Transformarea Spaniei într-o destinație turistică de top a dus la popularizarea bucătăriei sale. Cunoscute sunt paella, tortilla, gazpacho, aperitive uimitoare (tapas și pinchos), delicatese din carne șuncă serrano și șuncă iberico, chorizo, salchichon.

Ca parte a Mediteranei, bucătăria spaniolă este determinată de condițiile climatice, de soiurile locale de culturi, de aur lichid - ulei de măsline, vin roșu - cel mai puternic antioxidant natural, fructe de mare. Odată cu familiarizarea cu bucătăria și tradițiile nutriționale din regiune, apare dieta mediteraneană, extrem de utilă pentru corpul uman. În 2013, a fost declarată de UNESCO drept patrimoniu cultural imaterial al omenirii.

Baza bucătăriei spaniole este mâncarea tradițională de casă - simplă și economică. Cu actualizarea sa, bucătarii pun bazele bucătăriei moderne spaniole și gloria unor astfel de genii culinare precum bucătarul catalan Ferran Adria, definit ca Profesorul bucătăriei moderne, a cărui mare pasiune este bucătăria moleculară, strălucește.

Să ne întoarcem la mâncarea obișnuită, de zi cu zi. Cu toții ne dorim să fie delicios, variat și rapid de pregătit, așa că pentru sezonul primăvară-vară vom oferi niște rețete ușoare, nu atât de familiare și cu puține produse.

Fiecare masă începe cu tapas și pinchos menționați, care în multe locuri din Spania sunt servite gratuit cu băutura comandată. De fapt, tapas-urile sunt sandvișuri mici, iar pinchos sunt mușcături lipicioase. Fiecare restaurant - de la barul din cartier până la restaurantul de lux se străduiește în permanență să ofere o varietate crescândă de aceste aperitive, dar nu întotdeauna pregătite în mod complicat, sau să spunem așa, rețetele „răsucite” sunt cele mai preferate. De exemplu, un „dop” preferat al spaniolilor este o felie simplă prăjită, frecată cu o jumătate de cățel de usturoi, cu roșii rase deasupra și stropite cu ulei de măsline.

Rețeta aleasă pentru plută provine din bucătăria bască, numită acolo:

„Hilda”:

rețete

Produse: 6 ouă de prepeliță fierte; 6 fileuri de hamsii (conservate); 6 măsline verzi; 6 ardei marinati (dintre cei mai potriviti sunt chorbadji). La ingredientele principale adăugați o jumătate de ceapă tocată mărunt și 1 cățel de usturoi, ulei de măsline, oțet ușor, sare.

Aranjați produsele pe o frigăruie, așa cum se arată în fotografie, și turnați sosul de vinaigrette pregătit cu puțină sare, oțet alb și ulei de măsline.

În sezonul căpșunilor urmează o rețetă interesantă de patru ingrediente, puțin neobișnuită pentru gustul nostru, dar ce ar putea fi mai bine decât să experimentăm:

Salată de salată verde, căpșuni, ceapă proaspătă și mozzarella

Produse: Interiorul a 2 salate (poate copilul spanac); 6 căpșuni, 2 tulpini de ceapă proaspete și o jumătate de bilă mare de mozzarella. Aranjați produsele în bolul pentru salate, adăugând mai întâi salata feliată, apoi căpșunile, ceapa proaspătă și bucățile de mozzarella. Blatul poate fi presărat cu nuci sau migdale feliate. Stropiți cu sos de vinaigrette de lămâie, ulei de măsline, sare și puțin piper negru.

Se înmoaie cu măsline

Această gustare combină măsline și cremă de brânză. Mash-le și vedeți cât de delicioase sunt împreună.

Produse: 2 tulpini de ceapă proaspătă; o jumătate de cană de măsline verzi nesărate, poate fi umplută cu ardei sau hamsii; 1 pachet de crema de branza; 4 linguri smântână.

În bucătăria spaniolă există trei rețete pentru supe reci aromate și răcoritoare: gazpacho, aho blanco (supă de migdale) și cea în cauză:

Salmorejo

Produse pentru patru porții: 1 kg de roșii coapte (opărite și decojite), 200 g de pâine veche (albă, făcută manual), 2 căței de usturoi, 1 tulpină de busuioc, sare și piper după gust, 30 ml oțet de vin ușor, 100 ml ulei de măsline, 4 ouă fierte, 100 domn șuncă serrano.

Totul este foarte bine piure: roșii, usturoi, busuioc, ulei de măsline, oțet, sare și piper. Adăugați pâinea presărată cu apă rece. Dacă este foarte uscat, înmuiați-l și apoi scoateți-l din apă). Se diluează cu apă rece pentru a obține consistența dorită, dar supa nu trebuie să fie subțire. Se ornează cu ouă fierte, benzi de șuncă, picături de ulei de măsline și busuioc.

Pentru felul principal ne-am oprit la o tocană rustică nepretențioasă.

Migas

Produse: slănină proaspătă, chorizo, ardei (unul mare sau doi mici, pot fi roșii și verzi), pâine albă uscată (făcută manual), un cap de usturoi, apă, ulei de măsline, sare și câțiva struguri pentru splendoare.

Intr-o tigaie mare se prajesc cateii de usturoi necojiti. Le scoatem și punem slănina mai întâi până se înmoaie, apoi chorizo, apoi ardeii. Scoatem totul și punem mușcăturile. Se prajesc pana cand fiecare capata o crusta aurie. Apoi adăugați usturoiul deja pregătit, chorizo, slănină și ardei. Se servește cu struguri înjumătățiți.

Vedeți cum este pregătit în videoclip:

Și la sfârșitul meniului nostru, ce mai răcoros și revigorant decât

Salata de fructe

Produse pentru patru porții: 2 pepeni, 1 felie de pepene verde, 1 banană, 6 căpșuni, 1 piersică, 2 portocale, 100 ml vodcă, frunze de mentă.

Tăiați pepenii în jumătate și scoateți semințele. Tăiați puțin de jos pentru a sta în poziție verticală, coaja se păstrează. Într-un castron, tăiați fructele. Încălziți vodca și flambați-o pentru a îndepărta alcoolul, adăugați sucul de portocale, frunzele de mentă și amestecați. Umpleți pepenii cu amestecul de fructe.

Buen provecho, cum spun spaniolii!

Sperăm să vă placă rețetele propuse.