non-standard

Gătită sau crudă, varza acră este un produs preferat în meniul nostru de iarnă. Vindecă insomnia, reduce activitatea glandei tiroide și ajută împotriva cancerului de colon. Și ceea ce îl face numărul unu printre alte legume este capacitatea sa de a stoca vitamine pentru o perioadă foarte lungă de timp - 8 luni. Varza este una dintre cele mai importante surse de vitamina C iarna, caroten, B1, B2, PP, K. Pe lângă mâncărurile tradiționale, există multe rețete non-standard prin care am putea să o pregătim.

Salată
PRODUSE: 1 kg cartofi, 350 g varză acră, 60 ml ulei, 50 ml suc de varză, 2 lingurițe de chimen, 1 linguriță de muștar Dijon, piper negru după gust.
PREGATIREA: Curățați o dovleac, radeți-o și aburiți-o până se înmoaie. Varza este feliată subțire și condimentată cu muștar, chimen și ulei. La varză adăugați cartofii calzi, tăiați în cuburi mari. Se toarnă sucul de varză. Salata este condimentată cu piper negru proaspăt măcinat. Se amestecă și se servește.

Supă Kapama
PRODUSE: 400 g coadă de vițel (cu os), 300 g coadă de porc (fără os), 500 g varză acră, 200 g cârnat crud condimentat, 100 g orez, 40 g untură, 1 litru de suc de varză, 2 praz, 1 sfeclă roșie, 1 linguriță boabe de piper negru.
PREGATIREA: Se toarnă aproximativ 2 litri de apă peste carnea de vită și porc și se fierbe până se termină. Tăiați prazul în bucăți mari și prăjiți-l în grăsime. Se adauga sfecla decojita si taiata cubulete. Se toarnă sucul de varză și se fierbe până când legumele sunt moi. Adăugați boabele de piper negru, orezul și varza cubulețe. Gatiti aproximativ 30 de minute si turnati bulionul de la gatirea carnii. Cârnații se coc într-o tigaie uscată, apoi se taie felii. Cele trei tipuri de carne se adaugă la supă. Gatiti inca 15 minute si serviti.

Musaca
PRODUSE: 1 varză murată, 600 g umăr de porc tocat, 300 g iaurt, 150 g orez perlat, 60 g untură (+ pentru împrăștiere), 50 g făină, 200 ml vin roșu, 3 ouă, 4 căței de usturoi, 1 ceapă de cap, 1 linguriță de chimen semințe, 1 linguriță de mentă uscată, 1/2 linguriță de nucșoară, 1 foi de dafin, sare și piper după gust.
PREGATIREA: Tocam ceapa si usturoiul si le prajim in grasime. Adăugați carnea tocată și lăsați-o să se prăjească bine, amestecând continuu. Se toarnă orezul și când devine sticlos, se toarnă vinul și 200 ml de apă. Se condimentează cu frunze de dafin, chimen zdrobit, mentă, sare și piper. Când lichidul este absorbit, vasul este tras din foc. Fundul și pereții tăvii sunt unși. Aranjați frunzele de varză murată. Se presară cu o parte din amestecul de orez. Apoi din nou varză, orez din nou și așa mai departe până când amestecul de orez este terminat. Se termină cu varză murată. Tava este acoperită cu folie de aluminiu. Vasul se coace timp de 1 oră într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade cu un ventilator. Faina se amesteca cu iaurt, oua, sare si nucsoara. Se rupe bine. Scoateți folia și turnați musaca cu amestecul de lapte. Coaceți până se rumenesc - aproximativ 20 de minute, tăiați și serviți.

Rulouri
PRODUSE: 250 g făină (+ pentru rulare), 1 lingură ulei, 1/2 linguriță sare. Pentru umplutura: 180 ml bulion de legume, 1/2 varza acra, 1 ceapa, 1 lingura ulei, 1/2 lingurita chimen.
PREGATIREA: Se amestecă făina cu sarea, uleiul și 70 ml de apă, se frământă un aluat tare, se acoperă cu folie și se lasă să se odihnească 30 de minute. Tăiați ceapa pentru umplutură în semilune și prăjiți-o în ulei fierbinte. Adăugați varza, tăiați-o în fâșii subțiri, gătiți până se înmoaie și rămâneți grasă. Se condimentează cu chimen și se răcește. Aluatul se rostogolește pe o suprafață făinoasă pe o crustă subțire. Presărați umplutura de varză deasupra și înfășurați o rolă strânsă. Rola este tăiată în rulouri mai mici, care sunt prăjite în ulei fierbinte pe ambele părți și așezate cu tăiatul în jos. Apoi se toarnă bulionul și se acoperă. Gatiti 5-10 minute pana cand lichidul s-a evaporat.