Siberia îndepărtată. Să ne amintim că lămâile, portocalele și alte surse de vitamine nu cresc acolo, așa că localnicii știu că vigoarea și prospețimea, sănătatea și tineretul se obțin din mâncăruri cu tulpini tinere și frunze de urzică. În perioadele lungi post-iarnă de somnolență și lene neașteptată, urzica dă atât forță, cât și vigoare.

frunze urzică

Vă oferim mai multe rețete pentru a vă diversifica masa cu mâncăruri delicioase de urzică.

Salata de urzici. Frunzele tinere de urzică spălate sunt tăiate foarte fin, amestecate cu ceapă tocată mărunt (frunze sau capete verzi), frecate ușor cu mâna sau cu un pistil de lemn și sărate. Amestecul este condimentat cu oțet și ulei vegetal și decorat cu felii de ou fiert.

Salată de urzici cu smântână. Se toarnă două sau trei mână de urzică în apă clocotită timp de 1-2 minute, se strecoară, se toacă mărunt, se adaugă o mână de pătrunjel tocat, sare și se amestecă cu 2 linguri de smântână. În cele din urmă, decorați salata cu felii de ou fiert tare.

Salata de urzici cu nuci. 200 g de frunze de urzică spălate se fierb cu apă clocotită, se filtrează, se toacă mărunt, apoi se amestecă cu 25 g de nuci, pre-zdrobite și amestecate cu puțin oțet și ulei vegetal. Sarat la gust.

Salată de urzici cu ouă și smântână. 150 g de frunze de urzică spălate se păstrează în apă clocotită timp de 5 minute, se filtrează, se toacă mărunt, se condimentează cu sare și oțet și se adaugă smântână. În cele din urmă, decorați salata cu felii de ou fiert tare.

Salata de urzici cu carne. Se prepară ca în rețeta precedentă, dar în loc de ouă se acoperă cu pui fiert, tăiat în bucăți subțiri.

Salată de urzică, păpădie și morcovi. Frunzele de păpădie se înmoaie în apă sărată timp de 20 de minute, apoi se scurg, se amestecă cu frunze de urzică spălate și se taie în bucăți mici. Amestecul se sare, se toarnă cu suc de lămâie sau oțet, se amestecă cu morcovi rasi și se condimentează cu ulei vegetal sau smântână.

Piure de urzici cu hrean și ceapă prăjită. 200-300 g de frunze de urzică se spală cu apă, se scurg, se umplu cu 1 litru de apă sărată și se fierb timp de 3-4 minute. După răcire, se scurge apa, se freacă cu un pistil de lemn, se condimentează cu ceapă prăjită până devine aurie. Și făină de grâu în ulei vegetal. Adăugați 4-5 lingurițe de boia de ardei și 2 linguri de nuci măcinate. Amestecul este încălzit până la fierbere, împărțit în porții și turnat cu amestec de hrean. Amestecul de hrean se pregătește astfel: 1 linguriță de hrean ras se diluează cu puțină apă, se adaugă zahăr și sare după gust și se condimentează cu 1-2 linguri de oțet. Înainte de utilizare, păstrați-l la frigider timp de 24 de ore.

Piure de urzici cu ulei vegetal. 200-300 g de frunze de urzică spălate se pun la fiert 3-4 minute în 1 litru de apă sărată, se scurg și se macină într-un mixer sau mașină de tocat carne. Presărați urzica măcinată cu 1 lingură de făină, adăugați 5-6 linguri din decoct, amestecați și fierbeți amestecul timp de 5 minute, amestecând continuu. La terci se adaugă 2-3 linguri. hrean ras, 1 cap prăjit până la ceapă aurie în ulei vegetal și se amestecă bine. Piureul se servește singur sau ca supliment la preparatele din pește.

Piure de urzici cu cartofi. Pregătiți piure de cartofi și adăugați urzică, măcinată într-un mixer sau mașină de tocat carne (2 linguri pe porție). Pentru a obține un gust mai picant, urzica este sărată și piure cu oțet. Dacă doriți, puteți adăuga sos de roșii, pastă de roșii sau suc de roșii.

Ulei de urzică. 100 g de unt se amestecă cu 2 linguri de pulbere de urzică și se folosesc la prepararea sandvișurilor.

Supe de urzici. Prepararea supelor de urzici este rapidă, ușoară și disponibilă pe scară largă, iar gustul și calitățile aromate pot satisface chiar și cele mai rafinate gusturi. Ciorbele de urzică de primăvară sunt un bun remediu împotriva câtorva luni de „dietă cu vitamine” iarna.

Supa de urzici. 100 g de frunze tinere de urzică se spală, se toacă mărunt și se fierb în apă cu sare timp de 3-4 minute. Se prăjește ceapa până devine aurie, se adaugă puțină făină, se adaugă urzicile și se fierbe încă 3-4 minute. lapte, patrunjel si marar.

Supa de urzici cu cartofi. 1-2 morcovi și 2-3 cartofi de dimensiuni medii sunt tăiați - cartofi tăiați cubulețe, morcovii în felii subțiri și fierte în apă sărată sau bulion de carne. Cu puțin timp înainte de prepararea completă, adăugați 1-2 pumni de frunze de urzică tocate mărunt și fierbeți încă 3-4 minute. La servire, se oferă smântână și ou fiert tocat.

Ciorba de urzici cu fulgi de ovăz. O ceașcă de ceai cu fulgi de ovăz se amestecă cu una sau două mână de frunze de urzică tocate mărunt, se toarnă cu 1 litru de apă clocotită, sărată după gust, agitată și vasul este acoperit. După 15-20 de minute, adăugați 3-4 linguri de smântână, 1/2 linguriță. piper negru și supa se fierbe 1-2 minute. Se servește fierbinte.

Supă de urzici cu drojdie de pâine. Urzica se taie bucăți foarte mici, se fierbe 5-10 minute, se sărează, se adaugă drojdie de pâine și se fierbe încă 10 minute. Apoi se piure cartofi și morcovi, ceapă, pătrunjel, țelină și unt și se fierbe din nou. În cele din urmă, adăugați smântână. Pentru 4 porții aveți nevoie de: 200 g urzică, 10 g drojdie, 10 g ceapă, 50 g patrunjel și țelină, 10 g unt și 30 g smântână.

Supă de urzică de munte. Într-o cratiță, fierbeți 1 ceapă tocată mărunt și 1 morcov cu 50 g de ulei vegetal. Adăugați 3-4 mână de frunze de urzică tocate mărunt, amestecați și turnați 1 litru de apă clocotită. Supa se fierbe timp de 5-6 minute.În cele din urmă, adăugați 3-4 crenguțe de pătrunjel și mărar, tocate mărunt, adăugați sare după gust și adăugați 1/2 linguriță. piper negru. Supa se servește fierbinte, iar iaurtul sau smântâna se servesc separat.

Supă de urzică de primăvară. 100 g de frunze tinere de urzică se toacă mărunt și se fierb în apă sărată timp de 4-5 minute. 1 ceapă medie se toacă mărunt și se prăjește până devine aurie în 50 ml de ulei vegetal, apoi se adaugă 1-2 linguri. Făină și se amestecă până la uniformizare amestec. Umplutura se adaugă la urzica fiartă, se agită și se fierbe timp de 4-5 minute. În cele din urmă, se condimentează cu 1 linguriță. iaurt.

Supă de urzică, ceapă, măcriș și balsam de lămâie. În 1 litru de bulion de carne fierbeți 1-2 cartofi, tăiați cubulețe. Adăugați 1-2 mână tocate mărunt de urzică, măcriș, balsam de lămâie și ceapă verde. Se adaugă sare după gust și se fierbe timp de 4-5 minute. În cele din urmă, se condimentează supa cu 1 linguriță. iaurt în care se bate un ou.

Supa de urzica acra. 200-300 g de varză murată se toacă mărunt și se fierbe în 1 litru de apă. Adăugați 1-2 cepe, tocate mărunt, și 2-3 cartofi, tăiați cubulețe. Se fierbe până fierbe cartofii, apoi se adaugă 100-200 g de urzică tocată mărunt și se fierbe încă 10 minute. La servire, se condimentează cu smântână sau iaurt.

Urzica cu orez. 200 g de urzică se spală bine cu apă rece, fierte și tocate mărunt. O ceapă de mărime medie se toacă și se prăjește cu 20-30 ml de ulei până devine aurie. Se adaugă urzica tocată mărunt și se prăjește. Apoi se adaugă două linguri de orez, se amestecă bine, se adaugă piper roșu și se toarnă o jumătate de linguriță de apă călduță. Se adaugă sare după gust și se fierbe timp de 10-15 minute sau se coace la cuptor. Este de dorit să consumați imediat, altfel gustul vasului se deteriorează. De asemenea, este important ca cantitatea de apă să fie în raport de orez 4: 1. Cu mai multă apă, orezul este decojit, mai ales când stăm în picioare.

Urzica cu nuci. Se fierb 300 g de frunze de urzică timp de 5-6 minute, se scurge apa și se macină într-un mixer. 2-3 linguri. făina se prăjește în 50 g de unt, se pune urzica, se amestecă, se toarnă 1 linguriță. lapte proaspăt și amestecați până se îngroașă. Adăugați sare după gust și adăugați piper negru, dacă doriți. Piureul se servește cu nuci tocate mărunt.

Urzici cu morcovi la cuptor. 500 g morcovi se toacă mărunt și se toarnă cu puțină grăsime și apă până se înmoaie, apoi se piure sau se trec printr-o mașină de tocat carne. Se adaugă 1-2 linguri. faina, 2-3 oua batute si 200 g frunze de urzica tocate marunt. Amestecul se toarnă într-o cratiță, se unge în prealabil și se presară cu pesmet. Plătiți, puneți unt deasupra și coaceți. La servire se poate garni cu iaurt sau smântână.

Piure de urzici cu dovleac. 1 kg de dovleac tăiat în bucăți mici, se pisează pe o mașină de tocat carne, se adaugă 200 g de urzică tocată mărunt, se amestecă bine, se sare după gust, se condimentează cu 2-3 linguri de unt și se coace timp de 30 -40 min. Se servește ca independent fel de mâncare sau ca garnitură la alte feluri de mâncare.

Urzică prăjită. 500 g de urzică se toacă mărunt și se toarnă cu o jumătate de linguriță de ulei, 1 linguriță. apă, 2-3 tulpini de ceapă verde tocată mărunt, sare, 3-4 linguri. făină și piper după gust. La final adaugă 1 linguriță. brânză rasă, se amestecă și se toarnă 3 ouă, bătute cu 2 lingurițe. iaurt. Coaceți până când umplutura devine roșie.

Chiftelute de urzica cu cartofi. 1 kg de cartofi fierți se pasează, se diluează 2 lingurițe. iaurt, adăugați 200 g de urzică tocată mărunt și 1 cap de ceapă prăjită. Se amestecă bine amestecul, se prepară chiftele și se prăjește în grăsime bine încălzită.

Ceai de urzică, sunătoare și oregano. Părți egale de frunze de urzică uscată, sunătoare și oregano se amestecă bine și amestecul este folosit pentru a face ceai. 3-4 linguri. din amestec se fierbe cu 1 litru de apă clocotită, se acoperă 5-10 minute, se strecoară și se îndulcește cu miere sau zahăr. Ceaiul este parfumat și revigorant. A se păstra în ambalaje din sticlă sau carton bine închise într-un loc întunecat, uscat și răcoros.

Cocktail cu urzică și suc de morcovi. Pentru 3-4 porții, luați 250 de frunze de urzică și 500 g de morcovi. Sunt cheltuiți împreună pe un storcător. Sucului rezultat i se adaugă sucul de la 1 lămâie. Îndulcit cu miere. Cocktailul poate fi diluat cu apă sau apă carbogazoasă. Servit rece.

Un cocktail de urzică, hrean și varză. Se prepară din părți egale suc de urzică, suc de hrean și suc de varză murată. Se diluează cu apă sau apă carbogazoasă. Servit rece. Se adaugă sare sau zahăr după gust. Se servește cu bucăți de gheață.

Cocktail de urzică cu mere. Se amestecă părți egale de suc de urzică și suc de mere, se îndulcește cu miere sau zahăr, se amestecă până când zahărul se dizolvă și se diluează cu un volum egal de apă sau apă carbogazoasă. Cocktailul se servește răcit cu o bucată de gheață.

Prăjituri cu paste și urzică. Adăugarea urzicii la diverse produse alimentare are ca scop îmbogățirea lor cu substanțe nutritive (proteine, vitamine, oligoelemente, proteine ​​etc.), precum și conferirea de noi arome. Diverși aditivi alimentari și tehnologici (mirodenii) sunt cunoscuți și aplicați de mult timp în rețetele populare, care schimbă gustul produselor și felurilor de mâncare, cresc valoarea nutritivă a acestora. Cei mai populari sunt aditivi precum boia, muștar, hrean, chimen, scorțișoară, măcriș, mentă, sărat, hamei și altele. Urzica poate fi utilizată ca supliment de sine stătător sau în combinație cu altele. Poate fi adăugat pastelor și produselor de patiserie, la prepararea marmeladelor, jeleurilor, gemurilor, gemurilor, economisitorilor și multe altele. Faptul că urzica nu are propriile sale calități aromatice este un avantaj, deoarece, folosind calitățile sale nutritive și gustative, poate fi combinată cu o varietate de aditivi.

Biscuiti cu miere si urzica. Se prepară din aluat de pâine, la care se adaugă malț (100 g la 1 kg), pudră de urzică (50 g) și miere (50 g). Fursecurile sunt glazurate cu un amestec de zahăr și amidon.

Biscuiți de urzică. Sunt făcute din aluat proaspăt la care s-a adăugat pudră de urzică. La 1 kg de aluat se adaugă 30-40 g pulbere de urzică. Aluatul se amestecă bine, se rostogolește într-o crustă groasă, iar fursecurile sunt tăiate în forme sau o cană. Glazurați cu un amestec de zahăr și amidon și coaceți.

Jeleu cu urzică. La o soluție fierbinte de gelatină adăugați suc de urzică și zahăr, amestecați bine și turnați într-o tigaie să se răcească, apoi tăiați în dreptunghiuri cu laturile de 2 la 3 cm și presărați zahăr pudră. Servit cu ceai sau cafea. Pot fi adăugate și condimente aromate, cum ar fi picături de mentă.

Din „Mâncare sălbatică”

Puteți comanda cartea Aici!