Iată câteva rețete:

rețete

Dorată pe o canapea de legume

Timp de preparare: 15 min.
Timp de gătit: 15 min.
Porții: 2

2 buc. (350 - 400 g) dorată
½ s.l. sol
¼ s.l. piper
2 crenguțe de busuioc proaspăt (sau 1 lingură uscată)
patrunjel sau busuioc (pentru garnitură)

Pentru canapeaua de legume:

1 - 2 buc. piper proaspăt, tăiat în fâșii lungi
1-2 morcovi de dimensiuni medii, tăiate în fâșii lungi
2 catei de usturoi, tocati marunt
2 cepe roșii (tăiate felii)
2 linguri. ulei de masline
100 ml bulion de legume

Mod de preparare:

Curățați dorada bine de măruntaiele și spălați-o. Uscați-l cu hârtie de bucătărie. Condimentează cu sare și piper, iar în burtă pune 1 tulpină de busuioc proaspăt (sau ½ lingură uscată).
Se toarnă legumele pentru canapea în ulei de măsline. Când se înmoaie, adăugați bulionul de legume dizolvat în 100 ml de apă. Se amestecă bine și se așteaptă lichidul să fiarbă.
Se toarnă amestecul de legume într-o tavă de copt adecvată și se așează peștele, pe care ați făcut anterior 3 secțiuni pe ambele părți.

Se coace într-un cuptor mediu preîncălzit (170 - 180 grade) timp de 12 - 13 minute.
După ce scoateți vasul din cuptor, presărați-l cu busuioc sau pătrunjel tocat mărunt.
Se ornează cu felii de lămâie.

Dorată la cuptor

4 bucăți de plătică (fiecare aproximativ 250-300 g); 100 g unt; 5 căței de usturoi; sol

1. Pregătiți un amestec de piure (ras) usturoi, unt și sare.
2. Peștele decojit este sărat în interior și în exterior. Se fac trei incizii adânci pe fiecare parte a peștilor cu mișcare transversală.
3. Uscați cu atenție inciziile cu un șervețel.
4. Umpleți inciziile de pește cu unt și pastă de usturoi. Umpleți interiorul peștelui cu pasta de ulei rămasă, puneți-o într-o tigaie antiaderentă (sau într-o tigaie simplă acoperită cu hârtie de copt) și lăsați-o să stea. Plăticile umplute se coc cu aer fierbinte într-un cuptor încălzit la 200 de grade pe ambele părți.

Ace la levrek
Lupul de mare în sare

1 biban de mare (1 kg)
4 kg de sare

pentru umplutură:
1 frunza de dafin
4-5 ciuperci marinate
2-3 catei de usturoi
1. Se amestecă sarea cu puțină apă pentru a face o soluție groasă.
2. Puneți ciupercile, usturoiul și frunza de dafin în interiorul peștelui.
3. Peștele umplut este așezat pe sarea întinsă și începe să se acopere treptat cu un strat gros și uniform de sare.
4. Peștele sărat se coace 25 de minute într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade, apoi se curăță de sare și se servește.