uzbecă

Istoria poporului uzbec se întoarce în zilele dinaintea erei noastre. Formarea bucătăriei uzbece a fost influențată atât de persani, cât și de triburile turcești, astfel încât legătura cu bucătăria tajică a fost urmărită. Aici, rețete vechi de secole amestecate cu altele relativ noi au apărut după ce Asia Centrală a devenit parte a Imperiului Rus.

Mâncărurile din bucătăria uzbecă sunt de obicei bogate în calorii, abundente, grase. Cel mai adesea uzbekii consumă miel (uneori carnea de vită și de cal și carnea de porc sunt interzise), cu excepția oaselor din carne în timpul gătitului (atât supa, cât și felurile de mâncare) nu sunt separate. O combinație tipică de carne și aluat. Acestea sunt, de exemplu, manti, lagman, samosa, manpar.

Cel mai faimos fel de mâncare din bucătăria - pilaf persan. Se bazează pe orez, ceapă, miel, morcovi, caise (sau stafide), condimente (afine, chimen). Cu toate acestea, există sute de tipuri de orez: pe câmp (Tașkent, Buchara, Samarkand, Fergana etc.), în această perioadă a anului, cu o ocazie specială. Orez de mâncat cu mâinile.

Peștele din Uzbekistan aproape că nu mănâncă. Ciupercile, vinetele și ouăle nu sunt, de asemenea, populare aici.

Supele sunt de obicei grase și bogate, li se pun grăsimi de carne sau curcan, cereale (fasole mungă din Asia Centrală, orez, sorg etc.), legume (dovleac, morcovi, napi, ceapă). Supe celebre uzbece: carne fierbinte, atala, ugra, mastava, piye, precum și supe de lapte cu adăugarea de katyka. În loc de pâine, ei mănâncă prăjituri care nu sunt pâine, care sunt coapte într-un tandoor.

Bucătăria uzbecă se caracterizează prin utilizarea pe scară largă a condimentelor și condimentelor: boia, turmeric, busuioc, coriandru, mentă, tarhon, afine și multe altele.

Mâncărurile din Uzbekistan încep și se termină cu ceai (de exemplu, ceai de cocsă verde). Cu el se servește gem de dud și caise. Dulciurile se fac de obicei pe bază de fructe, nuci și stafide.

Rețete: 168

Manti cu vitel în aparatul de bucătărie oursson km1010nsd bucătar+

1. Puneți toate ingredientele pentru aluat într-un castron. 2. Frământați aluatul în modul Aluat, timp - 2 minute, apoi rotunjiți-l în castron și acoperiți, astfel încât să nu se încheie. 3. Tăiați ceapa în bucăți mari, așezați-o într-un castron și amestecați. Citeste mai mult

Terci de salvie-orez cu carne. Bucătărie uzbecă.

Spălați, ștergeți uscat, tăiați în bucăți mici morcovi - în benzi subțiri, ceapă - jumătăți de inele. Încălziți uleiul într-o cratiță. Se adaugă carnea și se prăjește cu o lingură cu fante, amestecând până se evaporă tot lichidul. Pune un cuișor întreg. Citeste mai mult

Timp festiv pentru mama pilaf.

În cele din urmă, am decis să așez rețeta orezului meu preferat într-un vas de bucătar decent. NOROC!:) Pentru a avea un pilaf grozav, ai nevoie de foarte puține ingrediente și de MULTE dorințe.:) când aceste componente vă sunt disponibile - nu vă îndoiți. Citeste mai mult

Damlyama într-un multicooker

Tăiați carnea în bucăți mici. Se prăjește în unt în modul de prăjire a cărnii timp de 10 minute, se adaugă ceapă tocată mărunt, morcovi - vinete în cercuri, tăiate în pătrate de varză, un ardei tocat grosier două roșii în cercuri. Sare. Citeste mai mult

lagman

Mod de preparare Tăiați ceapă, napi, morcovi și ridichi, tăiați în cuburi (partea de 1,5 vezi) Roșiile opăresc apă clocotită și turnați apă rece. Pielea este ușor de îndepărtat, tăiată în cuburi de carne. Ardei dulci, tocat. Citeste mai mult

Chalpak (pâine fm)

Făina se amestecă cu drojdie pentru a face o gaură în făină. În apă caldă dizolvați sarea, uleiul - 1 lingură. În gaura de făină, adăugați puțină apă, frământați un aluat moale. Făina ar putea avea nevoie de ceva mai mult. Aluatul este acoperit cu folie, prosop. Citeste mai mult

Gushtnut (miel cu prunc în uzbek)

Mazărea se înmoaie în cantități mari de apă rece pe zi. Apa se schimbă periodic, evitând nautul zakisaniya sau se pune un recipient cu mazăre înmuiat într-un loc răcoros. În cazul meu, era un balcon. Apoi scurgeți apa, nautul se spală. Citeste mai mult

Salată de pat .

Sfeclă, curată, grătară pentru morcovi coreeni sau subțire, tăiată în benzi. Curățați cartofii, tăiați-i foarte subțire sau radeți morcovii coreeni. Se prăjește în ulei fierbinte, va fi foarte mic - cartofi prăjiți subțiri. Tocăm nucile. Citeste mai mult

Urama, dulceața uzbecă

Ei bine, aceasta este scrisoarea Uza pe care o uită și o amintesc, mi-a dat ocazia să particip la alfabetul culinar FM (mulțumesc lui Christine, mi-am amintit despre mine!:)), întâlnesc -Urama, dulceața uzbecă. Bateți oul cu un tel cu zahăr, sare și bicarbonat de sodiu, turnați. Citeste mai mult

Salată dier. (duel)

Curățați cartofii, tăiați-i foarte subțire sau radeți morcovii coreeni. Se prăjește în ulei fierbinte, va fi foarte mic - cartofi prăjiți subțiri. Ouăle se răcesc. Castraveții sunt, de asemenea, felii subțiri sau rase pe un morcov coreean. Citeste mai mult

Salată Namangan

Mod de preparare: Se prăjește într-o cantitate mică de ulei vegetal ciuperci mărunțite, apoi ceapă, tăiate, de asemenea, în fâșii. Se lasa la racit. Se prăjește fileul de pui pe ambele părți până la roz, apoi se pregătește (11-13 minute). Citeste mai mult

Chuchvara

Pentru aluat, amestecați toate ingredientele, acoperiți cu folie și dați-le la frigider timp de o jumătate de oră. Între timp, tăiați carnea în bucăți mici și tăiați-le cu un cuțit mare în umplutură, așa că tăiați din nou ceapa, usturoiul, amestecați totul și adăugați condimentele. Citeste mai mult

Ouă de prepeliță în pește tocat

Mod de preparare: File de pește, cartofi fierți, ceapă la cuptor trec printr-o mașină de tocat carne, se adaugă condimente, sare și 1 ou. Restul de ouă sunt fierte, răcite, curățate de coajă. Se termină carnea cu fiecare ou, se rulează în pesmet. Citeste mai mult

Mantii multicolore

Preparare Toate ingredientele tăiate cubulețe mici, adăugați condimente, amestecați. Rulați aluatul în rezervoare subțiri rotunde Puneți în mijlocul aluatului rulat, umplând și plesniți ușor mantele. Răspândiți frunzele. Citeste mai mult

Curent oshi (pilaf cu dolma)

Umplute: Ceapa se toacă mărunt, se combină cu carnea și condimentele. Clătiți frunzele în apă fierbinte, puneți în mijlocul fiecărei frunze o linguriță de umplutură și pliați plicul. Pentru a menține forma, varza înșirată pe un șir - se dovedește un colier. Citeste mai mult

Lagman

Pregatirea sosului: Toate legumele sunt taiate cubulete. Separați frunzele de țelină de bețe, tăiați și așezați într-un castron separat. Usturoiul este tăiat în farfurii, apoi - fâșii mari. Carnea este tăiată subțire. Citeste mai mult

Frânghia

1. Tăiați carnea în bucăți mari (este mai bine, bineînțeles, miel, dar animalelor mele de companie nu le place prea mult), presărați condimente (1 linguriță cu puțin gorochkoy), amestecați bine și lăsați-le deoparte timp de 1 oră în locul rece 2.Curăță. Citeste mai mult

Samosa cu cartofi

Se dizolvă sarea în 1 cană de apă. Se cerne făina într-un vas, se toarnă treptat apă și se frământă aluatul. Împărțiți-l în 2 părți, frământați fiecare bine. Puneți aluatul într-un vas potrivit, acoperiți și lăsați 2 ore să se odihnească. Pe o suprafață făinoasă. Citeste mai mult

Fum (opțional)

Gătesc domlyama, puțin pe baza rețetei clasice: carnea și ceapa se pun fără prăjire. 1. Carnea este tăiată în cuburi de 3-4 pe porție (3 pe 3 cm). Ca untul și prăjiți ușor carnea până se rumenesc, la foc foarte mare. Citeste mai mult

Fum

La fundul oalei puneți bucăți de slănină tocate mărunt, pe ea bucăți de carne, sărate, presărați cu coriandru proaspăt măcinat (originalul necesită zira, dar am în familie nu se folosește), apoi tăiate cuburi de ceapă, morcovi. Citeste mai mult